أخي الفاضل أحمد . .
بالعكس هناك العديد من الوصفات العربية القديمة . .
خصوصا في منيوهات رمضان . .
تحياتي . .
اقتباس:
اختي الفاضله نفس اعرف طريقة رز ربيان وخاثة الخلطه
والطرمبه والمقلقل والسلات وشكرا
|
هلا فيك حبيبتي . .
رز بالربيان . .
المقادير: كيلو ونصف ربيان طازج مقشر ومغسول جيدا، 2 كيلو ارز بسمتي مغسول ومنقوع بماء مضاف اليه ملعقه كبيره خل مع نصف ملعقه ملح لمدة نصف ساعه، 4 حبات طماط كبيره مقطعه قطع صغيره، شدة كزبره متوسطة الحجم مقطعه ناعما، 2 بصله متوسطه مقطعه ناعما، ملعقه صغيره فلفل اسود وكركم، 2 حبه ليمون اسود ( مضروب ضربه خفيفه براحة اليد)، 4 ملاعق كبيره زيت.
طريقة الاعداد: يرفع قدر الطبخ على النار ويضاف الزيت الى ان يسخن.
يضاف البصل ويقلب الى ان يصيح لونه اصفر مائلا الى البني.
يضاف الربيان ويقلب جيدا مدة خمس دقائق ويضاف اليه الفلفل الأسود والكركم ويقلب جيدا.
تضاف الكزبره والليمون ويحرك المزيج الى ان نستطيع شم رائحة الكزبره.
يضاف الطماط ويحرك ويضاف اليه مقدار نصف كوب ماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئه مدة 10 دقائق .
يرفع الغطاء ويضاف الماء الكافي ليكون فوق الرز ب 5 سم وترفع حرارة النار الى ان يغلي الماء.
يضاف االملح حسب الرغبه ويضاف الرز بعد تصفيته من الماء ويحرك ويترك الى ان يبدأ الرز بالغليان ويحرك مره اخرى وتخفف النار الى النصف ويترك مدة خمس دقائق.
يرفع الغطاء ويقلب الوجه العلوي للرز( الكميه العلويه للرز ففط ) ويغطى ويترك الى ان يتبقى في قاع القدر كميه قليله جدا من الماء.
يرفع القدر ويوضع على صاجه على نار خفيفه مدة 30 دقيقه.
يقدم مع دقوس الطماط ودقوس صبار . .
الطرمبة والله ما عرفت ايش تقصدين . . لكنّي بحثت عنها و وجدت انها نوع من الحلويات مثل بلح الشام . . هل هذا اللي تقصديه؟!
على العموم هذه طريقة الطرمبة نقلتها لك . .
المقادير ::
3 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 + 2 كوب ماء
2/1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر اسمر
2 صفار بيض
زيت للقلي
سكر بودرة للزينة
الطريقة:/
في وعاء نخلط الدقيق والبيكنج باودر ونضعه على جنب
نضع الماء على النار الى ان يغلي ثم نضيف الملح والسكر ونحرك الخليط بإستمرار الى ان يذوبان ثم يرفع من النار ..
يضاف الخليط الى الدقيق والبيكنج باودر ويضرب الخليط الى ان يتجانس ثم يضاف صفار البيض ويضرب الخليط جيدا
يترك الخليط جانبا الى ان يبرد قليلا ويحمى الزيت ويوضع الخليط في كيس الكريمة ويصب في زيت غزير ساخن وذلك لمدة من 3-4 دقائق او حتى يصبح لونها ذهبي ,,,,,
ثم توضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد وتزين بالسكر البودرة وتقدم ساخنة
أيضا المقلقل أول مرّة أسمع عنه . . بحثت و وجدت هذه الوصفة . .
المقلقل الحجازي
المقادير:
بصل مفروم
طماطم مقطعه صغار
كلاوي مقطعه قطع صغيره
كبده مقطعه صغيره
وقلب مقطع صغير
الطريقه:
نفرم البصل وبعد كذه نحطه في الصاج ونحمسه لحد مايذبل
بعدين نضيف قطع القلوب ونملحها ونبهرها ونحمسها
بعد كذه نضيف قطع الكلاوي وقطع الطماط
لحد ماتستوي أنا أضيف صوص صويا شويه بس
وآخر شيء تضيفوا الكبده عشان الكبده لو تحطوها من بدري تصير قاسيه
تضيف الكبده ومع حمسه أخيره تطفوا النار وتقدموا المقلقل وبالعافيه
السلات :
المقادير :
2 كيلو لحم اوصال من دون عظم قليل الدهن
ملعقة ملح صغيرة
نصف ملعـقة كـمون صغـيرة
ملعقة هيل صغيرة
طريقة التحضير:
1 ـ قطعي البصلة ناعمة ثم اضيفيها الى اللحم مع الملح والفلفل الاسود والهيل، ثم غطي القدر وضعيه على نار معتدلة لمدة 10 دقائق.
2 ـ خففي الحرارة واتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم، ويمكن اضافة نصف كوب ماء او اكثر حتى لا يلتصق اللحم في القدر، ثم ضعيه في طبق التقديم مع (مخلل مانجو) والارز الابيض المسلوق.
اقتباس:
|
ماهو الأرجانو وماهو ببريكا وماهو مكونات البتزا الغريبه
|
الأوريجانو حبيبتي هو الزعتر الجاف . .
و البابريكا هو الفلفل الأحمر البارد البودرة . .
و ما فهمت ماذا تقصدين بالبيتزا الغريبة؟!
17-05-2006, 11:26 AM
ـــــــــورة
ضوابط المشاركة
العرض العادي
