تشيزكيك" بالمشمش واللبن الرائب
مقادير القاعدة:
* 60غراماً من الزبدة
* 60 غراماً من السكر
*60غراماً من الطحين
* بيضة
مقادير الحشوة:
* 60 غراماً من الزبدة
* 250 غراماً من الجبنة
* 100 غرام من جبنة الكريما Cream cheese القليلة الدسم
* 90غراماً من السكر
* بيضتان مخفوقتان
* ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المهروسة
* نصف حبة من الليمون الحامض مع البرش والعصير
* 90 غراماً من التوت البري
* سكر ناعم للزينة
* برش نصف حبة من الليمون الحامض للزينة
طريقة تحضيرالعجينة
1 امزجي الزبدة والسكر، ثم اضيفي البيض واخفقي المزيج سوياً.
2 بعدها أضيفي الطحين مع ملعقة صغيرة من الماء الساخن. ثم، اسكبي المزيج في وعاء من القصدير واخبزيه خلال 15 دقيقة.
3 دعي المزيج يبرد بضع دقائق داخل الوعاء، ثم أخرجيه منه وضعيه على مساحة مستوية.
لاعداد الحشو:
1 اخفقي الزبدة مع الجبنة والسكر، ثم اخفقي البيض، جوزة الطيب، برش الليمون، العصير ثم أضيفي المتوت البري.
2 أعيدي وضع العجينة في الوعاء، ومددي الحشوة فوقها.
3 ضعي الوعاء في الفرن واخبزي "التشيزكيك" cheesecake لمدة 35-40 دقيقة.
4 دعيها تبرد قليلاً في الوعاء، ثم أخرجيها منه وقدميها ساخنة أو باردة بعد تزيينها بالسكر الناعم وبرش الليمون.
كيك أكلز" Eccles cake
المقادير
* 500غرام من عجينة الفطائر
* 30غراماً من الزبدة
* ملعقة من السكر الأسمر
* 125غراماً من التوت البري
* 60 غراماً من برش الليمون والبرتقال
* نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
* زلال بيضة مخفوقة أو قليل من الحليب
* ملعقتان من السكر للتزيين
طريقة التحضير
1 أخفقي الزبدة والسكر، وعندما يصبح المزيج مزبداً، أضيفي التوت البري وبرش الليمون والبرتقال والبهارات.
2 ثم، مدي العجينة على مساحة مكسوة بالطحين وقطعيها على شكل دوائر.
3 بعدها، اسكبي ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة.
4 بللي أطراف العجينة بالماء واثني الأطراف واغلقي العجينة بإحكام.
5 إضغطي العجينة على مساحة مستوية ودعي حبات التوت البري تخرج منها قليلاً. 6 ضعي العجينة داخل أوراق للخبز، ثم في الثلاجة خلال 15 دقيقة تقريباً.
7 اخبزيها خلال 15 دقيقة، وعندما يحمر السطح، دعيها تبرد قليلاً وقدميها.
(الكمية تكفي لإعداد 20 قطعة)
بودينغ بالتوفي
المقادير:
* 175غراماً من البلح المقطع
* ملعقة من "بيكاربونات" الصودا
* 50 غراماً من الزبدة الخالية من الملح
* 175 غراماً من السكر
* بيضتان مخفوقتان
* 175غراماً من الطحين
* ملعقة من خلاصة الفانيليا
مقادير الصلصة
* 300 ملليليترا من "الدابل كريم"Double cream.
* 50 غراماً من السكر
* ملعقة صغيرة من دبس السكر
طريقة التحضير
1 ادهني بالزبدة قاعدة طبق خاص بالفرن. ثم،اغلي البلح في الماء خلال 5 دقائق، ليصبح طرياً.
2 بعدها، أطفئي النار وأضيفي "بيكاربونات" الصودا
3 اخفقي الزبدة والسكر، ثم أضيفي القليل من الطحين والبلح وخلاصة "الفانيليا" والطحين.
4 اسكبي المزيج في الطبق واخبزيه خلال 30-35 دقيقة.
5 في الوقت نفسه، ضعي "الدابل كريم" double cream ، السكر ودبس السكر في مقلاة على نار خفيفة وحرّكي باستمرار. ثم، ضعي هذا المزيج على نار قوية وأطفئي النار.
6 قدمي "البودينغ" مع الصلصة الساخنة
قالب الموز والفاكهة المجفّفة
المقادير
* 4 ملاعق من السكّر السائل
* 125 غراماً من الزبدة
*بشر الليمون
*125 غراماً من التمر المقطّع، بعد إزالة العجوة.
* 250 غراماً من الفاكهة المجففة والبندق
* 125 غراماً من الشوفان
* حبتان من الموز، مقطّعتان
طريقة التحضير
1 ذوّبي السكّر والزبدة على طريقة "الحمّام المائي".
2 بعدها، أضيفي بشر الليمون، التمر، الفاكهة المجففة والشوفان.
3 ثم، أضيفي الموز وحرّكي المزيج جيداً.
4 أنقلي المزيج إلى طبقٍ آخر، غطّيه وضعيه في البراد الى اليوم التالي.
5 قطّعيه الى شرحاتٍ للتقديم.
كعكة الشوكولا بصلصة الشوكولا
المقادير
* 175 غراماً من الطحين الخالي من "الغلوتين"
* ملعقتان من بودرة الكاكاو الخالية من "الغلوتين"
* ملعقتان من الباكنغ باودر الخالية من "الغلوتين"
* 100 غرام من السكّر
* بيضتان متوسّطتا الحجم.
لاعداد الصلصة:
* 450 ملليليتراً من الحليب بالشوكولا
* ملعقتان من دقيق الذرة
طريقة التحضير:
1 أمزجي الطحين، بودرة الكاكاو والباكنغ باودر في وعاء.
2 ثم،أضيفي السكّر، البيض ،ملعقتين من الماء الفاتر واخفقي جيداً.
3 بعدها، مدّدي المزيج في وعاءٍ من القصدير واخبزيه لمدة نصف ساعة، ولا تقلقي اذا تشقّق السطح. ثم، دعي الكعكة تبرد جانباً.
4 أمزجي القليل من الحليب مع دقيق الذرة ، وضعي الكمية الباقية من الحليب على النار.
5 أضيفي الحليب الساخن الى مزيج دقيق الذرة،حرّكيه جيداً وضعيه مجدّداً على النار، ثم حرّكي باستمرار الى أن يتحوّل إلى صلصة كثيفة.
6 أضيفي القليل من السكّر واطفئي النار.
7 قطّعي الكعكة الى مربّعات،وأضيفي الصلصة وقدّميها ساخنة.
كعك بالبرتقال
المقادير:
* 125غراماً من الطحين الخالي من الغلوتين
* ملعقة صغيرة من الباكنغ باودر
* 90 غراماً من السكّر
* بيضتان متوسّطتا الحجم
* بشر وعصير البرتقال
* 8 قوالب للكعك مدهونة بالزبدة
طريقة التحضير
1أمزجي الطحين، الباكنغ باودر، السكّر والبيض، ثم اخفقي جيداً واسكبي المزيج داخل القوالب.
2 اخبزي المزيج لمدة 15 دقيقة ، واخرجي الكعك من القوالب ، ثم دعيه يبرد جانباً.
3 ضعي عصير البرتقال على النار واغليه جيداً.
4 اسكبيه فوق الكعك، وأضيفي ما تبقى من بشر البرتقال وقدّمي قطع الكعك ساخنةً.
كاتو الأناناس
المقادير
• علبة من شرائح الأناناس الجاهزة ( 10 شرائح)
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة أو المارغرين
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني
• كوب ونصف الكوب من دقيق الكاتو الخاص المنخول
• ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من محلول الفانيليا
• نصف كوب من السكر
• بيضة مخفوقة
طريقة التحضير
1- تحضر صينية قطرها 25 سنتيمتراً ، ويحمّى الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت.
2- تصفّى شرائح الأناناس ويحتفظ بعصيرها جانباّ.
3- يذوب ربع كوب من الزبدة على نار خفيفة ويضاف السكر البني ويحرّك المزيج جيداً.
4- يصبّ المزيج في قعر الصينية وتصب فوقه شرائح الأناناس بالترتيب وحسب الذوق، وتوضع الصينية جانباّ.
5- ينخل الدقيق المنخول مع الباكينغ باودر والملح ، ويوضع جانباً.
6- تخفق الزبدة بالملعقة مع الفانيليا حتى تصبح طرية. ثم يضاف إليها نصف كوب من السكر على دفعات، فالبيضة المخفوقة وتحرّك المواد جيداً.
7- يضاف خليط الدقيق إلى مزيج الزبدة على دفعات، ويضاف بين كل دفعة وأخرى قليل من عصير الأناناس ( الى أن تصل الكمية إلى نصف كوب)، ويحرّك المزيج بعد كل إضافة.
8- يصبّ المزيج فوق شرائح الأناناس ويخبز في الفرن الحار لمدة 50 دقيقة أو الى أن ينضج.
9- يرفع الكاتو من الفرن ويوضع جانباً ليبرد (حوالي دقيقتين)، ثم يمرّر سكين على جوانب الصينية ، ويقلّب الكاتو على طبق خاص ، ويرفع القالب بانتباه.
10- ينثر عصير الأناناس المتبقّي فوق قالب الكاتو وهو دافئ.
(الكمية تكفي 9 أشخاص)
الكاتو بالحامض
المقادير
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
• ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر
• نصف كوب من دقيق الذرة
• نصف كوب من الحليب السائل
• 3 بيضات
• كوب من السكر
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة
• عصير ليمونة حامضة
• قشر ليمونتين مبشورتين
التغليفة:
• عصير ليمونة حامضة
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم (البودرة)
طريقة التحضير
1 ينخل الدقيق ودقيق الذرة والباكينغ باودر.
2 تخفق الزبدة حتى تصبح ملساء، ثم يضاف إليها السكر بالتدريج.
3 يضاف البيض الى المزيج، الواحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر، ثم يضاف عصير الليمون الحامض.
4 يخفق المزيج حتى يصبح متجانساً مثل الكريما.
5 يضاف الدقيق ودقيق الذرة الملعقة تلو الأخرى ويحرك بالملعقة بعد كل إضافة دقيق.
6 يضاف الحليب بالتدريج ويخلط العجين، ثم يضاف قشر الليمون المبشور، ويخلط العجين بالملعقة جيداً.
7 يصب العجين في قالب قطره 20 سنتيمتراً ويخبز في فرن حار ( 350 درجة فهرنهايت)، لمدة 45 دقيقة.
8 يترك الكاتوه ليبرد قليلاً.
9 يضاف عصير الليمون الى السكر الناعم ويحرك جيداً، ثم يصب فوق الكاتوه الدافئ ويترك ليبرد تماماً.
(الكمية تكفي 6 أشخاص)
منقول
يتبع
10-05-2006, 02:57 PM
)
ضوابط المشاركة
العرض العادي
