12-05-2010, 12:53 PM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة massa
السلام عليكم أخواتي عندي طلب أترجاكم مين منكم تعرف طريقة تحضير البوريك التركي؟،مو الفطائر، بس التي تحضر بالصينية ، و الله لما أشوفهم بالمسلسلات عصافير بطني تزقزق بحثت بالنت لقيت الفطاير شكرا مسبقا |
 بوريك ( فطائر) السبانخ التركية قائمة المكونات : 8 أوراق جلاش 2 بيضة 300 مل حليب 150 مل زيت ذرة أو زيتون للحشوة 1 lبصلة كبيرة، مفرومة ناعما 4 فصوص ثوم مهروس قطعة زبدة صغيرة 225 جم سبانخ طازجة ½ ملعقة صغيرة من كل من بابريكا حلوة و فلفل أحمر حار 1 ملعقة كبيرة دقيق عادى 125 مل حليب 3 ملاعق كبيرة جبن البارميزان المبشور ملح و فلفل طريقة العمل : للحشوة: يذوب الزبد في مقلاة و يضاف البصل و الثوم حتي يذبل، تضاف السبانخ و البهار و تغطى لمدة 2-3 دقائق. يضاف الدقيق و الحليب و يقلب المزيج للحصول علي صلصة ناعمة. تضاف الجبنة و ملح و فلفل. يخلط معا الحليب و الزيت. يسخن الفرن ل200م. في وعاء يخفق البيض مع الحليب و الزيت. تدهن بالزيت صينية فرن مستطيلة ذات جوانب منخفضة خفيفا. توضع 2 رقيقة جلاش مع جعل أطراف الجلاش تغطي جوانب الصينة. يصب القليل من خليط الحليب في المنتصف و توزع جيدا. تقطع 2 ورقات جلاش لشرائط و توضع في طبقات بالتبادل مع خليط الحليب. ثم توزع حشوة السبانخ فوقها ثم تعاد الكرة مع باقى خليط الحليب مع ترك القليل منه جانبا. تغطي الصينية بأخر شريحتي جلاش سليمة و تدهن بباقي الحليب و ملعقة كبيرة زيت. وهذه طريقة باللحم ..  البوريك التركي المقادير نص كيلو من عجينة الجلاش فلفل اسود ملح لحم مفروم بصل مقطع متوسط زيت نباتي مقادير الصلصة نص كوب حليب 2بيض نص كوب زيت الطريقة في مقلاة فيها زيت نقلي البصل واللحم المفروم خمس دقايق نضيف البقدونس والفلفل والملح ونتركة على جنب في وعاء متوسط نخلط الزيت والبيض والحليب معا تصف كل طبقتين من العجينة ونضيف اللحم وثم الصلصة ونستمر بباقي العجين ندخلة الفرن مدة40دقيقة وبالعافية |
12-05-2010, 02:18 PM
.jpg)
13-05-2010, 01:59 AM
13-05-2010, 02:15 AM
13-05-2010, 05:27 PM
ماهي القشطة بالتونسي ????????????????
13-05-2010, 08:12 PM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أمي الغالية
ماهي القشطة في تونس ????????????????
ماهي القشطة بالتونسي ???????????????? ساعدوووونيييييييييييييي |
13-05-2010, 10:16 PM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة massa
انا عارفة اني ثقلت عليكم بس لو تكملي جميلك و تعطيني وصفة عجينة الجلاش و تحضيرها لانه في بلدي ما تتباع جاهزة
|
 المقاديـر ¾ 3 كوب دقيق (لكل الأغراض) ¼ 1 كوب ماء 1 بيض 2 معلقة كبيرة زيت 2 معلقة كبيرة ملح 1 كوب زبد الطريقـة - يعجن الدقيق والبيض والملح في العجان وتضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات. - يُضاف الزيت وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك. - يُترك العجين ليرتاح بحيث يمكن شدها دون أن ترجع ثانية وهذا دليل على نجاح العجين. - يُقسم العجين إلى قسمين ويكون كل جزء على شكل اسطوانة. - تُقطَع الأسطوانة إلى قطع صغيرة بالقطاعة وتغطى كل قطعة بالنشا من الجهتين وترص فوق بعضها وتغطى وتترك لترتاح لمدة من 20 إلى 30 دقيقة. - تُفرد كل قطعة بالنشابة على سطح مائدة أملس مرشوش بقليل من النشا على شكل دائرة ثم ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاة رش نشا بين كل قطعة وأخرى بحيث لا تلصق. - يُترك العجين لترتاح مرة أخرى مع نزع كل النشا الزائد حول العجين. - ترقق بالنشابة الكبيرة مرة أخرى على شكل مستطيل ويلف كل راق على النشابة على حدي بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات. |
 عجينة الورقة المقادير: 3 ك دقيق 1 م/ص ملح ¼ 1 ك ماء الطريقة: 1- تعجن جميع المقادير في العجانة حتى تتداخل وتتماسك و تصبح مطاطية 2- تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً، ثم تقطع حسب الحاجة مستطيلة أو مستديرة ... إلخ و تستخدم حسب الحاجة مع ملاحظة وضع خليط من النشا و الدقيق بين طبقات العجين المفرود حتى لا يلتصق ببعضه عجينة الورقة تكون مثل عجينة الجلاش أو البقلاوة ممكن تسوي بها البقلاوة - فطاير محشية بأي حشوات تريدينها - egg rolls - سمبوسة - البسطيلة المغربية و البريوات ...إلخ |
14-05-2010, 01:40 PM
14-05-2010, 11:01 PM
14-05-2010, 11:08 PM
| مواقع النشر |
ضوابط المشاركة
|
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
BB code متاحة
الابتسامات متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
|
العرض العادي
