بسم الله الرحمن الرحيم
الكبدة
كبدة محمرة
المقادير :-
2/1 كيلو كبدة ضاني او بقري
ملح – فلفل
عصير ليمون
2 قرن فلفل حامي
2 فص ثوم
2 ملعقة سمن
الطريقة :-
تقطع الكبدة شرائح
نحضر طاسة تيفال نضع فيها السمن ثم نضع الثوم و الفلفل الحامي و الملح و الفلفلو تحمر لمدة 1 ق
ثم نضع الكبدة و تحمر علي نار عالية و تقلب علي الجهتين لحين ما تتحمر
و نضع عليها قطرات من الليمون و تقدم
كبدة مشوية
المقادير :-
2/1 كيلو كبدة ضاني او بقري
التتبيلة ( ثوم مفري + ملح + فلفل + عصير ليمون )
زيت
الطريقة :-
تقطع الكبدة شرائح
وتتبل بالتتبيلة وتترك لمدة ساعة في الثلاجة
تدهن الشواية زيت و تشوح الكبدة مع دهنها بالزيت
و تقدم
كبدة اسكندراني
المقادير :-
2/1 كيلو كبدة بقري
ثوم+ ملح + فلفل
ملعقة كزبرة جافة
2/1 كوب زيت ذرة
قرن فلفل حامي
ملعقة كمون
2 عصير ليمونة
فلفل بارد مقطع رفيع و طماطم مقطعة( زي عيدان الكبريت ) و بصل جوانح
الطريقة :-
تقطع الكبدة شرائح صغيرة و رفيعة
يفرم الثوم والفلفل الحامي والكمون والكزبره الجافة والملح والفلفل ويضاف على الكبدة مع اضافة عصير ليمونه وتترك في التتبيلة لمدة ساعتين تقريبا
في حلة علي النار نضع الزيت يسخن ... ثم تضاف الكبدة بالتدريج مع التقليب المستمر ويلاحظ ان يظل الزيت ساخنا طول الوقت وذلك بعدم اضافة
كمية كبيرة من الكبدة في كل مرة .
تقلب الكبدة ثم تهدء النار وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق .
يرفع الغطاء ونزيد من الحرارة مع التقليب المستمر الى ان تتحمر الكبدة تماما و يضاف اليها الفلفل الالوان و الطماطم و البصل و تشوح ثم يضاف عصير الليمون وتقدم .
الكبدة بالردة
المقادير
كيلو كبدة شرائح .
رأس ثوم مفرومة ناعم جدا .
ملح -فلفل - نصف ملعقة صغيرة كمون - 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة .
2 كوب ردة ناعمة
* زيت للقلى.
الطريقة
- تتبل الكبدة و ضعى عليها و الملح و الفلفل و الثوم و الكزبرة و الكمون و قلبيهم وحطيها فى الثلاجة تقريبا ساعتين
- طلعيها من الثلاجة و سخنى الزيت
- نضع شريحة شريحة فى خليط الردة
- و ضعيها فى الزيت لحد ما تحمر من الناحيتين لا تتركيها علي النار مدة كبيرة لانها بتنشف
( منقول بتصرف )
.
كبدة بالدقة
المقادير
½كيلو كبدة بتلو.
1/2 راس ثوم مهروس.
3 معالق زيت.
عصير ليمون.
معلقة كبيرة بقدونس مفروم.
ملح وفلفل و كمون.
الطريقة
تقطع الكبدة شرائح رقيقة
- ندهن مقلاية بالزيت ونشوح فيها الكبدة كويس على نار عالية لحد ماتستوى ونشيلها من على النار
- نخلط كل مقادير الدقة اللى عندنا مع بعض الثوم والبقدونس و عصير الليمون والملح والفلفل والكمون ونضعهم على الكبدة اول ما تنزل من على النارونقلبهم كويس لحد ما الدقة تتخلط كويس بالكبدة ونقدمها ساخنة.( منقول بتصرف )
كبدة الكباب حلة
المقادير
- 1/2 كيلو كبدة.
- 3 معالق سمنة.
- 1/2 راس ثوم.
- كوب عصير طماطم.
- ملح – فلفل – بهارات.
الطريقة
- بعد مانغسل الكبدة كويس ونجهزها نقطعها مكعبات.
- اقدحى السمنة وحمرى فيها الثوم (مقطع حلقات)
لحد ما لونه يصفر
- ضعى مكعبات الكبدة على الثوم وتقلبى وتغطى الحلة وتكون النار
هادية لحد ما الكبدة تنشف مايتها
- اضيفى عليها عليها عصير الطماطم و الملح والفلفل والبهارات
- اتركيها على نار هادية لحد ما تتسبك .
- حمرى فيها الكبدة وتقدميها. ( منقول )
كبد وكلاوى بالصوص مع الارز الابيض
المقادير
1كيلو كبدة ضانى .
عدد 3 كلاوى.
عدد 2 قلب .
2فلفل اخضر رومى او حامى.
رأس ثوم مفصصة ومفرومة.
ملح – فلفل – كمون.
ربع كوب زيت.
الطريقة
- يقطع الكبد والكلاوي والقلوب إلي شرائح رفيعة او مكعبات
- ثم تغسل بالماء وتصفي في مصفاة كل واحد لوحدة
- ثم يسخن الزيت وتقلب شرائح القلوب والكلاوي كويس لحد ما ينزلوا مايتهم ويشربوها
- وبعدين تضاف شرائح الكبدة إلي القلوب والكلاوي وتقلب جيدا ثم يضاف الثوم و الملح و الفلفل و الكمون والفلفل الأخضرثم يقلب كله مع بعض ويترك علي نار هادئة لحد ما يستووا مع اضافة القليل من الماء كلما احتاجوا
ويقدم مع طبق من الارز الابيض(منقول)
29-07-2006, 02:01 PM
ضوابط المشاركة
العرض العادي
