ثامن مواضيعنا .. مائدة سورية ..(صور) - الصفحة 3

27-10-2004, 02:49 PM

#21

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

لوبيا بالزيت

المقدير:

- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 حبات بصل (مقطع)
- 4 فصوص ثوم (مطحون)
- 1 كلغ لوبياء خضراء طازجة (مقطعة أو مجمدة - فاصوليا خضراء رفيعة)
- 600غ طماطم ناضجة (مقطعة لمكعبات)، أو 2 باينت طماطم (مسحوقة)
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 2 مكعب مرقة دجاج ماجي
- 2/1 كوب ماء ساخن
- فلفل

الطريقة :

- يسخن الزيت في وعاء للطهي ويضاف البصل ويقلى حتى يذبل
- يضاف الثوم واللوباء الخضراء وتقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تذبل اللوبياء
- تضاف الطماطم وعصير الليمون ومكعبا مرقة دجاج ماجي والماء والفلفل
- تغطى جميعاً وتطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة
- يقدم بارداً أو ساخناً

27-10-2004, 02:55 PM

#22

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

ملوخية على الطريقة الشامية

المقادير:

- نصف كيلو أوراق ملوخية.
- 1200 غرام دجاجة كاملة.
- 10 حبات ثوم مطحونة.
- نصف كوب زيت عباد الشمس.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- كوب أرز حبة طويلة (2) كوب.
- ملعقة زبدة.
- عصير ليمونة.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- 2 ملعقة كزبرة بودرة.
- 5 حبات هيل.
- ملح حسب الرغبة

الطريقة:

- تغسل أوراق الملوخية وتوضع في مصفاة كي تتخلص من الماء.
- تغسل الدجاجة وتقطع وتسلق بإضافة الملح والقرفة والهيل وورق الغار مع الماء.
- تقلى أوراق الملوخية بالزيت.
- ترفع قطع الدجاج عن النار بعد أن تنضج وننزع عنها الجلد والعظم.
- تذوب الزبدة على النار ونقلي البصل أولاً ثم نضيف لحم الدجاج ونقليه جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف الملوخية ونحرك باستمرار لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف 2 كوب ماء مع مرقة الدجاج ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر.
- نضيف قليلاً من الماء إذا شعرنا أن الملوخية لم تنضج بعد ونضيف الثوم قبل النضج بقليل ولا نطفئ النار إلا بعد أن ينشف الماء.
- نطهي الرز بالماء الذي سلقنا به الدجاج ونتركه على نار هادئة.
- نضيف الكزبرة وعصير الليمون إلى الملوخية عندما تنضج.
- تقدم مزينة بشرائح الليمون وإلى جانبها طبق الأرز

27-10-2004, 03:00 PM

#23

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

كفتة سورية . .

المقــادير:

1 مغلف ماجي أسرار خلطة الكفتة .

1 كلغ لحم مفروم (غنم أو بقر).

3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة ناعما.

4 فصّ ثوم، مطحونة.

2 بصلة متوسطة، مقطعة.

2/1 1 ملعقة صغيرة كركم.

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

. في وعاء، تمزج ماجي أسرار خلطة الكفتة مع اللحم والكزبرة والثوم والبصل والكركم.

. تشكل من مزيج اللحم أصابع صغيرة أويمكن تشكيلها على أسياخ.

. يستخدم الزيت لقلي، شوي أو طهي الكفتة في الفرن وذلك لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج.

. اقتراح للطهي: تقدم الكفتة مع الحمص والبطاطس المقلية أو المشوية مع السلطة.

__________________

. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .

27-10-2004, 03:02 PM

#24

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

يخنة الباميا . .

المقــادير:

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

1 كلغ لحم فخذ غنم (منزوع العظم ومقطع لمكعبات)

1 حبة بصل أبيض (مقطعة)

6 فصوص ثوم (مقطع ناعماً)

3 حبات قرنفل

6 ملاعق كبيرة زيت ذرة

2/1 كلغ باميا طازجة (منظفة)

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1 كلغ طماطم (مقشرة ومقطعة)

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 2/1 1 لتر ماء)

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

طريقة التحضير:

. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر مع البصل والثوم والقرنفل في الزيت الساخن

. تضاف الباميا مع التحريك لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة

. يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعة مع التحريك

. يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبان وتترك جميعاً على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى

. يضاف إلى الطبق عصير الليمون والملح والفلفل

. يقدم مع الأرز

__________________

27-10-2004, 03:06 PM

#25

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

كفتة داوود باشا

المقادير:

- نصف كيلو لحم مفروم
- ملعقتان بقدونس مفروم
- ملعقة كزبرة مفرومة
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
- ملح +فلفل حسب الرغبة
- ثوم مدقوق
- 3ملاعق طعام صلصة طماطم
- ملعقة كاتشب
- كوب ماء مغلي

الطريقة :

- يخلط اللحم مع الكزبرة والبقدونس والملح والفلفل والبصل ثم يكور كور متوسطة الحجم ويرص في صينية مدهونة ويدخل الفرن مدة ربع ساعة
- ثم يخرج لتصب عليه الصلصلة بخلط الماء والصلصلة والكاتشب وباقي البهارات
- ويدخل مرة اخرى الفرن حتى ينضج تماما ثم يقدم مع الحفاظ على باقي الصلصة

27-10-2004, 03:06 PM

#26

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

يخنة البطاطس . .

المقادير:

أربع حبات بطاطس
كيلو لحمة عجل مقطع قطع وسط (او لحمة حسب الرغبة )
بصله
6 فصوص ثوم
كزبرة
6 حبات بندورة حجم وسط
1 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة صلصة بندورة
نصف عصير ليمونة
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ورق غاراو ورق لورو
قليل من الهال المطحون او الحبهان

الطريقة:

نقطع البصل ونحمره في الزيت قليلا ثم نضع فوقه اللحمة ونحركهم قليلا في الزيت ثم نضع لتر ماء مغلي فوقهم ونضع الملح والبهارات وورق الغار والزنجبيل والهال الفلفل ثم نترك اللحمة حتى تنسلق جيدا وتصبح طرية .
في هذه الاثناء نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نقليها ونتركها تتحمر
نضع في الخلاط البندورة مقطعه ونعصرها
نضع في طنجرة قطع البطاطس المقلية وفوقه عصير البندورة وملعقة الصلصة وعصير الليمون ومكعب الماجي
عندما تستوي اللحمة جيدا نصفي المرقة في طنجرة البطاطس ونضع قطع اللحمة ايضا مع البطاطا ونتركهم يغلون معا ونتذوق المرقة إذا كانت بحاجة للملح ام لا
إذا كانت الصلصة سميكة نضع فوقها قليل من الماء ونتركهم يغلو
نقطع الثوم وندقه ونفرم الكزبره وفي زيت نقلي الثوم ونضع فوقه الكزبرة ونحركهم ثم نسكبهم على صلصة البندورة (فيصبح طعمها رهيب )
نتركهم قليلا على النار
ونعمل ارز ابيض حسب الرغبة

__________________

27-10-2004, 03:12 PM

#27

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

طباخ روحو

المقادير :

- 1 كيلو كوسا
- 2 كيلو بندورة
- حبة بصلة
- ملح، نعنع مطحون، بهارات
- نصف كيلو لحمة مفروم

الطريقة :

- تقطع الكوسا والبندورة والبصل واللحمة وتوضع في طنجرة وعليها كاس ماء وملح وبهارات الى ان تستوي ثم يوضع عليها النعنع وتحرك بالملعقة
- تسكب في صحن وتقدم مع فليفلة خضراء

27-10-2004, 10:56 PM

#28

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

كباب هندي

المقادير:
- 3 كغ من البندورة
- 1كغ لحمة غنم مفرومة ناعمة
- نصف كيلو بصل جوانح
- وقية صنوبر
- بهارات و ملح

الطريقة :

- تغسل البندورة وتقشر وتقطع وتلوح بقليل من السمن وتغطى وتترك حتى تستوي لوحدها
- وترش بكمية بسيطة من الملح الخشن ويوضع البصل معهم
- تتبلل اللحمة بالبهارات ويوضع معها الصنوبر وياخذ قطع وتعمل بشكل اصابع ثخينة بعض الشئ ثم توضع فوق البندورةحتى تستوي
- ثم تسكب في طبق بايركس وتصف اللحمة على الوجه ثم تتدخل الى الفرن حتى يشوى وجهها وتقلب اللحمة على الطرف الثاني ثم تقدم

27-10-2004, 11:18 PM

#29

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

الششبرك

المقادير:

- عجينة خبز عادية
- لحمة كباب (لحمة مفرومة مع بقدونس وبصلة وبهارات)
- لبن (زبادي)
- كزبرة
- ثوم
- نشاء

الطريقة:

- ترق العجينة وتقطع بحجم فنجان القهوة او اصغر وتحشيها بالحمة وتغلقيها مثل النصف دائرة وتاخذي الاطراف وتلفيهم على بعض بحيث يعملوا مثل القبعة الصغيرة الى ان تنتهي كل الكمية
- نضع اللبن على نار هادئة بعد ان اضفنا له النشاء المذوب في الماء ونحركه الى ان يبداء بالغليان
- نسقط الششبرك واحدة واحدة ونقلبهم من تحت الى فوق وليس تحريك حتى لا يلتصق في القاع وعلى نار هادئة
- عندما تستوي نكون قد جهزنا الثوم المدقوق مع الكزبرة ونقليهم بالسمنة ونقدحهم فوق الششبرك ونتركهم يقلبوا مرة واحدة وتسكب في صحون

29-10-2004, 05:11 PM

#30

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

برغل بالطماطم

المقادير:

- كوبان من البرغل الخشن المنقى والمغسول والمصفى،
- نصف كوب من البصل المقشر والمفروم فرماً ناعماً
- ملعقة كبيرة من السمن، أو الزيت النباتي
-1 كلغ من الطماطم، مقشرة ومقطعة ومنزوعة بذورها
- نصف كوب من الماء
- ملعقة من الملح
- رشة بهار مطحون
- رشة قرفة مطحونة
- رشة فلفل أحمر حريف مطحون

الطريقة :

-إقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي قطع الطماطم والماء والملح واتركي المزيج على حرارة معتدلة حتى يبدأ بالغليان
-أضيفي البرغل المصفّى، حرّكيه واتركيه في القدر المغطاة على حرارة معتدلة مدة 10 دقائق أو حتى يجف ماؤه قليلاً
-خففي النار وتابعي الطهي مدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البرغل قدميه ساخناً مع البصل الأخضر والزيتون الأسود

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه