اليالانجي بالباذنجان من مطبخي بالصور ;) - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

إضافة رد
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 13-01-2009, 08:41 PM
  #1
ماريا
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية ماريا
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 10,538
ماريا غير متصل  
icon49 اليالانجي بالباذنجان من مطبخي بالصور ;)

السلام عليكم جميعاً

اليالانجي او اليلنجي في سورية هو المعروف باللهجات الأخرى ب (ورق عنب بالزيت )

كلمة يلنجي أصلها تركي و تعني (كذاب ) سمي اليلنجي بهذا الاسم لأنه خالي من اللحم (عكس ورق العنب اليبرق المعروف )

طبعا هو ممكن يكون بورق العنب و ممكن يكون بالباذنجان و ممكن بالكوسا

الناس أذواق و طبعا المشهور عنه هو بورق العنب

المقادير

باذنجان محفور (29 حبة) ........ ممكن تعدوهم بالصورة تحت


مقادير الحشو


كوبان رز

1 بصلة مقطعة ناعم

4 قطع طماطم مقطعة

1 فليفلة مقطع ناعم

حزمة بقدونس مقطع ناعم

نصف حزمة نعنع مقطع

عصير ليمونة

دبس رمان حوالي 3 ملاعق طعام

فليفلة تشيلي (لمحبي اليلنجي الحار )

صنوبر و جوز أو لوز

نصف كوب زيت زيتون

ملح

مقادير المرق

4 أكواب ماء

عصير 3 ليمون

رشة ملح



الطريقة

نضع الزيت في الطنجرة و نقلي البصل ثم نصيف الرز و نقلبهم حوالي دقيقتين و بعدها نصيف الفليفلة و المكسرات ثم الطماطم و نقلبهم ثم نضيف عصير الليمونة و دبس الرمان و البقدونس و النعنع و لا تنسي اضافة الملح
و نقلبهم على النار
كل هذا يستغرق ربع ساعة مو أكتر

(الهدف هو تخليط المكونات مع بعضها و تليين الرز و ليس الطبخ)

تكون الحشوة جاهزة بهذا الشكل





نبدأ بالحشو

نحشي الباذنجان بدون ان نضغط الحشوة داخل الباذنجان و نترك قليل من الفراغ من فوق لأن الرز سيتمدد مع الطبخ و يملأ الفراغ

في قعر الطنجرة وضعت البطاطا المقطعة بهذا الشكل

(ممكن الاستغناء عنها لكن وضعها أفضل و هي تكون لذيذة على كل حال طعميتها لابني )





ثم نرتب الباذنجان بهذا الشكل





وضعت صحن فوق الباذنجان بهذا الشكل ثم سكبت المرق المكون من الماء و الملح و الليمون (أو أي حامض آخر )





و تركته على نار هادئة لمدة 50 دقيقة (لأن الباذنجان اللي عندي مثلج ) لو كان فريش أو مقدد بالملح يلزمة من ساعة إلى ساعة و ربع حتى ينضج

و بعد 50 دقيقة منطفي النار و نفتح نتركه حوالي خمس إلى عشر دقايق حتى يبرد قليلاً ثم نسكب المرق بتثبيت الصحن و سكب المرق على صحن منفصل





و بعدها ننزع الصحن اللي فوق اليلنجي و نخرج البلنجي اللذييييييييييييذ إلى صحن التقديم

للأسف ما صورت الصحن المزين يوم العزيمة كان عندي ضيوف و انشغلت لكني صورت المتبقي من اليلنجي في اليوم التاني يمكن شكله ما يكون مثل طعمه لكن صدقوني الطعم جناااااااااااان



و صحتين و عوافي


__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه

التعديل الأخير تم بواسطة indienne ; 13-01-2009 الساعة 09:08 PM السبب: تعديل روابط الصور
رد مع اقتباس
قديم 13-01-2009, 09:09 PM
  #2
indienne
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 4,409
indienne غير متصل  
ماشاء الله تبارك الله

طبق رائع تسلم الايادي عزيزتي

وبالهنا والعافية عليكم
__________________
اللهم اغفر لأبي وأرحمه يا أرحم الراحمين
اللهم اجمعني به في الفردوس الأعلى وأهلينا والصالحين اللهم اغسله
بالماء و الثلج و البرد اللهم نقه من خطاياه كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس اللهم اجعل قبره روضه من رياض الجنه
اللهم بارك لي في أمي ومتعها بالصحة والعافية يا أرحم الراحمين


رب لا تذرني فرداً وأنت خير الوارثين



رد مع اقتباس
قديم 13-01-2009, 09:46 PM
  #3
اسبريسو
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية اسبريسو
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 7,194
اسبريسو غير متصل  
ماشاء الله شكله حلو

تسلم ايدينك ياعسل

يعني الباذنجان تسمينه يالانجي؟؟او ان الطبخه اسمها يالانجي؟؟

احنا نسميه محشي باذنجان
__________________
اللهم إني تصدقت بعِرضي على الناس وعفوت عمن ظلمني
وأسألك في ذلك بلوغ مراتب المحسنين
ربنا هب لنا من ازواجناوذرياتناقره اعين واجعلنا للمتقين اماما
رب اجعلني مقيم الصلاه ومن ذريتي
اللهم اني اسالك لذريتي صحبه الاخيار وتوكل الاطيار
اللهم الف بين قلوبهم وبلغني فيهم غايه املي ومناي بحولك وقوتك
اللهم اسعدني ببرهم في حياتي وبدعواتهم بعد مماتي
رد مع اقتباس
قديم 13-01-2009, 09:48 PM
  #4
الصائمة لله
رئيسة الهيئة الاستشارية
 الصورة الرمزية الصائمة لله
تاريخ التسجيل: Feb 2007
المشاركات: 14,843
الصائمة لله غير متصل  
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

تسلم يديك على هذه الوصفة الرائعة ...وبالعافية على قلبك ومن تحبين ياغاليتي ؛؛

ودمت بحفظ الله وتوفيقه ؛؛
__________________
إِيَّاكَ نَعْبُدُ وَإِيَّاكَ نَسْتَعِينُ

=====================

رد مع اقتباس
قديم 13-01-2009, 09:53 PM
  #5
nouga masria
عضو متألق
 الصورة الرمزية nouga masria
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 1,391
nouga masria غير متصل  
تسلم ايدك يا ماريا

انا بموت في الباذنجان بكل انواعه
__________________
اللهم بارك لي في زوجي وفي ابنتي واجعلها ذرية صالحة
رد مع اقتباس
قديم 13-01-2009, 09:54 PM
  #6
فيافي نجد
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية فيافي نجد
تاريخ التسجيل: Nov 2004
المشاركات: 11,493
فيافي نجد غير متصل  



خطيره ياماريا

وشكلها لذيذ


عاد انا اي طبخه فيها باذنجان احبها


يسلمو ولاتنسي تشاركي مع المبدعات
__________________
لاتقل أنا طيب فالكل طيب! ولا تقل أنا متعب فالكل متعب! ولا تقل أنا حزين فالكل حزين! بل قل فقط الحمد لله صبحاً ومساءً ، ليخف أنينك وتضمحل أوجاعك وتقل أمطار دموعك ... وعش هانئاً مؤمناً...متسامحاً عفواً متعاطفاً مع الغير..و ابتعد عن النزاعات والأحقاد والانتقام فلن يكسبوك سوا الندامه في الدنيا والآخره..
رد مع اقتباس
قديم 13-01-2009, 10:26 PM
  #7
ماريا
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية ماريا
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 10,538
ماريا غير متصل  
indienne

فيافي نجد

نوغا مصرية


الصائمة لله

الله يسلمكن يا رب

__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه
رد مع اقتباس
قديم 13-01-2009, 10:32 PM
  #8
ماريا
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية ماريا
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 10,538
ماريا غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة !ام خالد! مشاهدة المشاركة
ماشاء الله شكله حلو

تسلم ايدينك ياعسل

يعني الباذنجان تسمينه يالانجي؟؟او ان الطبخه اسمها يالانجي؟؟

احنا نسميه محشي باذنجان

اهلا ام خالد نورتي الموضوع

الباذنجان اسمو بيتنجان كما نلفظها بالعامية و الطبخة منسميها يلنجي و الاسم متل ما شرحت بالموضوع تركي أصله

يلنجي في التركي تعني (كذاب) و تطلق على هذه الطبخة لأنها مطبوخة بالزيت مو باللحم

__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه
رد مع اقتباس
قديم 13-01-2009, 10:46 PM
  #9
مغروره بأمي
عضو متألق
تاريخ التسجيل: Sep 2007
المشاركات: 1,748
مغروره بأمي غير متصل  
تسلم الايادي ان شاءالله

رااااااااائع ماشاءالله
رد مع اقتباس
قديم 13-01-2009, 11:01 PM
  #10
هانديا
عضو المنتدى الفخري
تاريخ التسجيل: Jul 2004
المشاركات: 2,894
هانديا غير متصل  


تسلمين ياماريا

تدرين أكثر شي حبيته المقدمه والتعريف بالطبخه ..

أتمنى لو أتقن فنون الطبخ ..

__________________

أخصائية التجميل : HANDEA
سبحانك اللهم وبحمدك ..
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:07 AM.


images