استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب - الصفحة 93

02-07-2010, 03:35 AM

dodi_dabdoobi

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Apr 2006

المشاركات: 2,684

اختاري الفلفل اللي حباته صغيرة غالبا يجي حراق و الاحمر افضل

افرمي الفلفل و ضيفي عليه شوية خل و انقعيه 4 ساعات

حمي كمية من الزيت و كشني ثوم مدقوق و قلبيه نص دقيقة و حطي الفلفل المنقوع في الخل و قلبي الين يذبل على نار هااادية و ملحيه طبعا و ان حبيتي حطي معاه شوية زنجبيل مطحون

الله يعينك على الريحة حتطبق البيت و ان كان احد في البيت عنده حساسية في الصدر الافضل انك تعمليه برا البيت لانه قوي و يؤثر على الصدر

اتركيه الين يبرد و حطيه في برطمانات نظيفة و جافة و ممكن ينحفظ في الفريزر و بكميات قليلة في الثلاجة و بالعافية
اتمنى اكون افدتك و دعواتك

__________________
رب لا تذرني فردا و انت خير الوارثين

02-07-2010, 04:47 PM

سحب77

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Jul 2005

المشاركات: 4,366

تفضلي غاليتي:

المقادير مع الطريقة (منقولة)

نصف كيلو فلفل أحمر حار طبعاً ..........عملتها بالفلفل الأخضر نفس النتيجة الجميلة

4 رؤس ثوم مقشرة

كراوية مطحونة

2 ملعقة صلصة طماطم

ملح

بصلة كبيرة

الطريقة
ينظف الفلفل ويزال بذره ويقطع أجزاء ويفرم في الخلاط مع شوية زيت

ثم نضيف الثوم والبصل ويوضع على النار ويطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق

ثم نضيف الصلصة والكراوية والملح وكوب زيت عادي ونتركه يبرد

يوضع في برطمان ويدخل الثلاجة وألف هناء

__________________

أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

التعديل الأخير تم بواسطة سحب77 ; 03-07-2010 الساعة 01:26 AM السبب: إعادة تحميل الصور

03-07-2010, 03:11 PM

ندى_1406

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jul 2004

المشاركات: 5,618

أنفاس العطور مشكوره حبيبتي ماتقصري

dodi_dabdoobi الله يعطيك العافيه والله يرزقك بالذريه الطيبه عاجلا غير أجلا يااااارب

سحب 77 مانستغنى عنك يالغاليه جزاك الله خيرا هي فعلا الي شفتها شكلها كذا

__________________

هل تتعرضين للأبتزاز ؟؟ أدخلي هنا

مفضلة المتزوجين 2011-2014

مفضلة المقبلين على الزواج 2014

.

09-07-2010, 02:44 PM

دانا محار

عضو نشيط

تاريخ التسجيل: Jul 2010

المشاركات: 143

طريقه سحريه للعجينه ...كيف؟؟

شفت مبدعات المطبخ ماشاء الله
وانا عندي مشكله منذ الازل وهي ان العجينه

ماتطلع معايا طريه وكويسه زي امي اوخواتي مع اني جربت كل الطرق ماتطلع زيهم

مع العلم اني الحمدلله اعرف اطبخ كل شي و يزبط من اول مره الا العجينه
سرت اكره اسوي معجنات احيانا احس اني ماعرف اسوي شي بسببها

اتعددت الطرق مره ببيض ومره بقشطه ومره بلبن ماخليت شي بس مادري تتوقعو السر في اليد زي ماتقول الوالده

في حركه سويتها اني اضرب العجينه بعد عجنها في قاع الزبديه زي الكوره ويطلع صووت

بس مو مشكله اهم شي تزبط

طلع في تحسن طفيف بس ماتطلع بمستوى امي واخواتي

اللي عندها فكره او سر في نجاح صنع العجينه ياليت تفيدني لاني بجد احس ماعندي عقبه في المطبخ زي العجينه

10-07-2010, 12:27 AM

gawlp

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2007

المشاركات: 3,942

اكتبي طريقتك بالتفصيل علشان نعرف الخلل وين ؟؟

__________________

11-07-2010, 11:55 AM

دانا محار

عضو نشيط

تاريخ التسجيل: Jul 2010

المشاركات: 143

طريقتي ياعسل كالتالي:
كاسه ونصف دقيق
ملعقتين حليب جاف
ملعقتين خميره بيره
ذره ملح
ذره سكر ...احيانا مو دايما احط سكر
نصف كاس زيت...<<بس انا احب احط اقل ماحب الزيت
بيضه
كاسه الا ربع ماء
الطريقه:
اولا اخلط المواد الجافه بعدين احط البيضه بعدين الزيت واحاول اعجنها واضيف الماؤ واعجنها وزي ما قلت وحده نصحتني اخبط العجينه في قعر الزبديه زي الكوره عشان تطلع ارق بس ماوصلت لنتيجه مرضيه رغم الازعاج

ومره استبدلت الماء بلبن زي نصيحه صديقه ليا وبروضو مافي نتيجه مرضيه
واحيانا اضيف قشطه للعجينه بس مافي فرق

يعني جربت كل شي وماوصلت لنتيجه..احس اعرف اسوي كل شي الا العجينه
تطلع عاديه يعني مو قاسيه بالعكس تتاكل لينه يعني بس مو هشه انا ما ابغاها زي الكيكه طبعا بس ابغا احس انها عجينه مخمره مو مكلكعه في يدي

مؤخرا سرت ما ابحث ولا عن طريقه عجينه لاني مؤمنه السر في اليد واسوي بس العجائن اللي اعرفها واللي ذكرتها من شويه
بس ياليت تقوليلي في الخلل

11-07-2010, 01:01 PM

ام لؤي34

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Feb 2009

المشاركات: 1,616

طريقتي ياعسل كالتالي:
كاسه ونصف دقيق
2 كاسة طحين
ملعقتين حليب جاف
مزبوط وممكن وحدة كبيرة

ملعقتين خميره بيره
ملعقتين صغار يعني وحدة كبيرة
ذره ملح
مزبوط

ذره سكر ...احيانا مو دايما احط سكر
هنا غلط لازم السكر ومقداره ملعقة ونصف سكر كبيرة وتخلط مع الزيت
نصف كاس زيت...<<بس انا احب احط اقل ماحب الزيت
تلت كباية زيت ولازم عشان تطلع طرية

بيضه
ممكن الاستغناء عنها لانها بتنشف العجين انا مابستخدمها
كاسه الا ربع ماء
اكتر بشوي بس مش مليانة عالاخر وتكون شبه دافية

الان ضعي المواد مع بعضها ذوبي السكر والخميرة بالزيت الشبه دافي وبثي الطحين والباقي ثم اضيفي الماء دون خبطها بقعر الزبدية واتركيها بمكان دافئ لمدة ساعة مغطاة وبعدها مديها واشتغلي وبالعافية على قلوبكم حبيبتي

__________________

11-07-2010, 02:14 PM

رواء الإيمان

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Mar 2007

المشاركات: 1,467

من أسرار نجاح العجينة:
اغلاق المروحة أثناء العجن
نخل الدقيق ببطء وعن بعد
العجن باتجاه واحد

مقاديري لكل المعجنات

2 كأس دقيق
ملعقة طعام باكنيج بودر
رشة ملح

تنخل في وعاء العجن

في الخلاط:
فنجان حليب بودرة
كأس ماء
ربع كأس زيت
ملعقة خميرة فورية
فنجان سكر

أضيف الخليط على الدقيق بالتدريج مع الخفق باليد باتجاه واحد إلى أن تتماسك العجينة
العجينة ستصبح رخوة لاتزيديها دقيق

بعد ساعة أدهني يدك وأبدئي بفردها

وأنا سمعت عن العجانة الكهربائية تضبط العجينة ونفسي أجربها

12-07-2010, 12:42 PM

دانا محار

عضو نشيط

تاريخ التسجيل: Jul 2010

المشاركات: 143

يسلمكم ربي على ردودكم الله يعطيكم العافيه

ام لؤي كيف يعني البيضه تنشف العجينه

اول مره اعرف؟؟؟

التعديل الأخير تم بواسطة indienne ; 12-07-2010 الساعة 10:23 PM

12-07-2010, 04:18 PM

#10

ام لؤي34

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Feb 2009

المشاركات: 1,616

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دانا محار

يسلمكم ربي على ردودكم الله يعطيكم العافيه

ام لؤي كيف يعني البيضه تنشف العجينه

اول مره اعرف؟؟؟

انا كل مااحط بيض تنشف مني العجينة فبتطلت احطها وجربي وماحتندمي والله اتمنى ان اكون افدتك حبيبتي

__________________

التعديل الأخير تم بواسطة indienne ; 12-07-2010 الساعة 10:24 PM

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه