المشاركة الأصلية كتبت بواسطة massa

بوريك ( فطائر) السبانخ التركية

قائمة المكونات :

8 أوراق جلاش
2 بيضة
300 مل حليب
150 مل زيت ذرة أو زيتون
للحشوة
1 lبصلة كبيرة، مفرومة ناعما
4 فصوص ثوم مهروس
قطعة زبدة صغيرة
225 جم سبانخ طازجة
½ ملعقة صغيرة من كل من بابريكا حلوة و فلفل أحمر حار
1 ملعقة كبيرة دقيق عادى
125 مل حليب
3 ملاعق كبيرة جبن البارميزان المبشور
ملح و فلفل
طريقة العمل :
للحشوة: يذوب الزبد في مقلاة و يضاف البصل و الثوم حتي يذبل، تضاف السبانخ و البهار و تغطى لمدة 2-3 دقائق. يضاف الدقيق و الحليب و يقلب المزيج للحصول علي صلصة ناعمة. تضاف الجبنة و ملح و فلفل.
يخلط معا الحليب و الزيت.
يسخن الفرن ل200م. في وعاء يخفق البيض مع الحليب و الزيت. تدهن بالزيت صينية فرن مستطيلة ذات جوانب منخفضة خفيفا. توضع 2 رقيقة جلاش مع جعل أطراف الجلاش تغطي جوانب الصينة. يصب القليل من خليط الحليب في المنتصف و توزع جيدا. تقطع 2 ورقات جلاش لشرائط و توضع في طبقات بالتبادل مع خليط الحليب. ثم توزع حشوة السبانخ فوقها ثم تعاد الكرة مع باقى خليط الحليب مع ترك القليل منه جانبا. تغطي الصينية بأخر شريحتي جلاش سليمة و تدهن بباقي الحليب و ملعقة كبيرة زيت.



وهذه طريقة باللحم ..




البوريك التركي
المقادير
نص كيلو من عجينة الجلاش
فلفل اسود
ملح
لحم مفروم
بصل مقطع متوسط
زيت نباتي
مقادير الصلصة
نص كوب حليب
2بيض
نص كوب زيت
الطريقة

في مقلاة فيها زيت نقلي البصل واللحم المفروم خمس دقايق نضيف البقدونس والفلفل والملح ونتركة على جنب
في وعاء متوسط نخلط الزيت والبيض والحليب معا
تصف كل طبقتين من العجينة ونضيف اللحم وثم الصلصة ونستمر بباقي العجين
ندخلة الفرن مدة40دقيقة
وبالعافية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة massa

انا عارفة اني ثقلت عليكم بس لو تكملي جميلك و تعطيني وصفة عجينة الجلاش و تحضيرها لانه في بلدي ما تتباع جاهزة

المقاديـر

¾ 3 كوب دقيق (لكل الأغراض)
¼ 1 كوب ماء
1 بيض
2 معلقة كبيرة زيت
2 معلقة كبيرة ملح
1 كوب زبد


الطريقـة

- يعجن الدقيق والبيض والملح في العجان وتضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف الزيت وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
- يُترك العجين ليرتاح بحيث يمكن شدها دون أن ترجع ثانية وهذا دليل على نجاح العجين.
- يُقسم العجين إلى قسمين ويكون كل جزء على شكل اسطوانة.
- تُقطَع الأسطوانة إلى قطع صغيرة بالقطاعة وتغطى كل قطعة بالنشا من الجهتين وترص فوق بعضها وتغطى وتترك لترتاح لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
- تُفرد كل قطعة بالنشابة على سطح مائدة أملس مرشوش بقليل من النشا على شكل دائرة ثم ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاة رش نشا بين كل قطعة وأخرى بحيث لا تلصق.
- يُترك العجين لترتاح مرة أخرى مع نزع كل النشا الزائد حول العجين.
- ترقق بالنشابة الكبيرة مرة أخرى على شكل مستطيل ويلف كل راق على النشابة على حدي بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات.

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عشق عبادي