مندي اللحم ومندي الدجاج لكل من طلبو المندي و تطبيقي للرز الايراني لشعاع من نور
السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
كيف حالكم ياسيدات المطابخ
شفت الفترة الاخيرة اكتر من وحدة فيكو تسال عالمندي اخرهم حبيبتنا fatoushi
واليوم جايبالكو مندي مش اي مندي
ومعلومة لازم تعرفوها
انا رغم عدم ظهور ذلك علي الا اني لي حاسة تذوق خاصة في الطبخ ويعني لما تعجبني طبخة واتغزل فيها بتكون فعلا تستاهل سواء انا عاملاها او جاهزة
فما تقولي هاي تمدح في منديها عشان هية عاملاه لا والله انا هيك لو عجبتني الطبخة اتغزل فيها مزبوط
ولو ماعجبتني احقد عليها حتى لو انا الي عاملاها يعني صريحة مع نفسي
المهم المندي زاكي جدا و سهلللل ومايوسخ جلي كتير وهادا الاهم 
عملت قبل فترة بسيطة مندي الدجاج وصورتو عشانكو و اليوم عملت مندي اللحم قلت اجربو وانزل الصورتين الكو
الطريقة من كتاب منال العالم المسكينة الي صار كتابها ينباع نسخ مقلدة عالاشارات ب5 دولار ههه بعدما شفت سعره 60 دولار عالنت والنكتة مرة وحدة بتقلي عملت مندي من كتاب منال
بقلها كيف طلع غير طريقتي مختلف شوي بعض المقادير يعني حقوق الطبع اندثرت
المهم نيجي للطريقة والمقادير السهلة جدا :::
حكتب مقاديرها بالزبط حسب ماجاء في الكتاب
خليط الارز : 3 كوب رز بسمي
3ملعقة كبيرة سمن
2حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
عود قرفة
6-8 حبات قرنفل صحيح
8 حبة هيل صحيح
2-3 ورق غار
2 ملعقة ملح صغيرة
3 حبة متوسطة طماطم مفروم
2-4 قرن فلفل اخضر
4ونص كوب مرق او ماء ساخن
اانا بعمل كوبين ونص رز عشان حسب الاشخاص انا وزوجي وفهود
وصراحة لاني نادر ماستعمل سمنة في طبخي وعلبة السمنة تعيش دهر عندي
لما شفت السمنة ماعارضت مدام الاكل دايما صحي خلي يوم بالسمنة مابصير شي
والان حقلكو الطريقة حسب معملتها
في صحن فرن استعملت بايركس حطيت البصل والسمنة وقلبتهم بعدين اضفت الهم الرز وقلبتهم وطفيت عليهم
وحطيت انا 2 حبة بندورة وقلبت واضفت ماء ساخن مضاف له مكعبين مرق ماجي للرز الابيض عشان لما اعملو بالدجاج مابكون في مرق دجاج لانو مابسلقو
ثم اضفت تقريبا4 ونص كوب ماء بالماجي والماء انت و الرز تبعك وخبرتك فيه من نوع لنوع بختلف الكمية
بعدين اضفت البهارات الصحيحة وقرون الفلفل وسكرت عليهم بورق فويل بيبر (ورق قصدير)
وخرمتهم كتير خرمات
ومن ثم نيجي الان لخليط الدجاج الاكثر من رائع رغم مكوناته جدا عاديييية لكن مو فاهمة سر النكهة حتى زوجي يموت عالمندي من خلطة الدجاج
وتعجبو جداااا نكهة الدجاج
المقادر
كيلو دجاج او دجاجة مقطعة 8 قطع انا استعمل على عددنا فقط
نص ملعقة صغيرة هيل مطحون
1ونص ملعقة صغيرى بهارات مشكلة
1ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
نص ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بابريكا
نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة كركم
نص ملعقة لومي مطحون ........ ماعندي ماعمري استعملته في الخلطة ولكن اليوم فتت شوي لما عملت مندي اللحمة ومشي الحال طلع تقريبا مطحون
نص ملعقة صغيرة كزبرة جافة
2 ملعقة كبيرة زيت(استعمل زيت الزيتون)
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
تخلط المقادير وتدهن قطع الدجاج جيدااااااا و تدعك
نجيب قطع الدجاج ونضعهم فوق الورقة الي عالصينية الي خرمناها وسبب التخريم لتنزل النكهة من الدجاج عالرز
وبعدين غطيتهم كلهم بورقة قصدير
حميت الفرن ودخلتهم وخليته عالي لمدة ربع ساعة ورجعت خفضت النار ويعني يحتاج معي من تلات ارباع ساعة الى ساعة ليتم نضجه
انا بشيل ورقة الالمنيوم الي فوق وبحمر الدجاج مابنحب الدجاج مو محمر وبطلع الذذذ
عملت قطعتين فحم ولما صارو حمرة حطيتهم على ورقة القصدير المخرمة والدجاج موجود طبعا وسكرت بسرعة ليصير في طعم دجاج مبخر والرز كمان
وقدمتو مع سلطة زبادي بالخيار والنعناع
وماخبركم عن الطعم الفلفل الحامي طعمو فظيع عالرز والبهارات الصحيحة روعة و كل شي صراحة
نسيت اقول بس يكون عندي زعفران بحط شوي كم خيط عالوش تبع الرز قبل ادخاله الفرن
المهم .....
طريقته باللحم نفس الشي لكن مستحيل عندي اللحم ينضج عالفرن فقط فسلقتو ساعة وبعدين اكملت عادي جدا وتبلته ونفس الشي وطبعا الرز بدل ما اضيف له مية وماجي اضفت من مرقة اللحم الذ واروع بالنكهة اكيد مع اضافة مكعب واحد ماجي رز ابيض لزيادة النكهة
اختلاف لون الرز في مندي الدجاج واللحم سببه ان مندي اللحم معمول بمرقة اللحم ولونها غامق شوي بفعل السلق والبهارات
وصحة وعافية مقدماااااااااا
والصور تعبر عن نفسها
صدقوني رائع جدااااااااااا واحرصي على نوع رز فخم و جيد هادا الرز الي عندي روعة يتفلفل بسهولة ويرفع الراس
__________________
{ اللهم صل و سلم على سيدنا محمد }
رفيق العمر سافر حيث شئت وجرب في حياتك ماأردت
سترجع ذات يوم حيث كنت فعمرك في يدي والعمر أنت
التعديل الأخير تم بواسطة ملَك شادي ; 25-12-2009 الساعة 04:21 PM
25-12-2009, 04:19 PM
ضوابط المشاركة
العرض الشجري