كريمة الكرفس
المكونات
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ حبة بصل مفرومة
٣ كوب كرفس
بوكية يحتوي على عود زعتر ـ ورقة غار ـ ورقة كرات
عصير نصف حبة ليمون
رشة جوزة الطيب
٥ اكواب مرق دجاج
١/٢ ملعقه صغيره ملح
فلفل ابيض حسب الرغبه
١٥٠ ملل كريمة طازجة
٣ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
يسخن الزيت في قدر ويوضع البصل المفروم والكرفس
يغطّى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق مع التحريك
نضيف بوكية الاعشاب وعصير الليمون مع جوزة الطيب، مرق الدجاج، الملح والفلفل
عند الغليان الخليط يترك لمدة ٤٠ دقيقة على نار هادئة لينضج
يطحن المزيج ويرجع على النار وتضاف له الكريمة بدون غلي
يزين بالبقدونس ويقدم
شوربة الذرة
المكونات
٢ علبة كريمة ذرة اي ما يعادل ٨٤٠ جم
٦ أكواب من الماء أو من مرق الدجاج
٣ ملاعق كبيره من طحين الذرة
٢ حبة بيض
١ علبة قشطة طازجة (ما يعادل ١٧٠ جم)
٢ حبة بصل أخضر
فلفل أسود وملح (حسب الذوق)
٢ ملعقه كبيره صويا صوص أو حسب الرغبه
طريقة التحضير
لكل علبة من الذرة يضاف ٣ اضعاف كمية الماء من نفس العلبة مع إضافة مرقة الدجاج
تذوب كمية طحين الذره في كمية من الماء وتضاف الى كريمة الذره مع التحريك حتى درجة الغليان
يضاف إلى الخليط البيض من دون تقليب
نأخذ قليل من المرق ونخلطه مع القشطة
يضاف خليط القشطة إلى المرق ويترك لمدة ٥ دقائق ثم نضيف البصل الأخضر المفروم
تقدم الشوربة مع الصويا صوص
ملاحظه:
يمكن اضافة قطع من صدر الدجاج المسلوق والمقطع عند تقديم الشوربه
كريمة الطماطم بنكهة الفلفل الحار
المكونات
١ قطعة كرفس مقطعة إلى قطع صغيرة
١ حبة جزر مقطعة إلى قطع صغيرة
١ حبة بصل مفرومة
١ إكليل الجبل (روزماري)
زيت زيتون
ريحان طازج (١ ملعقة كبيرة)
زعتر جاف أو طازج (نصف ملعقة صغيرة)
٣ فصوص من الثوم المفري
علبة طماطم كبيرة
٣ ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
فلفل احمر حلو
ملح وفلفل حسب الرغبه
نصف كوب كريمة او حليب ويفضّل الحليب باعتباره أقلّ حموضه من الكريمه
فلفل حار حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
تقلى كل الخضروات والبهارات في الزيت على نار هادئة لمدة ٧ دقائق
تضاف الطماطم مع عصيرها إلى الخليط
ثم يضاف إلى الخليط معجون الطماطم
يقلب الخليط ويترك على النار من ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة
ثم يصفى الخليط بالمصفاة ويوضع على النار مع الكريمه أو الحليب
يسخّن ٥ دقائق
يزين الطبق بالسيبولات أو إكليل الجبل والريحان والبصل الاخضر ويقدّم
ملاحظه: يمكن اضافة كميّه من الماء اذا كانت كميّة الطماطم كثيفه
شوربة السلطعون
المكونات
كوب من الكراب (السلطعون)
١ حبة بصل صغيرة مفرومة
١ لتر من الماء
١ ملعقه كبيرة من الأرز
١/٢ لتر من الحليب او كريمة
١ ملعقة صغيرة من شبت مفروم
١/٤ ملعقة صغيرة من الانشوجة (اختياري)
١/٢ ملعقة صغيرة من التابسكو (صلصة حارة)
١/٢ ملعقة صغيرة من الملح
رشة فلفل أسود
بقدونس للتزيين
نصف كوب كرات
فلفل حار (اختياري)
ربع ملعقة صغيره حبات شومر مطحون
بقدونس للتزيين
طريقة التحضير
يقلى في الزيت البصل والأرز والكرات وجوزة الطيب ويضاف الماء بعدها
بعد الغليان تخفف النار ويترك الخليط لينضج من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة
يمزج الخليط مع الكراب في الخلاط ويوضع على النار
يضاف إليه الحليب أو الكريمه والشبت والتابسكو
يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة دقيقتين
يزين الطبق بالبقدوس ويقدم مع عصير الليمون
منقول
07-09-2008, 05:53 AM
ضوابط المشاركة
العرض العادي
