ملف حلويات العيد . . - الصفحة 2 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

12-11-2004, 11:41 PM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

الغريبة

المقادير:

كوب سمنة
كوب سكر ناعم
كوبان طحين
فستق حلبي للتزيين.

الطريقة:

- ندعك السمنة باليد جيدا لكي يبيض لونها ثم نضيف السكر تدريجيا مع الاستمرار بالدعك الى ان ننتهي من السكر و يصبح الخليط هشا
- ثم نضيف الطحين تدريجيا الى ان نحصل على عجينة سهلة التشكيل
- ثم كوري العجينة و اضغطيها قليلا لتأخذ الشكل المراد ,زينيها بحبة فستق حلبي و ادخليها الفرن حتى تنضج

13-11-2004, 12:27 AM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

كعك اليانسـون

المقادير:

2/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب زيت ذرة
2/1 كوب سمنة
2/1 كوب سمسم
4/1 كوب يانسون غير مطحون
4/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
قليل من الماء للعجن

الطريقة :

1)- يضاف الزيت والسمن للدقيق ثم بقية المقاديرالجافة.
2)- يضاف الماء بالتدريج أثناء العجن في العجانة حتى تتكون عجينة جامدة.
3)- تشكل قطعة من العجين على شكل اسطوانة ، ثم تقطع بالسكين بالتساوي.
4)- تبرم كل قطعة على شكل كعكة.
5)- تخبز في فرن متوسط الحرارة

13-11-2004, 12:28 AM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

بسكويت القرفه بالسكر البودره

المقادير:

- 200 جرام زبده غيرمملحه
- كوب سكر بودره
- ملعقه بشر برتقاله
- بيضه
- قليل من الفانيلا
- كوبان وربع الكوب دقيق منخول
- ملعقه ونصف بيكنج باودر
- ملعقتان صغيرتان قرفه
- كوب لوز مطحون
- سكر بودره للتجميل

الطريقة:

- نخفق الزبده والسكر وبشرالبرتقال والبيض والفانيلا حتى يصير الخليط خفيفا مثل الكريمه.
- ثم نضيف الدقيق والقرفه واللوز تدريجيا مع التقليب بملعقه خشب حتى تتكون عجينه سهلة التشكيل
- ثم نشكل على هيئة اهله (هلال) ثم نضعها في الفرن متوسط الحراره
- وبعد ما تبرد نرش عليها سكر وبعد نصف ساعه نرش ايضا سكر عليها
: ملاحظة
- اللوز ينقع في ماء حار اولا ثم يسهل ازالة القشر ويجفف ثم يطحن
- اذا اردتي العجينه خفبفه الاكل وتذوب في الحلق لا تضعي بيضه اختياري واستخدام السمنه بدل الزبده .. كما يمكنك أستبدال اللوز بالجوز

13-11-2004, 12:31 AM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

بيتي فور (1)

المقادير :

- 5 اكواب طحين
- كوب واحد من السكر البودرة
- كوب ونصف من الزبدة الطرية
- ملعقتين صغيرتين بكنج بودر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

- اضيفي السكر الى الزبدة وادعكي جيدا ثم اضيفي البيض والفانيليا
- اضيفي البكنج بودر الى الطحين وحركيه ثم اضيفيه الى الخليط السابق واعجنيه جيدا
- قطعي العجين حسب رغبتك او في القوالب المخصصة للبتي فور واخبزيه في الفرن

13-11-2004, 01:20 AM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

لبنية بجوز الهند

المقادير:

ـ كوبا سكر عادي
ـ نصف كوب حليب سائل
ـ نصف كوب من جوز الهند
ـ ملعقة ماء زهر صغيرة
ـ ملعقتا جيلاتين صغيرتان
ـ ملعقتا ماء ساخن كبيرتان
ـ ملعقة من شراب التوت للتلوين

الطريقة:

1 ـ اخلطي السكر مع الحليب في قدر صغير، على نار هادئة، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه عن النار
2 ـ ذوبي الجيلاتين بالشوكة في الماء الساخن جـيدا، اضيفـيه الى الحليب مع ماء الزهر وقلبي الخليط جـيدا، ثم ضعي القـدر في وعاء مملوء للنصف بماء مثـلج واخفـقيه جيدا الى ان يبرد ويصبح سميكا وذا لون ابيض
3 ـ ضعي الخليط في وعاء اوسع واعجنيه باليد جيدا، ثم قسميه الى قسمين، اضيفي شراب التوت الى قسم واحد ومديه على صينية صغيرة مدهونة بالزبد ومـرشـوشة بالدقـيق وبسمـاكة سنتمتر، احتفظي بملعقة كبيرة من جوز الهند واضيفي الباقي الى القسم الثاني ومديه فـوق القـسم الاول.
4- رشـي فوقه جوز الهند على الوجه واتركـيه ليـبرد، ثم قطعيه الى مربعات صغيرة مثلما توضح الصورة.

13-11-2004, 01:23 AM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

خلية النحل

المقادير:

ـ كأسا دقيق كبيرتان
ـ كأس حليب بودرة صغيرة
ـ نصف كأس زيت صغيرة
ـ ملعقة خميرة سريعة الذوبان
ـ ملعقة باكينج باودر
ـ ملح
ـ ملعقة سكر متوسطة
ـ كأس ماء دافئ صغيرة
ـ نصف كأس لبن رائب
ـ جبن كيري أو جبن ابيض + نعناع للحشوة.

الطريقة:

1 ـ ضعي الدقيق في زبدية مع الحليب البودرة والخميرة والباكينج باودر والملح والسكر أضيفي الزيت وافركي الدقيق بالأصابع. أضيفي الماء واللبن الرائب الدافئ واعجني العجينة باليد أو في زبدية الخلاط الكهربائية
2 ـ اتركي العجينة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتخمر ثم قطعيها لأربع كويرات. افردي كل حبة عجين بواسطة النشابة ثم قطعي العجينة إلى مربعات.
ضعي قطعة جبن في كل مربع ثم اقفلي ورصيها في صينية الفرن.
3 ـ وبعد الانتهاء من تحضير الحبات امسحي الوجه بالبيض المخفوق. ورشيه بحبة البركة أو السمسم حسب الرغبة ثم اخبزيها في فرن متوسط الحرارة.
مدة الخبزة 25 ـ 30 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج تماما.

13-11-2004, 05:27 AM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

كعك دمشق للعيد

المقادير:

2 كوب حليب
1 كوب زبده (اصبعين)
1كوب سكر
3بيضات
ملعقة يانسون ناعم
3/1 ملعقه كبيره محلب ناعم
1وربع كيلو طحين (حوالي 10 أكواب)
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره ملح

للوجه:

2 كوب كريمه
2 كوب سكر بودره
2 ملعقه كبيره ماء زهر

الطريقه :

- يوضع الحليب على نار متوسطه ثم يضاف له الزبده واليانسون والسكر والمحلب وحين يسخن الخليط يرفع عن النار ويترك ليفتر
- نخفق البيض جيداً ثم يضاف للخليط السابق
- تذوب الخميره في نصف كوب ماء دافىء وتضاف مع الملح وتعجن جيداً وإذا لزم الامر اضيفي ماء للعجن حتى تحصلي على عجينه غطيها للتخمر حوالي ساعه
- ثم تشكل على شكل أقراص وتدخل الفرن في درجة حراره 375درجه مئويه حتى يصبح لونها ذهبي
- تخلط الكريمه والسكر وماء الزهر ثم تغطس بهم الاقراص وترص فوق منخل سلك لتبرد تماماً ثم تقدم

13-11-2004, 05:29 AM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

حلاوة الفستق الحموي الملكيه

المقادير :

2/1 كيلو فستق مقشر
3 أكواب سكر
كوب زبده

الطريقه :

- يفرك الفستق باليد للتخلص من كل القشره الرقيقه ثم يطحن بالماكينه .
- تسخن الزبده في قدر ويوضع الفستق ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف السكر ويقلب حتى يسيح ويختلط معهم جيداً .
- يترك على النار مع التقليب حتى يثخن قوامه ثم يفرش على صينيه مدهونه بسمك 2سم وحين يبرد يقطع مربعات أو معينات صغيره.

12-11-2004, 11:42 PM

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

الكعك بالحليب

المقادير:

كيلو طحين
كوب زيت مازولا او زبدة او سمنة حسب الرغبة
كوب و نصف سكر ناعم
كوب حليب جاف
2 ملعقة خميرة كبيرة تذوب مع ملعقة سكر بماء دافىء
ملعقة بهارات خاصة بالكعك

الطريقة :

- تخلط المقادير مع بعضها ومع اضافة بعض الماء الدافىء الى ان تصبح العجينة ملساء لا تلتصق. تعجن جيدا و تغطى و تترك لترتاح في مكان دافىء لمدة اربع ساعات.تقسم العجينة الى كرات و تشكل حسب الرغبة.
- توضع في فرن احمي مسبقا الى ان تنضج و يشعل الفرن من الاعلى قليلا حتى تنضج من الاعلى او الافضل ان تنزلي الصينية الى الدرج السفلي في الفرن ان وجد.

12-11-2004, 11:45 PM

#10

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

بسكويت البندق

المقادير:

2 كوب طحين ابيض منخول
2 قالب زبده صغير 113جم
½ كوب سكر ناعم
بيضه
3/3 كوب بندق محمص ومطحون
رشة فانيلا

للزينه:

شيكولاته سايحه
سكر بودره

الطريقه:

- اخفقي الزبده والسكر بالخفاقه ثم اضيفي البيض والفانيلا
- اقفي الخفق واضيفي الطحين واعجني ثم اضيفي البندق حتى تصبح عجينه متماسكه
- قسميها لكرات صغيره وشكليها مثل الهلال صفيها في صينيه غير مدهونه ويفضل تيفال .. اخبزيها 15 دقيقة
- اتركيها تبرد تماما ثم اغمسي نصف البسكوت في كاكاو ذايب والنصف الثاني في سكر مطحون

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه