الكريم باتسيير بالفانيليا


المقادير:

2 كوب كبير سكر سنترفيش
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 بيضة
فانيليا
قليل من الحليب البارد(2 ملعقة كبيرة)


الطريقة:

1 يخلط البيض والسكر والدقيق بالحليب البارد في أناء عميق.
2 يضاف الحليب المغلى على المزيج السابق مع التقليب بشدة بمضرب سلك.
3 يرفع الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر بقوة بالمضرب ويترك يغلى لبضع دقائق لانضاج الدقيق(3 دقائق)
4 يرفع الوعاء من فوق النار ويصب الخليط في سلطانية من الصيني وتضاف اليه الفانيليا ويستمر في التقليب حتى يبرد.

ملحوظه:يستعمل اناء من النحاس ليس له جوانب في حالة التقليب على النار.





الكريم باتسيير بالشوكلاته


المقادير:

2 كوب كبير سكر سنترفيش
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 بيضة
ملعقة كبيرة من مسحوق الشوكلاته أو الكاكاو المحلى
قليل من الحليب البارد(2 ملعقة كبيرة)


الطريقة:

1 يخلط البيض و الشكولاته أو الكاكاو و السكر والدقيق بالحليب البارد في أناء عميق.
2 يضاف الحليب المغلى على المزيج السابق مع التقليب بشدة بمضرب سلك.
3 يرفع الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر بقوة بالمضرب ويترك يغلى لبضع دقائق لانضاج الدقيق(3 دقائق)
4 يرفع الوعاء من فوق النار ويصب الخليط في سلطانية من الصيني ويستمر في التقليب حتى يبرد.





الكريم باتسيير بالقهوة


المقادير:

2 كوب كبير سكر سنترفيش
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 بيضة
ملعقة شاي من النسكافيه
قليل من الحليب البارد(2 ملعقة كبيرة)
نفس مقادير الكريم باتسيير بالفانيليا على أن تستبدل الفانيليا بملعقة


الطريقة:

1 يخلط البيض و النسكافيه و السكر والدقيق بالحليب البارد في أناء عميق.
2 يضاف الحليب المغلى على المزيج السابق مع التقليب بشدة بمضرب سلك.
3 يرفع الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر بقوة بالمضرب ويترك يغلى لبضع دقائق لانضاج الدقيق(3 دقائق)
4 يرفع الوعاء من فوق النار ويصب الخليط في سلطانية من الصيني ويستمر في التقليب حتى يبرد.





الكريمة الانجليزى بالفانيليا


المقادير:

2 كوب حليب مغلى
3 بيضة
فاينليا
من3 الى 4 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش
نصف ملعقة كبيرة كسترد بودر


الطريقه :

1 يخلط البيض والسكر والكسترد بودر جيداً.
2 يضاف الى الخليط السابق الحليب المغلى مع التقليب الجيد بالمضرب السلك.
3 يرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب حتى يغلظ قوامها على أالا يغلى المزيج حتى لاتحدث به تكـتـلات.
4 يرفع الخليط من فوق النار ويصب في سلطانية من الصيني وتضاف اليه الفانيليا.
5 يقلب حتى يبرد ثم يستعمل.





الكريمة الانجليزي بالشوكلاته


المقادير:

2 كوب حليب مغلى
3 بيضة
ملعقة كبيرة من الكاكاو أو الشوكلاته الناعمه
من3 الى 4 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش
نصف ملعقة كبيرة كسترد بودر


الطريقة:

1 يخلط البيض والسكر و الكاكاو أو الشوكلاته الناعمه والكسترد بودر جيداً.
2 يضاف الى الخليط السابق الحليب المغلى مع التقليب الجيد بالمضرب السلك.
3 يرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب حتى يغلظ قوامها على أالا يغلى المزيج حتى لاتحدث به تكـتـلات.
4 يرفع الخليط من فوق النار ويصب في سلطانية من الصيني.
5 يقلب حتى يبرد ثم يستعمل.





صلصة الشيكولاته


المقادير:

3 ملاعق كبيرة مسحوق الشيكولاته
8 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش
1 ونصف كوب ماء
1 ونصف ملعقة شاي نشا
قطعة زبد في حجم عين الجمل للتلميع


الطريقة:

1 يفكك النشا بقليل من الماء البارد ثم يخلط به مسحوق الشيكولاته و يضاف اليه باقي مقدار الماء قليلاً قليلاً مع التقليب المستمر.
2 يرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب السلك حتى يغلى.
3 يضاف السكر والزبد ويترك الخليط يغلى مع (التقليب) لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج النشا ويغلظ قوام الخليط. (يغطى ظهر الملعقة بطبيقة خفيفة).
4 يرفع المزيج من على النار ويستعمل في الحال للتغطية أو يترك ليبرد ويستعمل في الحشو.





الكريم بافارواز بالفانيليا


المقادير:

2 كوب الحليب
5 بيضة
ثلثين كوب سكر سنترفيش
5 ورقات جيلاتين رفيع
حوالي نصف كوب كريمة مخفوقة محلاة أو كريم شانتيه فانيليا


الطريقة:

1 يخلط السكر مع الكسترد بودر مع البيض بقليل من الحليب البارد.
2 يغلى باقي الحليب ويصب على الخليط السابف قليلاً قليلاً مع التقليب بمضرب سلك.
3 يرفع الخليط على النار مع التقليب الجيد بالمضرب السلك حتى يغلى ثم يرفع من على النار ويضاف اليه الفانيليا.
4 يذاب الجيلاتين في الماء على نار هادئة ثم يضاف ساخناً الى الخليط السابق بمجرد رفعه من على النار.
5 يقلب البافا رواز المتكون لدينا حتى يبرد تماماً ثم تضاف اليه الكريمة و تقلب ويستعمل.



حلوى الزبد بالفانيليا

الحلوى الفرنسية


المقادير:

3 بيضة
فانيليا
ثلثين كوب سكر بودرة
1 كوب زبدة سائحة بدون ملح


الطريقة:

1 يضرب البيض مع السكر بمضرب سلك على حمام مائي توضع السلطانية التى بها الخليط في اناء ماء ساخن بحيث لا يصل قاع السلطانية الى الماء .
أثناء الخفق وايضاً يجب ألا يصل الماء لدرجة الغليان أو يضرب بمضرب كهربائي حتى يغلظ قوام الخليط.
2 يرفع الخليط بعيداً عن النار ويستمر في الخفق حتى يبرد تماماً.
3 يخفق الزبد حتى يصير قوام خليط البيض والسكر.
4 يضاف خطوة رقم 2 و 3 قليلا قليلا مع التقليب المستمر بواسظة المضرب السلك حتى يتكون خليط متجانس ثم تضاف الفانليا ويخلط ثم يستعمل في تغطية وتجميل وحشو التورتات والجوتوهات.





حلوى الزبد بالشيكولاته


المقادير:

نصف كوب زبدة مائدة
نصف كوب من الكاكاو
نصف كوب حليب ساخن(بدون قشدة)
1 ونصف كوب سكر حلوى(ناعم)


الطريقة:

1 يخفق الزبد مع الكاكاو مع وضعه على حمام مائي دافئ.
2 يضاف السكر الى الحليب ويخلط جيداً حتى يذوب السكر.
3 يضاف خطوة رقم 1 و2 مع الخفق جيداً حتى يغلظ القوام.
4 يستعمل في تغطية وتجميل وحشو التورتات والجاتوهات.





حلوى الحليب المكثف


المقادير:

1 علبة حليب مكثف
2 ملعقة كبيرة شيكولاته ناعمه أو كاكاو
1 ونصف كوب زبدة


الطريقة:

1تدعك الزبد جيداً حتى تلين وتصبح متجانسة.
2 يضاف اليها الحليب المكثف تدريجياً حتى يغلظ قوامها.
3 يضاف اليها الكاكاو أو الشيكولاته مع التقليب.
4 يستعمل في التغطية والحشو.

((ملحوظة: يمكن حجز جزء أبيض ويلون الباقي بالكاكاو))





الحلوى السريعة


المقادير:

1 باكو زبدة (150 جم)
3 ملاعق كبيرة كاكاو أو شيكولاته ناعمة
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
2 بيضة
فانليا


الطريقة:

1 تخلط جميع المقادير معاً وتـضـرب جـيـداً حـتـى تتـجــانـس و ثم تستعمل.




حلوى المارنج ((غطاء أبيض))


المقادير:

زلال 3 بيضة
نصف كوب ماء
كوب ونصف سكر سنترفيش
فانيليا


الطريقة:

1 توضع جميع المقادير ماعدا الفانيليا في اناء نحاس مستدير القاعدة.
2 ترفع على نار هادئة ويخفق بمضرب عجل خفقاً مستمراً حتى يغلظ القوام ((يغطى ظهر الملعقة ويبيض لونه))
3 يرفع من على النار وتضاف اليه الفانيليا ثم يصب على وجه التورتة و يحجز جزء قليل منه.
4 يضاف قليل من الكاكاو أو الشيكولاته للجزء المحجوز من المارنج لتلوينه باللون البني.
5 يعمل القرطاس من ورق الزبدة ويملأ ب المارنج الملون.
6 يقطع القرطاس من أسفل ليعطي فتحة صغيرة جداً ثم يقفل من أعلى.
7 يضغط على القرطاس من أعلى ليرسم على سطح التورته خطوط متوازية من المارنج الملون تبعد عن بعضها 2 ســم.
8 بواسطة طرف السكين الغير حاد تسحب خطوط على المارنج متباعدة نوعاً وكل مرة بعكس الاتجاه السابق


يتبع

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

واااااااااااااااااو

من جد

كل كيكة أحلى من الثانية

يسلمو يالغالية ،،،، تحمس الواحد يسويها ،، بس ما يدري من وين يبدأ ،،،


عندي سؤال ؟؟


القالب البلاستيك وين ممكن احصلة ،، دورت علية وما حصلتة

لو فيه مح معين

http://www.66n.com/pics/hosted/z9yo2...k3eppqj3j9.jpg



.تحيتي

حبيتي تسلمي عالمرور الحلو والقالب اللي سالتي عليه اعتقد انو موجود بمحلات الحلويات واذا مش موجود عندهم مكن تساليهم من وين تحصلي عليه اكيد هم بيستعملوه لعمل الكيك

تجياتي

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

التراميسو

المقادير:

علبة دريم ويب ..( الكبيرة )... أخفقيها حسب الإرشادات.

2 علبه بسكويت محلا فرنسي يوجد منه اشكال بالسوق اختاري ارخص شيء ولايهمك

كأس من خليط ...:..( قهوة سريعة الذوبان + كأس ماء)

كاكاو بودره


الطريقه:

(1)
ادهني صينية متحركة القاعدة بملعقتين من الكريمه

(2)

لازم تكون القهوة في كاس وتكون بارده لأنه لو حطيتيها بصحن راح يذوب البسكويت ...

طبقي هذي النقطه بحذافيرها ...

غمسي البسكويت بشكل عمودي يعني واقف حتى مايذوب وبسرعة طلعيه وصفيه بالصينيه مع ترك مسافه حول جدار الصينيه


(3)

ضعي طبقه اخرى من الكريمه ثم بسكويت....

(4)

قطعي البسكويت انصاف وصفيه طوليا حول جدار الصينية .

(5)

أكملي الآن عملية التبادل .. كريمه بعدين بسكويت مغمس...
آخر طبقة يجب ان تكون كميه وفيره من الكريمه

(6)

رشي الوجه بالكاكاو البودره بواسطة المنخل

(7)

ضعيها في البراد لمدة لاتقل عن 24 ساعه


وقدميها ..

وصحة وهنا على قلوبكم ..



منقول


يتبع

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

موضوع راااااااااااااااااااااااااااااائع




يثبت


مع الشكر والتقدير لمشرفتنا المبدعه داااائما




تقبلي تحياااااااااااااااتي ........

الف شكر غاليتي عالتثبيت مشكورة جزاكي الله خيرا

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

بنات هي قوالب روعة للكيك وثعطيه شكل جذاب





















منقول



يتبع

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

مشكوووووووورين بصراحة بروح تو البيت وخليهم يسوولي كيكة السنيكر



تقبلوا تحياتي امير العاطفة من سلطنة عمان

الف شكر اخي الكريم عالمرور العطر وان شاء الله رح تعجبك جزاك الله خيرا

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

كيكه الأيس كريم


المقادير:

- 1 علبه صغيره أيس كريم فانيلا صغير
- 2 بسكوت ساده (مش حبتين ههههه اقصد 2 علبة بسكويت مارىاو نوع المهم ساده)
- 2 ظرف دريم ويب
- 2 ظرف كريم كراميل بس البودره
- 1 علبه قشطه
- ربع فنجان حليب

للتزين:

اما شوكلاته فليك مفتته
أو كورن فليكس مكسر ناعم(حبيته انا اكثر شي لأنه بخفف شوي من حلاوتها)
أو فستق حلبي مطحون.

الطريقه:

نترك علبه أيس كريم بره لتذوب ونضعها بالخلاط ونضيف لها باقي المقادير ما عدا البسكوت بعد ما ينخلطو منيح نضيف البسكوت نكون كسرناهم صغير بس مش مطحون اوكييي .

بعدين نضعهم بقالب كيك يكون شكلو حلو زيكم ونغطي وجه بنايلون وندخله الفرزير 3 ساعات على الأقل

بعدين بنطلعو وبنحط قاعده القالب في ماء ساخن حتى يسهل قلبه .... ونقلبه على طبق التقديم وزيني بالفستق أو كورن فليكس أو شوكلاته فليك مفتته على ذوقكم وغطوها ودخلو الفريزر لوقت التقديم




منقول


يتبع

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )