تاسع مواضيعنا .. مائدة ليبية + تونسية ..(صور) - الصفحة 3

30-10-2004, 01:23 AM

#21

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

فتة الفول على الطريقة الليبية

المقادير:

- ¼ كيلو فول مدشوش
- كيلو لحم أو قديد
- كوب عصير طماطم
- بصلة متوسطة
- ملعقة صلصة
- ثوم
- كمون حوت
- ملح
- بزار
- فلفل احمر أو رؤوس فلفل اخضر
- فردة أو اثنين خبزة شعير بايتة
- سمن

الطريقة:

- يسلق الفول بعد تنقيته في ماء على نار هادئة
- يقطع اللحم و يغسل و يقشر البصل و تحمر جميعا في الزيت أو السمن أو في القديد في حالة استعماله
- يضاف الطماطم و الملح و البزار أو الفلفل
- يدق الثوم و الكمون و تضاف إلى الطبيخة و تترك على النار
- بعد نضج اللحم أو القديد يضاف الفول دون تصفيه مائه و يترك يغلي على نار هادئة مدة 10 دقائق
- يفتت الخبز قطعا صغيرة و يسقى بالطبيخة ثم يفوح بملعقة سمن

30-10-2004, 01:29 AM

#22

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

المقطعة الليبية

المقادير:

مقطعة جاهزة ( ½ كيلو دقيق - ماء للعجن - ملح )
- قديد أو زيت
- ثوم
- طماطم حب
- طماطم صلصة
- فلفل اخضر و احمر
- بزار
- ملح
- ½ ربطة كسبر اخضر
- نعناع ناشف
- حمص
- عدس
- حلبة

الطريقة:

- تعجن عجينة المقطعة ثم تفرد بالضرابة ثم تنشر على الحبل حتى تيبس ثم تقطع إلى قطع
- يدق الثوم و يحمر مع القديد أو الزيت ثم يضاف الطماطم المعصور و طماطم الصلصة و الفلفل الأخضر و البزار و الملح و تترك على النار
- يسلق الحمص و العدس و الحلبة في حالة استعمالها و حين تنضج تضاف إلى المرقة
- يقطع الكسبر و يضاف إلى المرقة و تبلل بالماء الكافي
- يسقط المقطع و حين يقترب من النضج يضاف ملعقة نعناع ناشف و يغرف و هو ساخن

30-10-2004, 01:36 AM

#23

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

حلى ليبي لذيذ

اللؤلؤة

المقادير:

- ½ كوب زبدة او سمن
- ¼ كوب سكر ناعم
- بيضة
- ملعقة فانيليا
- رشة ملح
- ½ 1 كوب لوز او بندق مطحون
- ملعقة ماء زهر
- ½ ملعقة صغيرة باكنغ باودر
- كوب أي نوع من المكسرات مهروش
- ½ 1 كوب دقيق
- شكولاتة بيضاء

الطريقة:

- تخلط الزبدة او السمن مع السكر ثم يوضع البيضة و الفانيليا و الملح و ماء الزهر و تخلط جيدا ثم تعجن المكسرات و الدقيق و الخميرة
- تعمل على شكل كرات
- توضع في الفرن حتى تنضج
- تلبس بالشكولاتة و تغمر في مهروش المكسرات

30-10-2004, 01:43 AM

#24

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

حلى اصابع الذرة الثمينة

المقادير:

- كوب سمن
- ½ كوب زبدة سائحة
- بيضة
- ملعقة فانيليا
- كوب جلجلان
- ½ ملعقة قرفة
- ¼ كوب سكر ناعم
- ملعقة صغيرة باكنغ باودر baking powder
- عسل
- مكسرات مبروشة
- 4 اكواب دقيق للعجن

الطريقة:

- تعجن المقادير بالدقيق ثم تشكل اصابع او على شكل كرة
- تخبز في الفرن حتى تنضج
- تغمس الاصابع في العسل و تغمر في المكسرات او الجوز الهند

30-10-2004, 02:15 AM

#25

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

بسكويت فلة الليبي

المقادير:

- كوب زبدة
- ½ كوب سمن
- ¾ كوب سكر
- 2 بياض البيض
- 4 اكواب دقيق
- ملعقة فانيليا
- ملعقة صغيرة باكنغ باودر
- ½ كوب مكسرات

الطريقة:

- تدعك الزبدة و الزيت و السكر و يضاف بياض البيض و الفانيليا و يعجن بالمكسرات و الدقيق و الخميرة
- ثم يشكل حسب الرغبة و بعدها توضع في الفرن ثم يغمس في الشكولاتة السوداء و البيضاء

30-10-2004, 02:17 AM

#26

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

الكفتة الليبية

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم
ربطة معدنوس مفرومة
راسان بصل مفرومات
خبز مرحية
ثومه مفريات
فلفل احمر+شوية حرارت+قليل من كمون الحوت+شويه فلفل اكحل+ ملح
دقيق شويه من خميرة البيكنج بودرة بيضة
زيت للقلي

الطريقة:

- نخلط اللحم مع المعد ونس والبصل والبيضة والبهارات ونخلط قويس
- ثم نضيف الخبرة المرحية ةوالخميرة وان كانت رطبة نزيد له شويه من الخبز المرحية ثم نشكل علي هيئة كرات وتغمس في الدقيق نظغت شويه عليه براحة اليد لتأخذ شكل الكفتة
- تقلي في الزيت الغزير وتصفي في مصفاة اوتوضع على ورق ثم ترتب في صحن مع الطماطم والخيار التقديم

30-10-2004, 02:21 AM

#27

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

كفتة الدجاج الليبية

المقادير:

- لحم دجاج مفروم
- شوية خبزة مرحية للحشوة وللتغطية
- بيضه
- بهارات: فلفل اكحل +فلفل احمر+ حرارات+شوية كمون حوت+ ملح
- فردين بطاطا مطبوخا ومهرسات
- شوية دقيق

الطريقة:

- نخلط الدجاج بعد أن يشوح قليلا علي النار والبطاطا وبعدين نضيف البيضة والبهارات ونضيف الخبزة الي أن نحس انه شدات شويه آو نخليها في الثلاجة
- نشكلها علي هئية اقارص الكفتة أو أصابع أو بيضاوي ونغمسها في الدقيق بعدين البيض بعدين الخبزة المرحية ونخليها شوية في الثلاجة لين تشد بعضها
- نقليها في زيت ساخن وتقدم مع السلطة والطماطم

30-10-2004, 02:26 AM

#28

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

طبق ليبي

دشيشة الشعير

المقادير :

- بصلة متوسطه
- طماطم اخضر
- طماطم معجون
- بزار
- ملح
- قديد
- زيت
- دشيشة شعير
- فلفل اخضر
- خل وثوم ( حسب الرغبه )

الطريقه :

1- نحط القديد والزيت فى طنجرة عالنار ونضيف عليهن البصله والطماطم بعد تقطيعهن
2- يقلى البصل والطماطم ونضيف عليهن الطماطم المعجون والبزار والملح
3- نصب كميه مناسبه من الاميه ونخلى المقادير عالنار مده مناسبه
4- نضيف دشيشة الشعير للطنجرة مع التحريك باستمرار
5- لازم تحريك المقادير كل شوى .. على نار هاديه
6- نضيفوا شوى خل لو حبينا
7- بعد تطيب الدشيشه نحط فلفل اخضر مع ثوم مدقوق دقيقتين قبل مانطفى عليها
8- تقدم سااااخنه مع الليمون

30-10-2004, 02:46 PM

#29

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

بسكويت المرجان . . طبق ليبي . .

المقادير:

2 كوب زبدة
كوب سكر ناعم½
بيضة
ملعقة فانيليا
Baking powderملعقة صغيرة ½
تمر معجون
شكولاتة ذائبة
كوب فستق
كوب لوز مهروش
دقيق حسب العجن

الطريقة:

تعجن المقادير جيدا ثم تفرد العجينة و يوضع التمر ثم تلف اصابع و توضع في الفرن حتى النضج و بعد ان تبرد تغمس في الشكولاتة و يلف وجه بالفستق و الاخر باللوز و تقدم مع القهوة

__________________

. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .

التعديل الأخير تم بواسطة Dihn Al 3ooD ; 30-10-2004 الساعة 05:14 PM

30-10-2004, 05:13 PM

#30

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

الروينـــــــــــــــــه . . شراب ليبي . .

الروينه شراب مغذى وخاصه فى شهر رمضان

المقادير :

كيلو قمح - كيلو حمص - نص كيلو قصب
ربع كيلو حلبه ( يمكن الاستغناء عنها
جرام كمون حلو100
جرام كمون عريض 100
كسبر حب 100
ســـــــــكر - كوب ماء بـــــــــــــــــــارد

الطريقة:

تنقى كل المقادير جيدا وتحمص على النار كل وحده بروحها ماعدا الحلبه
تضاف الحلبه الى المقادير السابقه وتطحن فى المطحنه وتغربل وتحفظ فى وعاء مغلق
يؤخذ مقدار ملعقه كبيره من الروينه ويضاف عليها 2ملعقة سكر ( حسب الرغبه
تخلط مع كوب ماء بارد وتشرب

__________________

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه