استشارات مطبخية في الشهر الكريم - الصفحة 3 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 21-08-2008, 01:29 PM
  #1
سحب77
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية سحب77
تاريخ التسجيل: Jul 2005
المشاركات: 4,366
سحب77 غير متصل  
tongue3

جزاكِ الله خيراً حبيبتي مستكة على الجهد المبذول
ويعطيكِ العافية يا رب
لكِ تحيااااااتي
__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام







قديم 21-08-2008, 01:44 PM
  #2
سحب77
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية سحب77
تاريخ التسجيل: Jul 2005
المشاركات: 4,366
سحب77 غير متصل  
tongue3

هذه طريقتي لحفظ وتفريز الشيش طاووق


المقادير


صدور دجاج مقطعة مكعبات شبه كبيرة (Fresh) لم يسبق لها التجميد




التتبيلة

3 ملاعق طعام روب

فص ثوم مفروم ناعماً

ملعقة شاي بهار مطحون

نصف ملعقة شاي فلفل أسود

نصف ملعقة شاي فلفل أحمر

نصف ملعقة شاي كمون بودر

ملعقة شاي ثوم بودر

نصف ملعقة شاي زنجبيل بودر

ملعقة طعام معجون طماطم

نصف ملعقة طعام صويا صوص

ملعقة شاي خلطة السلطة كنور (الخل + الثوم)

ملح حسب الذوق



الطريقة


تضاف جميع مقادير الخلطة لقطع الدجاج وتخلط جيداً








توضع في الثلاجة لحوالي ساعة

تشك في عيدان بالتناوب مع الفلفل الرومي وقطع البصل والطماطم








توضع في صينية زجاج أو بلاستيك

تغطى بالنايلون

تحفظ في الفريزر لحوالي مدة إسبوعين
__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام







قديم 21-08-2008, 02:40 PM
  #3
مدمنة المنتدى
عضو مميز
 الصورة الرمزية مدمنة المنتدى
تاريخ التسجيل: Jun 2008
المشاركات: 1,146
مدمنة المنتدى غير متصل  
جزاك الله خير الجزاء أختي مستكة_مستكة و كل مشرفات عالم الطبخ على هذا الموضوع المتميز و المجهود الطيب
__________________
إضغط على الصورة لمشاهدتها بالحجم العادي
قديم 21-08-2008, 02:59 PM
  #4
سحب77
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية سحب77
تاريخ التسجيل: Jul 2005
المشاركات: 4,366
سحب77 غير متصل  
tongue3

تفريز وحفظ كباب اللحم على طريقتي

المقادير

ربع كيلو لحم بقري مفروم (Fresh)

ربع صرة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً

3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

2 شريحة خبز سليس مزالة الأطراف

ملعقة طعام كمون بودر

نصف ملعقة طعام فلفل أسود بودر

نصف ملعقة طعام ملح

ملعقة شاي فلفل أحمر بودر


الطريقة:

يخلط اللحم مع الكزبرة والبصل والثوم ويتبل بالملح والبهارات

توضع شرائح السليس في الماء ثم تعصر وتضاف إلى خليط اللحم ويخلط





يشكل الكباب في أعواد ويضغط عليها جيداً








توضع في طبق زجاجي أو بلاستيكي وتغطى بالنايلون

وتحفظ في الفريزر لحوالي 10 أيام
__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام







قديم 23-08-2008, 10:24 PM
  #5
mero-m
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 485
mero-m غير متصل  
مشكوره مستكه على المجهود وعلى الوصفات الخطيره للحلويات
حسيت فيها برائحه مصر والله
وخصوصا الخشاف والقمر الدين وجلاش الزهار انا ايضا وانا فى مصر افضله دائما
جزاكى الله خيرا انتى والجميع على الجهد الرائع
كل عام وانتم بخير

التعديل الأخير تم بواسطة mero-m ; 23-08-2008 الساعة 10:27 PM
قديم 23-08-2008, 10:57 PM
  #6
أبو محمود الفلسطيني
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Jul 2005
المشاركات: 6,111
أبو محمود الفلسطيني غير متصل  
جزاكم الله خير

ممممممممممممممممممممممممممممممممم

مممممممممممممممممممم



طريقة العرض بتشهي



بارك الله فيكم
قديم 26-08-2008, 01:12 AM
  #7
مدام الاء
قلب المنتدى النابض
 الصورة الرمزية مدام الاء
تاريخ التسجيل: May 2008
المشاركات: 2,657
مدام الاء غير متصل  
جزاكم الله كل خير
بس عندي سؤال
بنقدر نطبخ الملوخيه ونفرزها بعد ما تبرد
؟؟؟؟؟؟؟
__________________
اللهم بارك لي في اولادي ولا تضرهم ووفقهم لطاعتك وارزقني برهم
قديم 27-08-2008, 09:03 AM
  #8
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مدمنة المنتدى مشاهدة المشاركة
جزاك الله خير الجزاء أختي مستكة_مستكة و كل مشرفات عالم الطبخ على هذا الموضوع المتميز و المجهود الطيب
بارك الله فيكي غاليتي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ****-m مشاهدة المشاركة
مشكوره مستكه على المجهود وعلى الوصفات الخطيره للحلويات
حسيت فيها برائحه مصر والله
وخصوصا الخشاف والقمر الدين وجلاش الزهار انا ايضا وانا فى مصر افضله دائما
جزاكى الله خيرا انتى والجميع على الجهد الرائع
كل عام وانتم بخير

مشكورة حبيبتي

و كل عام و انتم بخير

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو محمود الفلسطيني مشاهدة المشاركة
جزاكم الله خير

ممممممممممممممممممممممممممممممممم

مممممممممممممممممممم



طريقة العرض بتشهي



بارك الله فيكم
بارك الله فيك اخي الكريم


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مدام الاء مشاهدة المشاركة
جزاكم الله كل خير
بس عندي سؤال
بنقدر نطبخ الملوخيه ونفرزها بعد ما تبرد
؟؟؟؟؟؟؟


اختي الغالية

انا طريقتي في حفظ الملوخية

بعد فرم الملوخية و وضعها علي المرق تقسم قبل وضع التقلية


و تترك لتبرد و تحفظ في الفريز


و عند الحاجة اخرجيها من الفريز و اتركيها تفك التجميد

و ضعيها علي النار و اضيفي اليها التقلية


و ان شاء الله تنجح معكي


تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 10-09-2008, 12:36 PM
  #9
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
حفلة جلاش للفريزر إعمليها وإخلصى

أولا الحشوة :
بدأت بعمل الحشوة أولا وعملت 3 أنواع :

حشوة اللحم المفروم : عصجت لحم مفروم عادى بالبصل وحطيت عليه طماطم مقطعة صغيرة



وبعدين عملت شوية باشاميل صغننين وحطيتهم عليها



وهب قلبت وكده الحشوة الأولى جاهزة



والحشوة التانية كانت جبنة بيضا وزيتون شرائح وشوية لبن على خفيف لزوم التقليب



والحشوة التالته كانت جوز هند وزبيب ولوز مفروم وبندق مفروم وفستق مفروم ورشة قرفة



كده خلصنا الحشوات ونيجى على الصوانى

هذه منطقة العمل والصوانى مفرودهم والحشوات فى الخلفية



و هذه رشة السمن فى الأرضية



و هذه أول طبقة جلاش وعليها رشة سمن



و هذه الحشوات بعد كام طبقة كده وبين كل طبقة والتانية رشة سمن



و هذه حشوة المفروم لوحدها ورشيت عليها شوية جبن رومى مبشور



و هذه حشوة المكسرات الفظيعة



و هذه حشوة الجبنة




و هذه أول طبقة بعد الحشوات ورشة السمن



و هذه الطبقة النهائية والتقطيع




وكده خلصنا وهب على الفريزر وتفرغى للعبادة.........

طبعا وقت التسوية بيضاية مع كباية لبن وملح وفلفل للحادق ورشة فانيليا للحلو وعلى الفرررررن وألف هنا وشفا



منقول
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 10-09-2008, 01:12 PM
  #10
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
برجر محشو جبنة لزوم رمضان
المقادير:
500 جم لحم مفروم
2 بصله وسط مفروم ناعم
ملح وفلفل وبهارات
2 ملعقه كبيرة كاتشب
1 ملعقه كبيرة مستردة
شرائح جبن شيدر

الطريقة :
يخلط اللحم والبصل والملح والفلفل والبهارات ويدعك جيدا
يضاف الكاتشب والمستردة وتخلط حتى تختفى تماما



كده اللحمه جاهزه للتشكيل



ناخد قطعه ونفردها على راحة اليد على شكل دائرة ونضع عليها قطع الجبن الشيدر



نضع عليها قطعة أخرى من اللحم ونغلقها جيدا وتشكل دائرة محكمه الغلق



تكرر العملية حتى انتهاء عجينة اللحم



ولحد هنا وأنا شلتهم فى الفريزر لكن طبعا ممكن تسويهم بطريقتين :
أولا تشويها وتقدميها مع البطاطس المحمرة والسلاطة
وثانيا تحطيها فى دقيق وبيض وبقسماط وتقليها وتقدميها فى عيش فينو مع الكاتشب وجنبها بطاطس محمرة


منقول
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:16 AM.


images