السلام عليكم و رحمه الله و بركاته


بمناسبه المنتدى الجديد

اعددت هذه الكليجه



لكل كيلو طحين

كيس خميره فوريه
كوب زبده
نص كوب زيت
هيل حسب الكرم و الرغبه (( ميزتها بالهيل ))
نصف ملعقه شاي ملح
نص كوب لبن زبادي
ماء مغلي للعجن

مقادير الحشوه



حشوه الجوز و السكر
نص كيلو جوز
نص كوب سكر
هيل حسب (( الكرم و الرغبه ))
ماء ورد

قبل الخبز

بيض لدهن الكليذه في النهايه



طريقه التحظير




دائما احظر المعمول الكليجا في يومين حتى يخف العمل
احظر المقادير بالمساء


اعداد العجينه
يوضع الدقيق في اناء كبير و عميق
و وضع المقادير الجافه ملح و هيل و خميره
تذاب الزبده و و الزيت يوضعان

و ا اقوم بفرك الطحين بالزبده بين راحه اليدين
ويصب بالتبادل مع اللبن الزبادي
و يفرك باليد حتى يتجانس
تصبح فتافيت ويذهب اي اثر للطحين الابيض
يضاف الماء المغلي ويعجن جيدا حتى تصبح عجينه متماسكه

و لمعرفه ان العجينه اصبحت جاهزه يكون وضعها مثل العلكه الممضوغه

اعداد حشوه التمر
توضع جميع المقادير في اناء عميق بايركس و للميكرويف لدقيقه
و تخرج دافئه تعجن جيدا ويغطى
اعداد حشوه الجوز
يطحن الجوزطحن خشن
ويضاف اليه السكر و الهيل و ماء الورد ويغطى


تترك للصباح الباكر و بعد خروج الاولاد لمدارسهم

يجهز الفرن على حراره 200 و الشوايه معها
ويوضع معه في اسفل الفرن صينيه صغيره بها ماء حتى لا ينشف المعمول
و ممكن اتباع هذه الطريقه مع جميع الحلويات و البسكوت


طريقه خبز الكليجه


للجوز نفس طريقه عمل السمبوسه



و للتمر هناك من يعتمد القوالب

لكن للسرعه و الشكل العراقي الاصيل


او تاتي بالعجينه و تفرديها مثل كيكه السويس رول
عجينه رقيقه جدا و وتفرد عليها طبقه رقيقه جدا من التمر و تلف مثل عيجنه السويس رول
وتقطع لقطع دائريه صغيره مائله
وترص بالصينيه وتوضع متباعده لانها ستنفش
وتصبح هشه
تدهن بالفرشاه بالبيض المخفوق


توضع بالفرن الى ان تحمر ويصبح لونها مائل للذهبي و تخرج
تؤكل بالعافيه

و يقدم بهذه الطريقه

__________________

اللهم أنت ربي ، لا إله إلا أنت ، خلقتني وأنا عبدك ، وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت ، أبوء لك بنعمتك ، وأبوء لك بذنبي فاغفر لي ، فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت ، أعوذ بك من شر ما صنعت(البخاري)

شكرا لك
شكلها روعة

تسلمين اختي على المرور

الله يحلي ايامك

__________________

اللهم أنت ربي ، لا إله إلا أنت ، خلقتني وأنا عبدك ، وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت ، أبوء لك بنعمتك ، وأبوء لك بذنبي فاغفر لي ، فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت ، أعوذ بك من شر ما صنعت(البخاري)

السلام عليكم
تسلم ايدك بس عندى سوال هل الماء المغلى يقفد الخميره مفعوله 0 هل هذا صحيح ولا استعمل الماء الدافىوشكرا

و عليكم السلام
اختي فاطمه

الله يسلمك يا حبيبتي وجواب على سؤالك

اقوم بغلي الماء
بعد ان امزج الطحين بالمواد الناشفه الملح و الخميره


اضيف الزبده السايحه و الزبده و افركهم بين ايدي حتى يتغير لونها و قوامها
و اجيب الماء المغلي يكون برد شوي

و بعد العجن اغطيه
ثاني يوم اجي اشوف حجمه تضاعف


و عند الخبز ايضا حجمه يتضاعف

ما شاء الله تبارك الله

انا استعمل طحين self-rising flour و ملح و لبن زبادي و كيس خميره فوريه

يعني تعطل مفعول واحد البركه في الثاني




ان شاء الله اكون افدتك

__________________

اللهم أنت ربي ، لا إله إلا أنت ، خلقتني وأنا عبدك ، وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت ، أبوء لك بنعمتك ، وأبوء لك بذنبي فاغفر لي ، فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت ، أعوذ بك من شر ما صنعت(البخاري)

ما شاء الله ما شاء الله

طبق رائع


منورة قسمنا و الله


مشكورة حبيبتنا الغالية


بارك الله فيكي

__________________

خجلتيني يا مستكه

هذا من كرم اخلاقك وذوقك يا غاليه

الله يبارك بيك ويرزقك الذريه الصالحه يارب

__________________

اللهم أنت ربي ، لا إله إلا أنت ، خلقتني وأنا عبدك ، وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت ، أبوء لك بنعمتك ، وأبوء لك بذنبي فاغفر لي ، فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت ، أعوذ بك من شر ما صنعت(البخاري)

ما شاء الله تبارك الله وصفة لذيذة

تسلم الايادي يارب

__________________
اللهم اغفر لأبي وأرحمه يا أرحم الراحمين
اللهم اجمعني به في الفردوس الأعلى وأهلينا والصالحين اللهم اغسله
بالماء و الثلج و البرد اللهم نقه من خطاياه كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس اللهم اجعل قبره روضه من رياض الجنه
اللهم بارك لي في أمي ومتعها بالصحة والعافية يا أرحم الراحمين

رب لا تذرني فرداً وأنت خير الوارثين

الله يبارك فيك يا غاليه ويسلمو ايديكي على تعديل الصوره

__________________

اللهم أنت ربي ، لا إله إلا أنت ، خلقتني وأنا عبدك ، وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت ، أبوء لك بنعمتك ، وأبوء لك بذنبي فاغفر لي ، فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت ، أعوذ بك من شر ما صنعت(البخاري)

تسلم الأيادددددي ويعطيك العافية يا رب على الطبق الرائع
مع تحياتي

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام