بسكويت بالكاكاو من مستكة - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

موضوع مغلق
قديم 13-05-2009, 10:19 AM
  #1
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
بسكويت بالكاكاو من مستكة








وصفاتنا اليوم مترجمة من موقع اجنبي


Shortbread Cookie



بلمسات مستكاوية

المقادير

2 اصبع زبدة ( 200 جرام زبدة ) بدرجة حرارة الغرفة غير مملحة + 1/2 كوب سكر بودره منخول (60 جرام )+ 1م/ص فانيليا سائلة او بودره ( 4 جرام ) + 2 كوب دقيق (260 جرام ) + رشة ملح (2 جرام )

اضافتي

استخدام 200جرام زبدة بدلا من 226 جرام

مقدار قليل من الكاكاو الخام

الطريقة


في طبق نضيف مقدار الزبدة و تخفق بالمضرب الكهربائي حتي تكون كريمي





ثم نضيف عليها السكر البودره بالتدريج و نضيف الفانيليا




نضيف الدقيق و نخفق بالمضرب حتي يتكتل المقدار




نوقف استخدام المضرب و نبدأ العمل باليد


انا اضفت حوالي من 1/4 الي 1/2 كوب دقيق اضافي تقريبا لحين تشكلت عجينة طرية

طبعا حسب نوع الدقيق الموجود عندك

و غلفتها بالنايلون






و تترك بالثلاجة ساعه كاملة

انا تركتها بالثلاجة 30 دقيقة و ادخلتها الفريرز 20 دقيقة لانني كنت في عجلة


تفرد العجين علي سطح مرشوش دقيق انا استخدم الكاكاو الخام بدل الدقيق

و عند فرد العجين بدات تطري بفعل حرارة اليد و اخذت تتشكل مع الكاكاو مثل الماربل

و لم اكثر في خلطها

و النقطة المهمة هنا ان العجين قبل ( اي امتص ) الكاكاو

و معني هذا ان العجين لو كان مكتفي بالدقيق في اول العجن لن يقفل الكاكاو

لانني دائما اوجهه مشكلة و هي ان الدقيق عند خلطه بالزبد في اي عجين مثلا مثل التارت اثناء الخبز يفرز الزبدة

و بالتالي كل واحدة تعرف نوع الدقيق اللي عندنا و تضبط نفسها عليه

و فردت العجين غير سميك و قطعته بالقطاعه الصغيرة


و رصيت الحبات في صنية مبطنة زيت و عليها ورق الزبد مدهونة بنقطة زيت واحدة











و ادخلت الصواني الي الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل الخبز

و كنت اخبز في الفرن سينابون و كنت واضعة صنية بها ماء في قاع الفرن

و بالتالي بعد ما نضج السينابون ادخلت صواني البسكويت الي نفس الفرن الساخن و في القاع حمام الماء


و خبزته لمدة 20 دقيقة


الوصفة مكتوب الخبز من 10 الي 12 دقيقة

لكني اعتقد ان فرني كان هادئ بفعل الحمام المائي و النتيجة كانت خرافة

و اختبارتي انني كنت اضع يدي علي سطح البسكويت اجده طري اقول لنفسي لم ينضج بعد

و لكن ظل طري حتي عد مرور 20 دقيقة

فاخذت بسكوته واحدة و تركتها ثواني تبرد و تذوقتها لقيته تمام

الناتج

البسكويت يكون سطحه طري و هو خارج من الفرن


و النتيجة يا بنات خرررررررررررررافة




و قدمته مع مربي الفروالة الخاصة باندين





رابط مربي الفراولة لمشرفتنا الغالية اندين

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=183614

و هذه السينابون اللي كانت بتستوي في الفرن







رابط العجينة المستخدمة للسينابون


http://www.66n.com/forums/showpost.p...22&postcount=1

اتمني ان تعجبكم الوصفة

دعواتكم اخواتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

التعديل الأخير تم بواسطة عشق عبادي ; 17-05-2009 الساعة 03:00 PM السبب: و ضع شعار التميز
قديم 13-05-2009, 10:33 AM
  #2
رومانسيه عاطفيه
قلب المنتدى النابض
تاريخ التسجيل: Jul 2008
المشاركات: 3,076
رومانسيه عاطفيه غير متصل  



__________________
قديم 13-05-2009, 10:37 AM
  #3
indienne
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 4,409
indienne غير متصل  
ما شاء الله تبارك الله


تسلم الايادي عزيزتي

شكل البسكويت يجنن واكيد الطعم لا يعلى عليه

والسينابون روعه بالفعل

بالهنا والشفا عليكم
__________________
اللهم اغفر لأبي وأرحمه يا أرحم الراحمين
اللهم اجمعني به في الفردوس الأعلى وأهلينا والصالحين اللهم اغسله
بالماء و الثلج و البرد اللهم نقه من خطاياه كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس اللهم اجعل قبره روضه من رياض الجنه
اللهم بارك لي في أمي ومتعها بالصحة والعافية يا أرحم الراحمين


رب لا تذرني فرداً وأنت خير الوارثين



قديم 13-05-2009, 10:39 AM
  #4
بكر الشايب ياسمين
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية بكر الشايب ياسمين
تاريخ التسجيل: May 2009
المشاركات: 3,613
بكر الشايب ياسمين غير متصل  
حراام عليكي


تسلم الأيادي


جعت
قديم 13-05-2009, 10:57 AM
  #5
باريسا
قلم مبدع
 الصورة الرمزية باريسا
تاريخ التسجيل: Feb 2009
المشاركات: 1,481
باريسا غير متصل  
ماشاء الله روعه

و فكرة الكاكاو روعه أعطته فخامه

تسلم ايدك على الابداع
__________________
..كالاطفال نحلم إننا ننام على سحاابة بيضاء يعطرناا المطر ..
قديم 13-05-2009, 02:05 PM
  #6
عشق عبادي
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية عشق عبادي
تاريخ التسجيل: Oct 2003
المشاركات: 5,194
عشق عبادي غير متصل  
ما شاء الله

الريحة وصلت لعندي

آه على البسكويت و السينابون .................... عذاب يا مستكة

روعة الله يعطيك الصحة و العافية
__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة


قديم 13-05-2009, 02:25 PM
  #7
toota2
قلم مبدع
 الصورة الرمزية toota2
تاريخ التسجيل: Apr 2006
المشاركات: 1,348
toota2 غير متصل  
ما شاء الله شكله يجنن ......المميز في حلوياتك انك تشرحين جميع الظروف اللي ممكن تمر فيها العجينه

تسلم الايادي
قديم 13-05-2009, 02:31 PM
  #8
بنت مكة2008
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية بنت مكة2008
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 7,516
بنت مكة2008 غير متصل  
تسلمى يااااااعسل
__________________
ياررب ارح قلبي وعوضني خير
قديم 13-05-2009, 05:41 PM
  #9
gawlp
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية gawlp
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 3,942
gawlp غير متصل  
إبداااااااااااااااااااااع ..

ماشاء الله لا قوة إلا بالله..

وصفاتك دائماً مميزة ..تسلم يدك يا قمر ..
__________________
قديم 13-05-2009, 08:01 PM
  #10
دلوعة..حسين
عضو متألق
 الصورة الرمزية دلوعة..حسين
تاريخ التسجيل: Feb 2009
المشاركات: 1,387
دلوعة..حسين غير متصل  
وااااو...ما شاء الله عليك يا مستكة...دا انت دوختينا!

تسلم دياتك عزيزتي..

تحياتي..
__________________

فما غاب عن عيني خيالك لحظة..و لا زال عنها و الخيال يـزول
موضوع مغلق

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:07 PM.


images