تطبيقي لحلا الجوزيه
السلام عليكم ورحمة الله ،،
وانا افرفر بقسم الحلويات لقيت هالطريقه وضعتها لنا شمعة الجلاس منقوله ،،
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=156310
وماء القمر ،،
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=176012
طبقتها ولكن بطريقه تختلف عن الطريقه الموجوده ،،،
مقاديرها،،
2 وربع اصبع زبده بمقدار 227 جرام
كأسين ونصف طحين ،، كأس نشا،، كأس سكر مطحون .
بيضتين ،،قليل من الفانيليا ،، 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
....................
مقادير التوفي :
3 فناجين سكر خشن،، علبتين قشطه ،، مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز..
.......................
الطريقة كما يلي ::
لتحضير العجينة،،
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً ،، ثم نضيف الزبدة ممكن اذابتها او تكون مائعه ،،ونخلط جيداً ،، الآن نضيف السكر بالتدريج ونخلط جيداً ،، ونحضر الطحين وننخله ثم نخلطه مع البيكنج باودر والنشا،، ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق ونعجن بيدنا حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة .
الآن نقوم بتحضير التوفي على النار
بالأول نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً ،، نستمر في إذابة السكر ،،
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر نرفعه الآن من على النار
* * * * * *
الآن نحضر الماكينة الخاصةبالجوزيه ،،
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة
ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية ذهبيه مجوفة من الوسط "تقريبا مدة خمس دقائق لاتطولون فيها عشان ماتصير قاسيه" ،،
بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفي او الشوكولاته او المربى ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية ،،
وبالهناء والعافيه ،،
دمتم بخير.
__________________
1-5-1433هـ
الحمد لله رزقت بأجمل بنوته ربي يخليه ويصلحه 
..
التعديل الأخير تم بواسطة متفائلهـ ; 20-01-2010 الساعة 02:59 AM
20-01-2010, 02:57 AM
ضوابط المشاركة
العرض الشجري