تفضلي غاليتي

طريقتي في الكنافة

مضبوطة 100%


كنافة محشية بالكريمة والفواكه روعة من سحب77


الكنافة المحشية


وأفضل نوعية مثل ما ذكرت غاليتي قوالب السنبلة بالإضافة إلى الكرامة

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

قطعيها مربعات صغيرة وأقليها مثل خبز الفتوش تجنن أحلى من الخبز

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

بنات الله يعافيكم الشوفان مو راضي يضبقط معي مرةة طله ثقيل ومرة خفيف كيف اضبطه بالنسبة للموية تكفون ضرروري عندي فطور بكرا ودي اطبق اليوم على السحور تكفون ضرووري هلب مي

رمضان كريم
كل عام وانتم بألف خير
اريد منكم ياشيفات المنتدى طريقة الكنافة النابلسية والكنافة العربية ياريت يلي تعرف تكتب لالي الطريقة

بتشكركم مقدما

__________________

من حسن حظك امس عملت كنافة و طلعت روووووووووووعه ما شاء الله تبارك الله و ترا العجينة لها دور

اولا ان كنتي تعرفي مخابز بدر الآلية المعروفة جدا في مكه لها فرع في جده بس والله ما اعرف فين اعملي بحث و شوفي

عجينة كنافة مخابز بدر الآلية هي الافضل على الاطلاق تجي رفيعه جدا و سهلة التعامل و ان ما لقيتي بدر استخدمي من مخابز متجر المستهلك و لكن افضل بدر

تجيبي الكنافية و تقصقصيها بالمقص بقياس انش لكل قصة بالنظر طبعا و فرفريها عن بعض

حطيها في تبسي كبير و بثيها بالزيت او السمن و لازم يكون كثير الزيت و ان كان سمن او زبده سيحيه اول

انا استخدم الزيت عشان تظل الكنافة مقرمشة يعد الخبز

في الصينية اكبسي طبقة من الكنافة سمكها 1 سم و لازم بالضغط عشان لا تتسرب الحشوة و كمان ارفعي الاطراف عشان الحشوة لا تتلدع في طرف الصينية و يعدها حطي الحشوة المرغوبة و انا استخدمت امس نوعين

حشوة الموز اهرسي الموز بالشوكه هرس عشوائي و حطي له شوية سكر و رشي عليه هيل

حشوة القشطة نفس الشي زيديه سكر و هيل

و حشوة القشطة الكذابة مثل البشاميل و لكن بزيادة الحليب الناشف و علبة قشطة معاها و البشاميل تكون سميكة شوية و حطيلها ماء ورد او زهر اللي تحبي مع شوية هيل

و للوجه وزعي طبقة متساوية من الكنافة بالزيت بدون ضغط عشان الحشوة لا تطلع لبرة و اودعيها عند الله في فرن مو بارد عشان لا تنشف عليكي و لا حار لا تحترق

و لمن تشوفيها حمرت من الاطراف طفي الفرن من تحت و ولعي فوق تحمر ثواني بس و اذا استوت طلعيها من الفرن و اقلبيها في تبسي اكبر من الصينية بشوية و اتركيها 10 دقايق تبرد

في حالة لو كثرتي الزيت ميلي الصينية و يتجمع الزيت حطيله مناديل في طرف التبسي و اتركيه شوية و اما لو ان الزيت كان قليل الله يعينك ح يحشوكي الناس اللي حياكلوها و يقولو ناشفة و ان تركتيها اقل من الموعد و ما حمرت تمام ما راح تقرمش
اضيفي الشيرة و يفضل تكون تقيلة عشان لا يلين الشعر و تروح القرمشة و استمتعي بالذ كنافة في العالم يمممممممممممممميييييييييييي
ادري كلامي كثير بس حبيت اوضح لك بالتفصيل و ترا سهلة مو معقدة بس مع التمرين تزبط معاكي
بالعافية

__________________
رب لا تذرني فردا و انت خير الوارثين

أختي الفاضلة رولادا
بخصوص الشوفان
أنا أعطيكي طريقتي أسوي 11 ملعقة أكل في طاسة وأصب ماء ساخن عليها وأحرك بمضرب العادي إلى أن تتجانس وتصير خفيفة ولاثقيلة
وبعدين أصبها في القدر
وقبل اجحمس بصل وأحط عليه قطع لحم واحط بهارات شويه وبعدها احط طماطم معصور في الخلاطة يطبخ شوي وبعدها أحط الشوفان
وأظل أحرك بين كل فترة وفترة علشان ماتلصق في القدر وما أوطي النار عليها

وأحط مكعب ونص ماجي دجاج وكمون مطحون وآخر شيء كزبرة مفرومة وأغطيها زين بغطاء القدر بعد ماأطفي النار
لأن إن دخل الهواء فيها تطلع طبقة فوق الشوربة ثقيلة.
هذي الكمية لبويا وأمي وأانا وأخويا
اتمنى أكون أفدتك

خواتي عندي سؤال لوسمحتم عن طبخ اللحم

ألحين إن بغيت أطبخ لحم يعني مرق وبس
إيش البهارات إللي أحطها وكيف أعرف إنه أستوى؟؟؟؟؟؟
ولحم المكرونة كيف أعرف إنه استوى وأنا صايمة؟؟؟؟سواء كان مفروم أو أنا مقطعته قطع صغيرة؟؟؟؟

والفطاير لما أسويها ماتطلع مضبوطة
العجينة روعة لكن لما أفردها وأرش طحين واقطعها دوائر ماتضبط تطلع موهشة ولابيضاء؟؟؟؟
وكأنها نيئة من الداخل.
يعني لما أفرد العجينة كم أخللي سمكها؟؟؟

وجزاكن الله ألف خير

السلام عليكم كل عام و انتم بخير .
اخواتي لدي عنب كثير عنب طري و ليس جاف لانني انتمي لمنطقة مشهورة بالعنب و اريد منكم طريقة استفيد بها من هذا العنب غير الاكل و شكرا.

__________________
رب لا تذرني فردا و انت خير الوارثين.
اللهم يا حي يا قيوم اجمع شملي و زوجي عاجلا غير آجل. آآآآمييين

حبيبتي اسلام اكيد بتعرفي الكسكاس

حطي فيه العنب بعد تغسليه حبة حبة

وبعدين حطي تحت في الطنجرة شوية ماء

وغطيه وحطي عالنار

وخليه لين تلاقي العنب خلاص كأنه مستوية

تاخدي تهرسي العنب وهو في الكسكاس وتحته الطنجرة

بتلاقي انك عملتي عصير طبيعي للعنب

وبتلاقيه احلى وانظف من اللي تشتريه

بس ماتحتفظي بيه في الثلاجة احتفظي بيه في الفريزر

لان لو ظل اكثر من يوم في التلاجة راح يخرب لانه بدون مواد حافظة


وبس لما تبين منه طلعي يبرد من الفريزر

والف صحة وهنا يارب

ورمضان مبارك

__________________

اللهم صلي وسلم على سيدنا محمد..استغفرك اللهم وأتوب اليك..اللهم ان رحمتك وسعت كل شي ،، فارحمني رحمة تطمئن بها نفسي وتقر بها عيني..

بالتوفيق ..

__________________