2- الشحوم الثلاثية Triglycerides

كيميائياً تتكون الشحوم الثلاثية من 3 أحماض دسمة مرتبطة بجزيء جليسرول
تعتبر المكون الرئيسي للزيوت النباتية و الدسم الحيوانية


تأثيرها على صحتنا





ان الاكثار من أكل الدسم أكثر من حاجتنا اليومية يؤدي إلى
ارتفاع مستوى الشحوم الثلاثية في الدم hypertriglyceridemia مرتبط مع تصلب الشرايين atherosclerosis
تباعاً ، احتمال الاصابة بأمراض القلب و الجلطة الدماغية stroke



المستوى الطبيعي للشحوم الثلاثية :

أقل من 150 ملغ/د.ليتر


3- الفوسفوليبدات : و منها اللسثين lecithin
4- السترولات : و منها الكوليسترول


الكوليسترول


و هو ضروري لتكوين أغشية الخلايا ، وتصنيع الصفراء bile و فيتامين د و الهرمونات الستيروئيدية مثل الهرمونات الجنسية (الاستروجين - الاندروجين - البروجسترون ) و هرمونات الغدد الكظرية (مجاورة الكلى) الكورتيزول و الألدوسترون
جزء من الكوليسترول يصنعه الجسم و جزء يأخذه من الطعام الذي نتناوله بشكل يومي

مصادر الكوليسترول




كلها حيوانية و أهمها : اللحوم ، الألبان ، الأجبان ، الحليب (حتى حليب الأم المرضع ) ، البيض ، الزبدة ، السمن .





مقدار الحصة اليومية من الكوليسترول RDA

تقدر بالولايات المتحدة بـ 200–300 mg فقط ممكن ان نحصل عليه من طعامنا، والباقي يصنع الجسم



تأثير الكولسترول صحياً



لارتفاع الكوليسترول تأثير سلبي على صحة الانسان
و يعرف الارتفاع بأنه مستوى عالٍ من LDL و مستوى منخفص من HDL ، لأن هذا يرتبط بشكل وثيق مع امراض القلب و الأوعية الدموية المؤدية إلى تصلب الشرايين (التصلب العصيدي بمعنى أدق) ، الذي يؤدي تطوره إلى الاصابة باحتشاء العضلة القلبية MI ، الجلطة الدماغية ، و انسداد الاوعية الدموية.


المستوى الطبيعي للكوليسترول بالدم


يجب ان يكون أقل من 200 ملغ / د.ليتر
أي ما يعادل أقل من 0.5 مليمول/ليتر