خبز التوست الاسمر بعجينة الريتش من مستكة - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

05-05-2009, 12:17 PM

مستكة_مستكة

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: May 2005

المشاركات: 9,448

خبز التوست الاسمر بعجينة الريتش من مستكة

عجينة الريتش بيك بالدقيق الاسمر

رايت هذه الوصفة لاحد الاخوات

و قلت لازم اجربها و اشوف النتيجة

نظرا لاحتياجي الشديد الي خبز التوست لرجيم

اليكم المقادير كما ذكرتها العضوة

كيلو دقيق فاخر( استخدمت كيلو من الدقيق الاسمر )
بيضة
علبة زبادي صغيرة
قطعة خميرة طازجة بحجم عين الجمل او ملعقة كبيرة خميرة جافة
3ملاعق كبيرة زيت ذرة او مايعادلهما زبد او سمن
ملعقة صغيرة بكينج بودر
فنجان قهوة صغير سكر
3ملاعق كبيرة عسل(غير ممتلئة)
نصف ملعقة ملح
ماء للعجن

اضفت قطرات من الخل

الطريقة:

اولا نقوم باذابة الخميرة في ربع كوب ماء دافئ ونضع معها السكر ونقلبها جيدا ونتركها جانبا حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها (هذه الخطوة ايضا تظهر لنا جودة الخميرة وصلاحيتها من عدمها ولانضطر لاكمال العجن في حال لم تعلو الخميرة)

نقوم بوضع الدقيق في وعاء عميق وكبير ومعه الزبادي والبيضة(يفضل اخراجهما قبلا بوقت حتى يكونا في درجة حرارة الغرفة)

نضع ايضا الملح والبكينج بودر والعسل ومن ثم الخميرة المذابة ونضع ماء دافئ بالتدريج ونعجن حتى الحصول على عجينة ذات قوام متماسك وتلتصق باليد قليلا حينها نكف عن اضافة المياة ونقوم بالعجن ومط العجينة مدة الربع ساعة فأكثر حتى نجدها قد تكورت بيدنا وتركت جوانب الاناء ونشعر بها لينة وقد اختمرت قليلا

نقوم بتغطيتها بغطاء صوفي ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف وحتى يتضاعف حجمها
ثم نقوم بتشكيلها للحصول علي التوست

ونتركها تختمر مدة النصف ساعة اخرى او ساعة

هذا المنظر من اجمل ما رايت

احب شكل العجين و هو مختمر جدا

ونضعها بالفرن المشتعل سابقا بمدة كافية على الرف الاوسط في البداية تكون درجة الحرارة عالية ثم نخفضها ونتركها حتى تمام النضج ولانتركها كثيرا بالفرن حتى تكون يابسه

( وضعت في قاع الفرن صنية بها ماء لعمل بخار داخل الفرن ) اضافة مهمة جدا

اول ما خرجت التوست من الفرن رشيته ببخاخ الماء ( هذا بالخميرة الطازجة )

طري و هش من الداخل

و غطيته باحكام و ثاني يوم اعددت سندوتشات

و قمت بتحميصه بالفرن لان الكمية كبيرة

بنفس خلطتي

ثوم مفري + اورنجانو او زعتر + ملح + زيت زيتون

التجربة الثانية

زدت عليه كوب من الرده في المكونات و استخدمت الخميرة الجافة

الخبز جف مني شوي لاني تركت العجين قبل التشكيل يخمر اكثر من ساعتين و نصف

لانني كنت خارج المنزل و اتاخرت شوي لكن الطعم ايضا كان رائع

لكن النتيجة الاولي اجمل

و ان شاء الله العجنية تنال اعجباكم

و الف شكر لصاحبة الوصفة

اعتمدتها عندي خلاص

__________________

مبروك للمبدعات

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

http://www.66n.com/forums/showthread.php?p=2393848#post2393848

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 05-05-2009 الساعة 12:22 PM

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه