حياكم في الجزء الثاني من الدرس السادس لدورة الطبخ . . الدواجن . .

25-07-2005, 01:07 AM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

تقطيع الدجاجة . .

توضع الدجاجة على القطاعة و الصدر للجهه الأعلى . . لأزالة الرجل و الفخذ . . يجب سحب الرجل كاملة بعيدا عن جسم الدجاجة . . و يتم القطع من خلال الجلد . . ثم القطع بين الرجل و الجسم . .

لفصل الرجل عن الفخذ . . نضع قطعة الرجل كاملة على القطاعة " جهة الجلد للأسفل " . .
باستخدام سكين حادة . . يتم قطع المفصل للفصل بين الرجل و الفخذ . .

لقطع الأجنحة . . نضع الدجاجة على القطاعة " الصدر للأسفل " . . و نسحب الجوانح الى خارج الجسم . . نقطع بين الجناح و باقي الجسم . .

للفصل بين الصدر و الظهر . . نقطع القفص الصدري بداية من الأسفل الى الأعلى . . نقطع بهذه الطريقة على الجهتين . .

يقطع الصدر الى نصفين . . و ذلك بوضعه على القطاعة " جهة الجلد للأسفل " . . و باستخدام سكين حادة لأزالة العظم جيدا من كل الجهات . . بهذه الطريقة نحصل على صدر مخلي من العظم . . و ممكن ايضا ان نزيل الجلد بسحبه . .

و هذا هو الشكل النهائي للدجاجة بعد التقطيع . .

اتمنى ان يحوز درس اليوم على رضاكم . .

تحياتي لكم جميعا . .

__________________

. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .

مواقع النشر

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
الانتقال إلى العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور العرض الشجري

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

الانتقال السريع

الساعة الآن 02:35 AM.

روابط سريعه