كعكــة محشوة بالبندق والمربى
المقادير:
> 350 غراماً من مربى التوت
> 2 الى 3 ملاعق طعام من السكر المطحون للزينة
> 250 غراماً من الطحين العادي
> 150 غراماً من الزبدة
> 150 غراماً من اللوز المطحون
> 125 غراماً من السكر الأبيض الناعم
> بيضة متوسطة الحجم
> ملعقة من زيت اللوز
> ملعقة من الحليب
> صينية للخبز سعتها 28 × 18 سنتيمتراً (11 × 7 بوصة)
مدهونة بالزبدة
طريقة التحضير:
أشعلي الفرن على درجة حرارة معتدلة (180 درجة مئوية/350 فهرنهايت).
أنخلي الطين في وعاء وافركي معه الزبدة، ثم ضعي اللوز والسكر وحرّكي.
أخفقي البيض بشكل بسيط، ثم أضيفي زيت اللوز والحليب، وأضيفي هذا المزيج إلى المكوّنات الجافة ثم امزجي الجميع معاً باستعمال سكين ذات حد دائري، إلى أن يشكل المزيج عجينة لينة.
رقّي ثلثي كمية العجين على سطح مغطّى بكمية قليلة من الطحين، واستخدميها لتحديد حواف الصفيحة.
إصنعي ثقوباً في العجينة بواسطة شوكة، ثم افردي المربى على سطح الكعكة الأساسية، ورقّي العجين المتبقي واقطعي منه شرائح رفيعة.
إمسحي حافة العجين في الصفيحة بفرشاة مبللة بالماء، وضعي الشرائح فوقها على شكل متقاطع، وأعيدي رقّ الحواف كلما لزم الأمر، لتوفير شرائح بشكل كاف.
إضغطي الشرائح إلى الأسفل جيداً، وأزيلي ما يزيد عن حافة الصفيحة.
إخبزي لمدة 30 إلى 40 دقيقة إلى أن تصبح الكعكة بلون ذهبي خفيف.
إرفعيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصينية لحوالي 20 دقيقة، بحيث يتسنى للمربى أن يتماسك قبل نقلها إلى منخل لتبرد تماماً.
رشّي سطحها بالسكر الناعم قبل ساعة على الأقل من تقديمها حتى يكون هناك وقت كاف لتمتصها المناطق التي يصلها المربى، ولا تظهر إلا على سطح الكعكة.
قطّعيها على شكل مثلثات قبل التقديم.
ملاحظة: لا يمكن حفظها في الثلاجة.
يمكن إعداد 8 إلى 10 كعكات بهذه المقادير
السعرات الحرارية في كل كعكة: 450 سعرة حرارية
نسبة الدهون في كل كعكة: 21 غراماً
كعكة شرائح الجوز
لمقادير:
> 350 غراماً من الدقيق
> 250 غراماً من الزبدة
> 150 غراماً من السكر الأبيض الناعم
> برش نصف حبة من الليمون
> بيضة متوسطة الحجم، مخفوقة برفق
لإعداد الحشوة:
> 250 غراماً من السكر المنخل
> ملعقتان من العسل
> 284 ملليليتراً من «الدابل كريم» DOUBLE CREAM
> 250 غراماً من الجوز المقطّع
> صينية مستطيلة الشكل بمساحة 35.5 × 11.5 سنتيمتراً
طريقة التحضير:
جهّزي الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت).
لإعداد العجينة: أنخلي الدقيق في وعاء وادهنيه بالزبدة، حتى يصبح الخليط شبيهاً بالقرشلة.
ثم، امزجي معه السكر وبرش الليمون.
إحتفظي بحوالي نصف ملعقة من البيض للتلميع، وأضيفي باقي البيض الى الدقيق، وكمية كافية من الماء (من ملعقة واحدة الى اثنتين) لكي تتشكل عجينة متماسكة.
لفّي العجينة بكيس بلاستيك وبرّديها.
لإعداد الحشوة: صبّي 4 ملاعق من الماء في طنجرة صغيرة. ثم، أضيفي السكر واتركيها على نار متوسطة.
حرّكي بشكل متواصل حتى يذوب السكر. واغسلي جوانب الطنجرة، مستخدمة فرشاة عجينة مبلّلة.
إرفعي درجة الحرارة واغلي برفق بدون تحريك، حتى يتحوّل الخليط إلى كراميل ذهبي اللون.
أضيفي العسل والكريما وحرّكي لعدة دقائق، حتى يتشكل كراميل ناعم وطري.
حرّكي حتى يتماسك الكراميل ويصبح صلباً، ثم ضعي الجوز في الخليط.
اتركي الخليط ليبرد، ولكن مع مراعاة أنه لا يزال مرناً.
بعدها، خذي ثلثي العجينة ومدّيها على سطح رشّ عليه القليل من الدقيق واستخدميها لتغطي بها الكعكة، واتركي العجينة الزائدة متدلية من الحواف.
ضعي خليط الجوز في الوسط.
مدّي العجينة المتبقية كغطاء. ثم ادهني الغطاء بالماء وضعي الغطاء في الأعلى.
اضغطي حواف العجينة جيداً واحكمي إغلاقها، وأزيلي العجينة المتبقية.
ضعي علامة على أعلى العجينة، بدون ان تصلي الى القاع، ثم ادهنيها بالبيض المخفوق المتبقي.
ضعي الكعكة على ورقة الخبز في وسط الفرن واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
دعي الكعكة تبرد في الصينية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم ازيلها من الصينية بحذر ودعيها تنزلق على المنخل لكي تبرد تماماً.
بعد أن تبرد الكعكة، يمكن لفها والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.
قبل تقديمها، اتركي الكعكة لكي تدفأ في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظة: هذه الكعكة لا تصلح للتجميد.
هذه المقادير تكفي لـ 12 - 15 شخصاً
السعرات الحرارية لكل شريحة: 520 سعرة حرارية
نسبة الدهون لكل شريحة: 35 غراماً
كيك سويسرول الفانيلا
المقادير
ـــ كيك سوسرول فانيليا
ـــ علبة أناناس كبيرة (دوائر كاملة)
ـــ نصف كوب فستق مطحون ناعم
ـــ ظرف واحد كريم كراميل بودرة
ـــ 4 اظرف دريم ويب
ـــ علبة قشطة (قيمر)
ـــ كوب حليب بارد
ــ ظرف جيلاتين مذاب في 2/1 كوب ماء حار ( او علبة جيلي اصفر ويستحسن مشمس)
]الطريقــــــــــــــــــــــــة:
في خلاط العصير اخلطي
الكريم كراميل + الدريم ويب+ الحليب + القيمر + الجيلي
ــــ الأن نأخذ قالب دائري
ــــ نصف اناناس في القالب وعلى الجوانب وعلى الجوانب نصف دوائر السويسرول حتى تصل قطع السويسرول لنهاية القالب من الأعلى
نضع الفستق بين الفراغات بالأناناس وبجانبها
ــــ الأن نصف حلقات السويسرول على الأناناس ثم نضع خليط الكريمة عليها.
نغطي الكريمة بقطع اخرى من السويسرول حيث تغطي الكريمة كلها وتكون على طرف القطع التي وضعناه في الجوانب
ــــ ندخلها بالثلاجة حتى تجمد الكريمة.
عند التقديم
نقلب القالب بكل هدوء وانتباه
ــــ ويقدم بالصحة والعافية
كعكة الشوفان بالفاكهة
المقادير:
> 125 غراماً من الدقيق الكامل القابل للانتفاخ (الخامر)
> 125 غراماً من عجينة الشوفان المرقوقة
> 125 غراماً من السكر الأبيض الناعم
> 125 غراماً من المشمش المجفف والمفروم
> 75 غراماً ( علبة) من التوت البري المجفف
> ملعقة من القرفة المطحونة
> 90 غراماً من الزبدة
> ملعقتان من القطر
> صينية من القصدير مستطيلة الشكل بمساحة
28 × 18 سنتيمتراً معبأة بورق الخبيز
طريقة التحضير:
جهّزي الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت).
أمزجي الدقيق والشوفان والسكر والمشمش والقرفة.
ذوّبي الزبدة والقطر في طنجرة صغيرة وصبيها على المكونات الجافة، وامزجي جيداً، ثم اسكبيها على الصينية واضغطيها جيداً.
اخبزيها في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً، ومن ثم أخرجيها من الفرن.
بعدها، دعي الكعكات لتبرد لمدة خمس دقائق تقريباً، ومن ثم ارفعيها من الصينية.
ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بالكعكات في كيس مفرغ من الهواء لمدة 5 أيام، وهي لا تصلح للتجميد.
الكمية تكفي لاعداد 15 قطعة مربعة
السعرات الحرارية لكل قطعة: 140 سعرة حرارية
نسبة الدهون لكل قطعة: 6 غرامات
منقوول
يتبع
18-05-2006, 04:35 PM
)
ضوابط المشاركة
العرض المتطور