اسهل طريقة لعمل انواع من الكبة ...... يدويا - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

20-07-2013, 01:00 AM

دوندرمه

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jul 2010

المشاركات: 13,713

اسهل طريقة لعمل انواع من الكبة ...... يدويا

[img]http://im34.***********/H1ewD.gif[/img]

اخواتي حابة اشارككم اليوم بطريقة عمل الكبة
لكن بطريقة يدوية ما تحتاجي ابدا لاستعمال اي جهاز للفرم او العجن

وبالاضافة لنوعين اخرين من الكبة ’’ كبة رز وكبة البطاطا ’’

[img]http://im38.***********/Nv7M1.gif[/img] [img]http://im38.***********/Nv7M1.gif[/img]
[img]http://im38.***********/Nv7M1.gif[/img]

نبدا اولا مع

-- كبة البرغل --

الوصفة بمقادير قليلة لكن تقدري تضاعفي الكمية
الكمية تكفي لعمل 20 قرص تقريبا متوسط الحجم

نحتاج بسم الله

كوب برغل ناعم
كوب سميد ناعم
كمية من اللحم المفروم بدون شحم
شوية هيل مع قرنفل -مسمار -
مطحونين مع بعض
رشة ملح
كوبين ماء تقريبا

نبدا على بركة الله

تضعي السميد مع البرغل وتضيفي لهم نص كوب ماء -تدريجيا
وتبقي تقلبي فيهم الى ان يتشرب الماء وبعدها تضيفي نص ثان
وتكملي عجن السميد والبرغل
--تلاحظي ان الماء يختفي

والخليط يصير قاسي
اكملي سكب شوية من الماء تدريجيا الى ان تتكون عندك عجين مائع او شبة سائل
لكن انتبهي تضيفي كل الماء مرة وحدة

لا تدريجي افضل حتى تقدري تسيطري عليه

غطيها واتركيها لمدة نص ساعه
وشيكي عليها تلاحظيها جدا قاسية ضيفي شوية ماء ايضا --شوية شوية
بحيث ان كل هالماء الي ضفتيه ما يتجاوز الكوبين الى انتي مجهزتهم من البداية

واتركيها نص ساعه اخرى حتى تشرب الماء
بعدها تكون جاهزة لاضافة باقي المكونات ان كانت طرية وسهلة العجن
ضيفي كمية اللحم .............. الصراحة ما عاملة له مقياس محدد اقيس بالنظر

والملح والهيل والقرنفل المطحونين
واكملي عجنهم ..........وساعتها تكون عندك عجين جاهز للحشو

الحشو
يفضل يكون لحم مفروم مبهر ومضاف له لوز مقلي او صنوبر

وصحتين وهنا على قلبكم

[img]http://im39.***********/J6Jo1.jpg[/img]

...................................
...................................

ثانيا

-- كبة الرز --

المكونات بسم الله
كوبين رز .... وحبة بطاطا متوسطة الحجم .... ملعقتين طحينية
رشة ملح .... بهارات مشكلة .... رشة صغيرة كركم للون

الطريقة
يسلق الرز سلق تمام بكمية من الماء --سلق عادي
مضاف له الملح والكركم

تقطع البطاطا الى قطع صغيرة وتسلق جيدا وتضاف الي مسلوق الرز

تقدري تسلقيهم مع بعض لكن حتى تضمني استواء الكل بنفس الوقت
لان البطاطا تحتاج وقت اكثر من الرز

لما يستوي الكل ضعيه بصحن واسع حتى يبرد وتقدري تشتغلي فيه براحتك
لما يبرد ضعي نص الكمية في قدر واسع واعجنيه جيدا واضيفي له ملقعه طحينية واستمري بالعجن حتى ينهرس بيدك من كثرة العجن
ومن ثم ابداي بالنص الثاني وبنفس الطريقة
وبعدها اخلطيهم مع بعض واعجنيهم سواااااااا

----الهدف انو تقدري تعجينيهم وينهرسوا جيدا بيدك حتى يتشكل عندك عجين طري سهل التشكيل -----

وبهذة الحالة تكوني خلصتي عجينة الكبة وصارت جاهزة

[img]http://im39.***********/fegFy.jpg[/img]

...................................
...................................

واخيرا

-- كبة البطاطا --

اسلقي كمية من البطاطا حتى تستوي بشكل جيداااااااااااا
ومن ثم قشريها واهرسيها نص هرس بالشوكة
وبعدها اضيفي لها الملح والكركم - عشان اللون --
واي بهار ترغبي فيه --بس على الخفيف --
ولما تخلصي اعجينيه مع ملعقتين طحينية --يعطي له طعم جيد ولذيذ

وعندها تكون عندك عجينة جاهزة للحشو

وصحتين وعافية عليكم

__________________

سبحان الله و بحمده
عدد خلقه و رضى نفسه
و زنه عرشه و مداد كلماته

~♥¤♥¤♥¤♥~

التعديل الأخير تم بواسطة دوندرمه ; 16-12-2013 الساعة 09:40 AM

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه