•·.·°¯`·.·• { فطيرة التفاح بالكريما من مطبخ مستكة_مستكة }•·.·°¯`·.·•
•·.·°¯`·.·• { فطيرة التفاح بالكريما من مطبخ مستكة_مستكة }•·.·°¯`·.·•
هذه الطريقة اخذتها من احدي الكتب الموجودة عندي
وجربتها
صراحة ....... روعة
المقادير
العجينة
1 و 1/4 كوب دقيق منخول + 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر + 1/2 كوب زبدة + 2 ملعقة طعام حليب ( لبن حليب ) + 1/2 ملعقة صغيرة ملح + 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + 1/4 كوب سكر + 1 ملعقة صغيرة برش ليمون حامض ( استعملت برش برتقال ) + صفار بيضة واحدة
انا اضفت فانيليا علي صفار البيضة
الحشوة
علبة جبنة قشدية فيلادلفيا ( انا استعملية جبن كريمي ملكانا عبوة 250 جرام ) + 2 بيضة ( انا اضفت فانيليا علي البيض ) + 1/2 كوب كريما ( لم استعملها ) +1/4 كوب زبيب ( لم استعمله ) + 2:3 تفاحات خضراء ( استعملت 2 ) + 1/2 كوب سكر + 2 ملعقة طعام دقيق منخول + 1 ملعقة صغيرة برش ليمون ( استعملت برش برتقال ) + رشة ملح
كل الاضافات دي تعديلات من عندي
الطريقة
اولا : العجينة
- نضع المواد الجافة مع بعض
1 و 1/4 كوب دقيق منخول + 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر + 1/2 ملعقة صغيرة ملح + 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + 1/4 كوب سكر
و يخلطو بالملعقة
- نضع المواد السائلة مع بعض
1/2 كوب زبدة + 2 ملعقة طعام حليب ( لبن حليب) + 1 ملعقة صغيرة برش ليمون حامض ( استعملت برش برتقال ) + صفار بيضة واحدة + فانيليا
- و يخلطة في الخلاط
( ما حدث معي انا الزبدة كانت مجمدة فوضعت السوائل في طبق و خلطها بالشوكة حتي اصبحت الزبدة لينة ) ثم حفقتها بالمضرب الكهربائي حتي تمتزج جيدا
- صراحة الزبدة المجمد غلبتني لانني لم اكن مجهز لاعداد هذا الحلي يفضل انها تطن لينة نوعا ً
- اضفت عليها المواد الجافة و خلطها بالمعقة
- لكن النتيجة لم تكن المطلوبة
-فوضعت الخليط كله في بروان الجزء المشابة للكبة حتي تشكلت العجين كما هو المطلوب
-في الكتاب مكتوب تخلط حتي الحصول علي كرة دبقة
- المهم بعد الحصول علي عجينة متماسكة
- ترق العجينة و تمدد في صنيه مقاس 25 سم
-
ما فعلته انا ......احضرت صنيه ( التي ينفصل الجوانب عن القاع )
و فتحتها و وضعت قطعة من الورق الالمونيوم
و اغلقت عليها الجوانب و رفعت الاجزاء الجانبية من ورق الفويل علي جوانب الصنيه
حتي لا يخرج منها اي سائل
- دهنت الصنية بالزيت ( الذرة العادي ) علي الورق الفويل و الجوانب بالفرشاه
- و مددت العجينة بيدي في القاع حتي غطت القاع كله
ثانياً : الحشوة
- يقشر التفاح و يقطع ارباع و كل ربع يقطع شرائح رفيعة
- انا استعملت التفاح المصري و بالتالي بعد تقطيعه رشيت علية سكر و قرفة و قلبته
( اضافة من عندي )
- ترص شرائح التفاح فوق العجينة مباشرة تغطي القاع
- الخليط .....
- يخفق البيض عدد 2 و السكر ( انا اضفت فانيليا بودر كيس واحد )و يخفقوا حتي يصبح الخلط كثيفا
- انا خفقته بمضرب البيض الكهربائي حتي ارتفع و افتح لونه و اصبح يتشكل علي سطحه شكل المضرب .
- يضاف الية الدقيق المنخول تدريجيا
-
انا في مرحلة اضافة الدقيق استعملت الاسباتيولا للتقليب بخفة
-ثم يضاف برش الليمون ( انا استعملت برش برتقال ) و الكريما ( لم استعملها ) و الجبنة القشدية الطرية و الزبيب ( لم استعمله ) و الملح
- و تخلط بالملعقة جيدا حتي تختلط المكونات . هتأخد وقت شوية حتي تخلتط الجبن بالخليط
- يصب الخليط فوق التفاح
- و تدخل فرنت معتدل الحرارة انا وضعتها في فرن 180 ساخن مسبقاً ( طبعا لاننا استعملنا بيكنج باودر ) و يفضل الا نفتح عليها الا بعد مرور 20ق احتياطي
في الرف الاوسط
و تخبز لمدة ساعة و ربع تقريبا
- طبعا حيرتني جدا ..ز كيف اعرف انها نضجت ؟؟؟
ظللت اختبرها بالسكين حتي شعرت ان الطبقة العلوية تماسكت
و من الجوانب بالسكين .. وصلت للقاع حتي تاكدت انه اصبح ذهبي اللون
انا فتحت عليها الجريل .. بعد النضج
صراحة كانت اول مرة استخدم فيها فرن مطبخي الجديد اي منذ 5 شهور زواج
فكنت اجهل امكانياته
و هذه النتيجة
و من الداخل
اعذروني من العجلة و الحوسة لم استطيع تصوير الخطوات
لان الزبدة غلبتني و جعلت يدي كلها زبدة فلم اتمكن من امساك الكاميرا
ملاحظاتي ...
1- لم استعمل برش الليمون لانه لم يوجد عندي باستبدلته ببرش البرتقال .
2- استعمالي للفانيليا لانني لم اتصور بيض بدون اضافة فانيليا .
3- يكون البيض دجة حرارة الغرفة .
4- تكون الجبنة درجة حرارة الغرفة .
5- عدم استخدامي الزبيب لان زوجي لا يحبه .
6- عدم استخدامي الكريما لانها لم توجد عندي و النتيجة كان مرضية جدا جدا .
7- تجنبا لعدم اضافة الكريما ان جبنة فلادلفيا 200 جرام العبوة و انا استخدمت عبوة ملكانا ( و هي كانت عندي بالصدفة ) 250 جرام اي اضفت 50 جرام زيادة بدلا من اضافة الكريما ...
طلعت روعة
و عجبت زوجي و امي و حماتي
كلهم لم يصدقوا طعمها فعلا لذيذة و جديدة و سهلة
و لا تأخد مجهود
جربوها علي ضمانتي
تحياتي