العناصر الصغرى

الحديد
Fe


الاشخاص المتناولين لغذاء صحي تحتوي اجسامهم من 4- 5 جرام من الحديد / 75% منها في الدم

امتصاص الحديد

يتم بمخاطية الامعاء و يعتمد بكميته على الكمية المخزنة من الحديد في الجسم
بشكل عام امتصاص الحديد من 10-15% تقريبا تختلف حسب الظروف و من شخص لآخر
ممكن ان تنخفض إلى 2% بحالات الامراض الهضمية أو تزيد إلى 35% عند الاطفال بسن النمو

أنواع الحديد في طعامنا


الحديد الهيم Heme iron



يشكل 40% من الحديد في اللحوم ، سمك ، دجاج
و يمتصه الجسم بنسبة 23%
ولا يتأثر امتصاصه بأي طعام آخر


الحديد غير الهيم Non-heme iron



و هو الذي يشكل 60% من الحديد في البقوليات ، الأوراق الخضراء كالسبانخ وكذلك في اللحم
يمتصه الجسم بنسبة 3 % فقط
ممكن ان يرتفع امتصاصه إلى 8% بوجود فيتامين د او فيتامين ث c
و ممكن ان ينقص بوجود الكالسيوم ، الفوسفور ، الألياف ، الشاي ، مضادات الحموضة
(لذا ينصح مرضى الانيميا بعدم تناول اللبن او الحليب مع اللحم او ما يحتوي الحديد غير الهيم)

مصادر الحديد

أهم أنواع الاطعمة مع كمية الحديد فيها




الحصة اليومية من الحديد يومياً RDA

الاطفال الرضع من 6 أشهر - حتى الاطفال 10 سنين....6 ملبغرام / اليوم
الرجال و النساء الحوامل............................... 10 مليغرام / اليوم
النساء ................................................. 15 ملغرام / اليوم
النساء الحوامل ........................................ 30 ملغرام / اليوم



حاجة الانسان للحديد بمراحل الحياة

يحتاج الاطفال كمية من الحديد اكبر بسن النمو، و قد يعاني الاطفال الرضع النقص بسبب الاعتماد الكلي على الحليب ، فتنصح الامهات بادخال الاطعمة الصلبة لطفلها بعمر مبكرة (4 شهور + )
تحتاج النساء بسن الخصوبة من (12 - 50 سنة) كمية حديد اكبر

نقص الحديد


نقص الحديد هو الاكثر شيوعا بين انواع نقص العناص الغذائية
8% بالبلاد النامية
36% بالدول المتطورة
نقص الحديد يسبب ما يسمى فقر الدم بنقص الحديد
لكن هذا لا يعني ان كل من نقص عنده الحديد سيصاب بفقر الدم بنقص الحديد
لأنه الانيميا (فقر الدم ) سببه النقص الشديد بالحديد المختزن مترافق مع نقص الهيموجلوبين Hb


أسباب نقص الحديد



1- قلة تناول الطعام المحتوي على الحديد
(نقص الشهية - الفقر - عدم انتقاء الطعام بشكل جيد )
2- النزيف (نزيف الدم )
3- تتابع الحمل عند النساء

أعراض نقص الحديد

كسل و وهن عام
اللامبالاة و عدم القدرة على التركيز في الدرس (عند الاطفال)
الميل لأكل مواد كالطين و التراب و الحجارة و قطع الثلج (مواد أخرى غير الطعام)
شحوب (الوجه - الاغشية المخاطية - باطن اليد )

الفائض من الحديد
Hemochromatosis
وراثي غالباً
قد يؤدي إلى الاصابة بالأمراض القلبية الوعائية CHD