السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الموضوع هذا اهداء لاختي cila الي طلبت طريقة المفطح

للعلم يا سيلا المفطح بالنسبة لي اسهل من الاكل الثاني لانه خطواته بسيطة وسهلة وقدر واحد وصحن واحد

نبدأ بسم الله

مقادير الخاروف

خروف ويتم الاستغناء عن الذراع ينوالكتفين فقط منه مع الاحتفاظ بالرأس والليه (الذنب)

رز (حوالي 20 كوب ) مغسول ومنقوع

بهارات مشكله

4 بصلات مقطعه

عدد 5 لومي أسود

4 عيدان قرفة صحيحة

فلفل حار (حسب الرغبة الكمية)

عدد 6 طماطم مقطع صغير

مقادير الحشو

القلب والكبد مقطعين قطع صغيرة
3 بصل مقطع صغير
كركم - بهارات مشكله
4 جزر مقطع صغير
4 بطاطس مقطع صغير
حزمة بقدونس وحزمة كزبره
كوب زبيب منقوع

الطريقة

اولا يغسل الخاروف جيدا من الداخل والخارج اكثر من مره ويفضل دهنه بالكركم والليمون
ثانيا : يتم وضع الخاروف في وضعية الجلوس داخل القدر ووضع الماء بدون أن ملء القدر فقط لربع الخاروف تقريبا
ثالثا : ضعي كل البهارات والبصل والطماطم فوق الخاروف واطبخي على نار عالية جدا مع غلق القدر جيدا (يطبخ الخاروف بالبخار)


" انتبهي كل فترة لازم تطلي على الخاروف واذا شفتي الماء ينقص كثير زيديه ماء مغلي

سيحتاج الخاروف حوالي ساعتين للنضوج كليا طبعا حسب حجمه وكلما كان صغير سينضج أسرع

رابعا : عندما ينضج الخاروف اخرجيه من القدر وضعيه في صينية الفرن بنفس وضعيته

خامسا : ادهني الخاروف بصلصة طماطم وسمنه وبهارات مشكله وضعيه في الفرن ليتحمر قليلا من الأعلى فقط

سادسا : يتم تصفية المرق المتبقي في القدر ويضاف له ماء مغلي ويطبخ الأرز


طريقة الحشو :

يقلى كل صنف من الأصناف المذكورة على حده ، ثم يدمجوا في النهاية


طريقة التقديم

يوضع الرز في الصحن الكبير ثم يوضع الخاروف فوقهم بالمنتصف ويتم خلط الحشو مع قليل من الأرز على الأطراف فقط


طبعا المفطح له اكثر من طريقة والحشو له اكثر من طريقة وكل بيت وكل مناسبة ولها ظروفها بطبخ المفطح

اعذورني عالتقصير وهذه صورة قديمة عمرها شهر لمفطح سويته على عجاله بس ما استخدمت الكبده والقلوب للحشو خليتهم للفطور ثاني يوم الصبح

__________________