بسكويت اللانكشير





الطريقة :

1- تخلط المقادير الجافة
2- تخلط الزبدة في العجانة ثم يضاف السكر و يخلط حتى تصبح مثل الكريمة
3- يضاف البيض و يخلط جيدا
4- يضاف خليط الدقيق و يعجن
5- يترك في الثلاجة شوية حتى يسهل يشكيلها
6- يكور و يضغط عليه خفيف
7- يخبز في فرن حرارته 180 حتى يصبح لونه ذهبي من تحت
8- يلصق كل أثنين مع بعض بمربى أو شيكولاتة ثم يدحرج في مكسرات مجروشة






****

البيتي فور




الطريقة :
1-تُخفق الزبدة جيداً في العجانة ثم يضاف السكر ويخفق الخليط جيداً حتى تصبح مثل الكريمة ثم يضاف البيض و يخفق جيدا
2-يُخلط الدقيق والبيكنج بودر و الفانيليا، ثم يضاف تدريجيا إلى خليط الزبدة و يعجن حتى تتجانس جميع المقادير ثم تشكل على هيئة كرة وتترك لترتاح قليلا في الثلاجة
3- يمكن أن يضاف شوية بودرة كاكاو إلى جزء من العجينة لعمل بيتي فور بالشيكولاتة ويترك الباقي أبيض كماهو
4- تشكل العجينة في صاج باستعمال ماكينة البيتي فور أو بكيس الحلواني
5- تزين الوحدات بالمكسرات أو بالكريز المسكر أو حسب الرغبة
6- تخبز في فرن حرارته 180 لمدة حوالي 25 دقيقة

طرق التزيين :

1- تلصق كل أثنتين بالمربى ثم تدحرج في جوز هند مبشور أو مكسرات مفرومة
2- تزين الوحدات بخطوط الشيكولاتة الذائبة
3- يغمس طرفها في الشيكولاتة الذائبة
4- أستعملي خيالك الواسع في أبتكار طرق للتزيين







***
السويسرول



المقادير :

4/3 كوب سكر
4 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4/3 كوب دقيق منخول
4/3 ملعقة صغيرة ملح

مربى للحشو

الطريقة :

1- يخفق البيض في العجانة مع السكر حتى يتضاعف حجمه
2- يضاف الدقيق و الملح و الفانيليا و يخفق
3- تفرش ورقة زبدة في الصاج و تفرد العجينة
4- تخبز في فرن حرارته 180 من 10 - 15 دقيقة
5- يكشط الوجه باليد حتى يسهل لفها
6- تقلب على فوطة أو ورقة زبدة و يتخلص من ورقة الزبدة التي كانت مفروشة في الصاج تحت الكيك ثم تفرد عليها المربى
7- تلف مع الضغط و توضع في الثلاجة حتى تتماسك ثم تقطع شرائح



****

الكانولي






الحشو :

2 ك جبن ريكوتا أو جبن ماسكربون أو خليط جبن و كريمة لباني
3 ك سكر
2 م/ك بشر برتقال
2/1 م/ص عصير ليمون
4/1 م/ص قرفة مطحونة
2/1 م/ص ڤانيليا
4/1 ك فستق مفروم

الطريقة :

1- يُخفق صفار البيض في العجانة ، و يُخفق بياض البيض جانباً بالشوكة ثم يُضاف إلى صفار البيض مع الاستمرار في الخفق
2- يُضاف البيض الكامل و الزبدة إلى المكونات السابقة
3- تُخفض سرعة العجانة ، و يُضاف الدقيق (المنخول) مع الخلط حتى تتجانس المقادير
4- يُضاف عصير البرتقال تدريجيا و نستمر في العجن حتى نحصل على عجين أملس ، و يُترك لمدة نصف ساعة فى الثلاجة حتى يتماسك
5- تكور العجينة كور صغيرة ثم تفرد الكور إلى مربعات 4x4 سم
6- تُدهن الماسورة الخاصة بالكانولى بالزيت و تُلف عليها المربعات بحيث يتم قفل الجهتين المتقابلتين للمربع على الماسورة ، و يتم لزق الأطراف بدهن بيض بالفرشاة على مكان الالتزاق مع الضغط على مكان ألتصاق الأطراف
7- تُقلى في زيت غزير ساخن حتى يحمَر لونها
8- تُخلط مكونات الحشو كلها و يتم وضعها في كيس حلواني و يُحشى بها طرفي الكانولى بعد فكه من الماسورة
9- يزين الكانولي بغمس الأطراف في شيكولاتة مبشورة أو مكسرات أو شيكولاتة سايحة أو اتركي العنان لخيالك للتزيين مثل ما بدك







يتبع ....

منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010