المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريتال أشكرك من كل قلبي وإنشاء الله راح أجربها الله يعطيكي العافيه

مربى الليمون‏


الوحدات الحرارية ‏:‏ 30 سعر حرارى ‏‏‏(‏‏‏ ملعقة كبيرة ‏‏‏)‏‏‏

الكمية ‏:‏ 1 كج

الوقت‏:‏ 60 دقيقة

المكونات‏‏‏

4 حبات ليمون ، 4 أكواب سكر ناعم ، 11/2 كوب ماء

طريقة التحضير ‏‏‏

1- نغسل الليمون جيدا ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة وننزع منها البزر‏‏‏.‏‏‏

2- نغمرها بالماء البارد ونعها فى البراد طوال الليل‏‏‏.‏‏‏

3- فى اليوم الثانى نخرج الشرائح من الماء ونضع ماء النقع فى طنجرة على نار خفيفة الحرارة حتى يحمى فنعيد إليه شرائح الليمون ونتركها ليوم أخر، والهدف من هذه المرحلة مضاعفة نكهة الليمون‏‏‏.‏‏‏

4- فى اليوم الثانى نخرج الشرائح من الماء ونسلقها لخمس دقائق فى ماء جديد‏‏‏.‏‏‏

5- فى هذا الوقت نكون قد ذوبنا السكر فى ماء النقع وحصلنا على قطر خفيف فنضع فيه شرائح الليمون ونتركها على النار لمدة ثلاث أربع الساعة‏‏‏.‏‏‏

6- بعد مرور هذا الوقت نحرك ونخرج الملعقة من المربى فإذا رأينا أن النقط التى تقع منها جامدة، فهذا يعنى أن المربى قد أصبح جاهزا فنضعة فى المرطبانات ونقفلها وهو بارد‏‏‏.‏‏‏

وبالهنا والشفا

مربى التين ‏‏



الوحدات الحرارية ‏:‏4645 سعر حرارى

الكمية 11/2 كج

الوقت‏ ‏ 3 ساعة .

المكونات‏‏

11/2 كج تين أبيض ، 6 أكواب سكر ناعم ، 2 كوب ماء ، 1 ليمونه ليمون أخضر .

طريقة التحضير ‏‏‏‏‏‏

1- يعتبر هذا الصنف من المربى من الأصناف، إذ أن التين يجب أن يظل محافظا على شكله طوال عملية الطبخ‏‏‏.‏‏‏

2- نغسل التين جيدا ثم برأس السكين ننزع 3 قطع من جلدة كل حبة بحيث تكون كل قطعة بعيدة عن الثانية، ومن دون أن نمزق الجلدة البيضاء الداخلية التى تغلف لب التين‏‏‏.‏‏‏

3- نضع السكر مع عصير الليمون الأخضر فى طنجرة على النار ونضيف إليهما الماء ونحرك المزيج على النار لمساعدة السكر على الذوبان ولا نحرك المزيج أكثر إذ يفسد ذلك التكوين النهائي للمزيج‏‏‏.‏‏‏

4- عندما يصل المزيج إلى درجة الغليان نحسب 5 دقائق ابتداء من هذا الوقت ثم نبدء بإدخال التين على المزيج دفعة وراء دفعة‏‏‏.‏‏‏

5- عند وضع الفاكهة كلها فى المزيج نتركها تغلى ببطء لمدة ساعتين مع تنظيف مستمر لسطح المربى‏‏‏.‏‏‏


6- عند انتهاء ذلك الوقت نقسم المربى على المرطبانات المعقمة ونقفلها وهو لا يزال ساخنا‏‏‏.

وبالهنا والشفا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريتال الله يجعل أيامك حلى في حلى والله يعطيكي العفيه بصراحه الموضوع رائع وياريت يثبت

مربى البندورة‏‏‏ ( الطماطم )


الوحدات الحرارية ‏:‏40 سعر حرارى ‏‏‏(‏‏‏ كل ملعقة كبيرة ‏‏‏)‏‏‏

الكمية ‏:‏ 1 كج ‏‏‏(‏‏‏ 2 مرطبان ‏‏‏)‏‏‏

الوقت ‏:‏ 31/2 ساعات .

المكونات ‏‏‏‏‏‏

4/3 الكوب ماء ، 1 كغ بندورة حمراء حجم

صغير ، 5 أكواب سكر ، 1 حبة قشرة ليمون ، 1/ 4 عود فانيليا .

طريقة التحضير ‏‏‏‏‏‏

1- نغسل البندورة جيدا وبرأس السكين ننزع العنق منها‏‏‏.‏‏‏

2- نرسم على جهتها المعاكسة علامة × ونضعها فى ماء يغلى على النار لمدة خمس عشرة ثانية‏‏‏.‏‏‏

3- بعد ذلك نخرجها من الماء ونقشرها ثم نقطعها إلى نصفين ونزيل البذور منها‏‏‏.‏‏‏

4- نضع السكر مع الماء فى طنجرة على النار، ونوصلهما إلى درجة الغليان ونتركهما عليها لمدة عشر دقائق‏‏‏.‏‏‏

5- نضع فى هذا المزيج البذور المقطعة مع قشرة الليمون وعود الفانيليا الذى شققناه بالنصف للاستفادة من النكهة‏‏‏.‏‏‏

6- نترك المزيج على النار يغلى بطيئا لمدة ثلاث ساعات ونحرك بين الحين والأخر‏‏‏.‏‏‏

7- عند انتهاء هذا الوقت، نوزع المربى فى المرطبانات المعقمة قم نقفلها باردة كانت أم ساخنة‏‏‏.


وبالهنا والشفا

مربى البنجر ‏


الوحدات الحرارية ‏ 50 سعر حرارى ‏‏‏(‏‏‏ كل ملعقة كبيرة ‏‏‏)‏‏‏

الكمية ‏‏ 1 كج

الوقت ‏‏ 60 دقيقة

المكونات‏‏‏

1 كوب فستق مسلوق ومقشر ، 750 غرام بنجر أحمر ، 4 أكواب سكر بودرة

1 حبة بشارة حامض ، 1 كوب ماء

طريقة التحضير ‏‏

1- نغسل البنجر جيدا بالماء والفرشاة، ثم نقشرة ونقطعة إلى مكعبات صغيرة‏‏‏.‏‏‏

2- نضع المكعبات فى ألة الفرم ونفرمها جيدا حتى نحصل على بوريه البنجر‏‏‏.‏‏‏

3- فى هذا الوقت نضع السكر وبشارة الحامض مع الماء فى طنجرة على النار حتى يبدأ سطح الماء بالأرتعاش‏‏‏.‏‏‏

4- نضع عندئذ بورية البنجر، مع العلم أننا كنا نستطيع أن نبشر البنجر بشرا ناعما‏‏‏.‏‏‏

5- نترك المواد على النار لمدة نصف ساعة، يتخلل ذلك الوقت إضافة الفستق المسلوق والمقشر‏‏‏.‏‏‏

6- يوزع بعد ذلك المربى على المرطبانات المعقمة وهو ساخن ونقفلها بإحكام‏‏‏.‏‏‏

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أكوان راااااااااااااااااااااااااااااااااائع إختي الغاليه زهره بريه ................... ويعطيك الف عافيه موضوع ممتاز وفعلا موسوعه ويصلح ارشيف تثبيت+ممتاز