[align=center]

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فاطمة fati شكرا على الموضوع أريد معرفة كيفية تحضير (المهلبية) و شكرا مرة تانية على الموضوع التحفة.

ياهلا فيك يافطوووومه ..

تفضلي ياعيوني ..

المقادير:

6 أكواب حليب.

1 كوب سكر

2/1 كوب نشا

1 كوب ماء

2/1 كوب ماء زهر

2/1 ملعقة صغيرة مستكة

2/1 كوب فستق حلبي

2/1 كوب معقود زهر البرتقال

يُذوّب النشا بكوب من الماء ويضاف في وعاء يضاف الحليب إلى النشا ويوضع القدر على النار، يحرك مزيج الحليب والنشا باستمرار. بعد أن يغلي يترك على النار لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر، يضاف السكر إلى المهلبية وتترك على النار لمدة خمس دقائق. يضاف ماء الزهر إلى المهلبية ويرفع القدر عن النار، تحرك المهلبية وتسكب في أطباق صغيرة وتزيّن بالفستق الحلبي ومربى الزهر.


تحياتي لكِ ..[/align]

هاقد عدنا من جديد للشيف الرائع *الهنوف *

ودي اطبخ برياني دجاج


واريد اعرف شو يعني (طيخ الارز نصف استواء )

مافهمت شلون اسويه نصف استواء
وودي أسألك عن اللحم المفروم تراني ماعارفه الي يقولي نغسله قبل الطبخ والي يقول لا ما نغسله
فودي اسمع رايك ...
وتسلمي

[align=center]

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جارة القمر هاقد عدنا من جديد للشيف الرائع *الهنوف * ودي اطبخ برياني دجاج واريد اعرف شو يعني (طيخ الارز نصف استواء ) مافهمت شلون اسويه نصف استواء وودي أسألك عن اللحم المفروم تراني ماعارفه الي يقولي نغسله قبل الطبخ والي يقول لا ما نغسله فودي اسمع رايك ... وتسلمي

حبيبتي ..

لك طريقتين للبرياني ..

الأولى ..

المقادير:

2كاسة رز - دجاجة ونصف - زبدية ونص كبيرة لبن زبادي - ملعقة كبيرة ثوم - ملعقة شاي بهارات مطحونة (قرنفل - قرفة - فلفل اسود - شيبة - هرد - هيل - خولنجان - كزبرة ناشفة) - بصلة كبيرة شرائح - ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ماء مغلي


الطريقة:

1.نظفي الدجاجة وقطعيها ارباع ورصيها في صينية وادخليها الفرن قليلا واشعلي النار العليا حتى تصفر ويتغير لونها(لاتنتظري حتى ينضج الدجاج فقط حتى يأخذ لون الاصفر)
2.اخرجي الصينية ودعيها جانبا
3.في زبدية كبيرة ضعي اللبن+التوم+البهارات ودعيها ساعة في الثلاجة
4.كشني البصل حتى يصفر جدا ثم ضعي الدجاج وقلبيه قليلا ثم ضعي اللبن واتركيه حتى ينضج الدجاج(لا تغطي القدر اثناء ذلك)
5.اسلقي الرز لوحده ثلاثة ارباع السلقة وصفيه وضعيه على الدجاج
6.ضعي الزعفران عليه
7.اكبسي الرز بغطاء قدر صغير وغطي اطراف القدر ومسكتها بالقصدير حتى لا تحترق في الفرن
8.دعيها لمدة نصف ساعة على درجة 400 ثم اختبريها بادخال سكينة اذا خرجت نظيفة فهذا يعني ان اللبن تشرب ونضج الرز
اقلبيها في صحن كبير.


&&&&&&&&&&&&&&&&&

برياني الدجاج2

المقادير:

1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من
الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه+ماجي ابيض
وملح نصف سلقه للدجاج .
2) اربع كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة ساعه
3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+
ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه
4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه

الطريقة:

يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز
كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن
ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه .
بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد
ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج
ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار
هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه
ويزين بباقي البصل والصنوبر.
ويقدم


&&&&&&&&&&&&&&&


ومعنى نص طبخه .. أنك ماتخلين الرز يسوي على الأخر .. يعني لوأخذي حبه وضغطتي عليها بصبعك تشوفين الرز من داخل مومستوي يعني نص ونص .. أتمنى أني وصلت لك المعلومه ..

تحياتي لك ياعيوني ..[/align]