الهريس البحريني على أصوله من مطبخي - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

23-08-2010, 03:55 PM

سحب77

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Jul 2005

المشاركات: 4,366

الهريس البحريني على أصوله من مطبخي

الهريس البحريني على أصوله من مطبخي

يعتبر طبق "الهريس" فخر المائدة الرمضانية بلا منازع وهو الطبق الرئيسي في السفرة الخليجية في جميع مناسباتها، وحضوره عليها في الأيام العادية يعيد إلى الأذهان طعم أيام الشهر الفضيل ويذكر بقدسيته.

المقادير

2 كيلو لحم بقري (يفضل من منطقة الرقبة والمفاصل أو الخاصرة أو الفخذ)

3 أكواب حب هريس

ماء

ملح

التقديم

زبدة او سمنة

قرفة مطحونة

الطريقة

يغسل اللحم جيداً وعدة مرات

في قدر خاص للهريس (لم أستعمله لعدم وضوح الصور بل أستخدمت قدر عادي) يوضع الماء + اللحم ويترك لغاية أن يغلي (كمية الماء تغطي مقدار اللحم)

يغسل حب الهريس جيداً ثم يصفى من الماء

بعدما يطبخ اللحم يزال الريم (الزبد البني) كلما ظهر

يضاف حب الهريس ويترك ليغلي مرة أخرى

يغطى القدر بالألمنيوم ثم غطاء القدر ويترك على نار هادئة (لحوالي 4 - 5 ساعات)

بعد مرور الوقت المحدد يكشف عن الغطاء وفي حالة إنتفاخ حب الهريس وطفوها على السطح هذا يدل على النضوج

يضاف الملح ويقلب قليلاً

يزال القدر من على النار وفي حالة زيادة مقدار الشوربة المتكونة على سطح الهريس تزال في قدر أخر، كما تزال العظام ويضرب بإستخدام ملعقة خشبية كبيرة تسمى (المضراب)

صورة لمضراب الهريس

طريقة الضرب: يوضع القدر على الأرض ويغطي من جميع الجوانب بقطعة من القماش ويجلس الشخص الذي سيضرب الهريس أمام الطنجرة ويضعها بين رجليه

يبدأ الضرب بحركة دائرية وبإتجاه أطراف القدر لكي يختلط الحب مع اللحم، وفي حالة ثقل الهريس يمكن إضافة القليل من الشورية بالتدريج التي تمت إزالتها من قبل في القدر الأخر

طبعاً ما صورت هذه الخطوة

هذا الهريس بعد الإنتهاء من ضربه

يعاد القدر إلى النار مرة أخرى

يوضع في الأطباق ويمسح بالسمنة أو الزبدة ويرش بقليل من القرفة على حسب الرغبة

وبالعااااافية

__________________

أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

23-08-2010, 04:37 PM

جرحني زماني

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Feb 2010

المشاركات: 261

ماشاء الله عليييييييييك

طبق ولاأحلى

وبالعافيه عليييييكم

__________________

سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

23-08-2010, 05:55 PM

Hala122

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Apr 2006

المشاركات: 2,361

تسلم ايديك ياسحب عالطبق...بس نفسي اسأل وخجلانة..ايش هوه الهريس ???ايش بسموه اهل فلسطين??

__________________
{اللهم أكرم اخواتي الغاليات عاشقات الامومة بالذرية المباركة والطيبة قريباً يارب}

23-08-2010, 05:57 PM

gawlp

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2007

المشاركات: 3,942

ماشاء الله تبارك الله ..
روووووووعة ويشبه الجريش بس الجريش يضاف له اللبن في الأخير

تسلم يدك والله يعطيك الصحة والعافية ..

__________________

23-08-2010, 05:59 PM

gawlp

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2007

المشاركات: 3,942

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Hala122

تسلم ايديك ياسحب عالطبق...بس نفسي اسأل وخجلانة..ايش هوه الهريس ???ايش بسموه اهل فلسطين??

بعد إذنك ياسحب

هاله الهريس هو حبوب القمح الكاملة ..
لاحظي الصورة

__________________

24-08-2010, 07:28 AM

colors

عضو متألق

تاريخ التسجيل: Feb 2007

المشاركات: 2,121

ما شاء الله تبارك الله

يا حليلك والله كل شي على أصوله فعلا

خصوصا سالفة الفوطة اللي حول الجدر مع المضرب حق الهريس وقت ضربه

وفي الخليج وقت رمضان ما يمر الاسبوع اللي وهو كم مره مرتز وسط المائدة

جربت أسويه مره أو مرتين وما ضبط وتعقدت

أمي وجدتي الله يحفظهم يسوونه بالتقدير والخبره فعشان كذا ما أخذت منهم مقادير واضحة

في ناس الحين بطلت سالفة الضرب بالمضراب التقليدي وصاروا يستخدمون شيء يشبه - الدريل - اللي يخرقون فيه الجدران بس في نهاية يكون شيء للخلط كبير

الله يعطيك العافية وما قصرتي والله على الطبق الشهي المميز

24-08-2010, 08:14 PM

Hala122

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Apr 2006

المشاركات: 2,361

تسلمي ياقوالب عالتوضيح..واخيرا عرفت ماهو الهريس.

__________________
{اللهم أكرم اخواتي الغاليات عاشقات الامومة بالذرية المباركة والطيبة قريباً يارب}

25-08-2010, 01:00 PM

سحب77

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Jul 2005

المشاركات: 4,366

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جرحني زماني

ماشاء الله عليييييييييك

طبق ولاأحلى

وبالعافيه عليييييكم

تسلمي يا الغلااا

من ذوووووقك

وبالعافية على قلبك يا رب

شاكرة لكِ طلتكِ الحلوووة

تحياتي

__________________

أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

25-08-2010, 01:02 PM

سحب77

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Jul 2005

المشاركات: 4,366

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Hala122

تسلم ايديك ياسحب عالطبق...بس نفسي اسأل وخجلانة..ايش هوه الهريس ???ايش بسموه اهل فلسطين??

الله يسلمك حبيبة قلبي هلا

نوووورتي يا قمر

وبالعااااافية يا رب

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Hala122

تسلمي ياقوالب عالتوضيح..واخيرا عرفت ماهو الهريس.

على فكرة شو بتسموه بالفلسطيني؟

تحياتي

__________________

أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

25-08-2010, 01:08 PM

#10

سحب77

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Jul 2005

المشاركات: 4,366

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gawlp

ماشاء الله تبارك الله ..
روووووووعة ويشبه الجريش بس الجريش يضاف له اللبن في الأخير

تسلم يدك والله يعطيك الصحة والعافية ..

الله يسلمك حبيبة قلبي قوالب

وبالعافية على قلبك يا رب

الله يقومك بالسلامة وتعملي لنا الجريش على طريقتك

ونشوف

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gawlp

بعد إذنك ياسحب

ما نستغنى أبداً

الموضوع موضوعك حبيبتي

__________________

أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه