مائدة رمضانية من الأردن ..(صور) - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

01-11-2004, 10:17 PM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

المنسف الأردني (2)

المقادير:

- 2 كلو غرام لحمة خروف
- 4حبات كشك (اللبن الجميد- - الجميد)
- 1،5 كيلو ارز مفلفل
- صنوبر او لوز او الاثنين معا
- ملح

الطريقة:

- اسلقي اللحم واتركيه جانبا ، اذيبي اللبن بواسطة المولنكس او الفخارة القديمة ، ثم اضيفيه الى اللحمة
- بعد ذالك اتركيه حتى يجمد قليلا ويعقد ، دقي الثوم و اقلية حتى يصبح لونه اشقر ، ضعيه على اللبن
- احضري رغيفين خبز نوع "شراك" تجديه في السوبرماركات او الافران، ضعي على الخبز مرق اللحم وبعدها ضعي الارز واللبن و اللحمة والصنوبر واللوز عليه و يقدم

01-11-2004, 10:26 PM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

ششــبرك أردنــي

مقادير العجينة :

- دقيق
- زيت ذرة
- قليل من الماء
- قليل من الملح

طريقة العجينة:

تخلط جميع المقادير حتى تصبح عجينة متماسكة

مكونات الحشوة:

- بصل ناعم
- لحمة ناعمة
- ملح
- زيت ذرة

الطريقة:

- يوضع قليل من الزيت بالمقلاة
- يوضع فوقه بصل مفروم ويحرك على النار إلى أن يصبح أصفر اللون
- توضع اللحمة الناعمة وقليل من الملح وتحرك إلى أن تصبح بني فاتح
- تفرد العجينة بالشوبك إلى أن تصبح رقيقة ، يؤخذ منها دوائر بنفس مقاس دائرة كأس الشرب
- تحمل براحة اليد وتحشى وتغلق جيدا و هكذا لنهاية الحشوه

مكونات اللبن:

- نشا
- لبن
- ملح
- ماء

طريقة اللبن:

- يوضع اللبن ويحرك جيدا مع قليل من الملح
- نضع النشا المخلوط بالماء فوق اللبن ويستمر في التحريك على نار وسط إلى أن يبدأ بالغليان
- تخفض الحرارة ويوضع الششبرك في اللبن

01-11-2004, 10:39 PM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

مسخّن الدجاج

من الأطباق الأردنية الشهيرة، يقدّم إلى جانب اللبن الزبادي أو سلطة الخضر

المقادير:

ـ كأس من الصنوبر
ـ ملعقتان كبيرتان من الملح
ـ ملعقة كبيرة من البهار
ـ ملعقة كبيرة من القرفة المقادير - لسبعة أشخاص
ـ سبعة أفراخ من الدجاج صغيرة الحجم
ـ سبعة أرغفة من الخبز الخاص بتحضير المسخّن أي المرقوق
ـ كيلوغرامان من البصل
ـ كأسان من زيت الزيتون
ـ سبع ملاعق كبيرة من السماق

الطريقة:

- ينظف الدجاج وتغسل، يقشر البصل ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم
- يوضع الدجاج في وعاء كبير ويضاف إليه الماء والملح والبهار والقرفة، ثم يترك على النار حتى يقارب النضج
- يرفع ويصفى ويحتفظ بالمرق جانباً، يحمّر الدجاج بالزيت ثم يرفع، يقلى البصل في الزيت نفسه حتى يذبل، (من دون أن يتغير لونه) ثم يرفع
- يُقلى الصنوبر حتى يحمرّ ويضاف إلى البصل، يغمّس كل رغيف بالزيت
- تنثر عليه كمية من خليط السماق وترتب في وسطه قطعة من الدجاج في وعاء عميق
- يحضّر باقي الأرغفة والدجاج بالطريقة نفسها بحيث ترتب فوق بعضها في الوعاء وتترك مدة ثلث ساعة حتى تتشرب الزيت، يمكن إدخال الأرغفة
إلى الفرن كل واحد على حدا قبل وضعها فوق ببعضها (ليشرب كل رغيف الزيت خلال خمس دقائق)
- يقدم الطبق ساخناً أو بارداً إلى جانب حساء الفريكة واللبن الزبادي و سلطة الطماطم مع الخيار

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
الانتقال إلى العرض العادي العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه