كعك اليانسـون


المقادير:

2/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب زيت ذرة
2/1 كوب سمنة
2/1 كوب سمسم
4/1 كوب يانسون غير مطحون
4/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
قليل من الماء للعجن


الطريقة :

1)- يضاف الزيت والسمن للدقيق ثم بقية المقاديرالجافة.
2)- يضاف الماء بالتدريج أثناء العجن في العجانة حتى تتكون عجينة جامدة.
3)- تشكل قطعة من العجين على شكل اسطوانة ، ثم تقطع بالسكين بالتساوي.
4)- تبرم كل قطعة على شكل كعكة.
5)- تخبز في فرن متوسط الحرارة

بسكويت القرفه بالسكر البودره


المقادير:

- 200 جرام زبده غيرمملحه
- كوب سكر بودره
- ملعقه بشر برتقاله
- بيضه
- قليل من الفانيلا
- كوبان وربع الكوب دقيق منخول
- ملعقه ونصف بيكنج باودر
- ملعقتان صغيرتان قرفه
- كوب لوز مطحون
- سكر بودره للتجميل


الطريقة:

- نخفق الزبده والسكر وبشرالبرتقال والبيض والفانيلا حتى يصير الخليط خفيفا مثل الكريمه.
- ثم نضيف الدقيق والقرفه واللوز تدريجيا مع التقليب بملعقه خشب حتى تتكون عجينه سهلة التشكيل
- ثم نشكل على هيئة اهله (هلال) ثم نضعها في الفرن متوسط الحراره
- وبعد ما تبرد نرش عليها سكر وبعد نصف ساعه نرش ايضا سكر عليها
: ملاحظة
- اللوز ينقع في ماء حار اولا ثم يسهل ازالة القشر ويجفف ثم يطحن
- اذا اردتي العجينه خفبفه الاكل وتذوب في الحلق لا تضعي بيضه اختياري واستخدام السمنه بدل الزبده .. كما يمكنك أستبدال اللوز بالجوز

بيتي فور (1)


المقادير :

- 5 اكواب طحين
- كوب واحد من السكر البودرة
- كوب ونصف من الزبدة الطرية
- ملعقتين صغيرتين بكنج بودر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيليا


الطريقة:

- اضيفي السكر الى الزبدة وادعكي جيدا ثم اضيفي البيض والفانيليا
- اضيفي البكنج بودر الى الطحين وحركيه ثم اضيفيه الى الخليط السابق واعجنيه جيدا
- قطعي العجين حسب رغبتك او في القوالب المخصصة للبتي فور واخبزيه في الفرن

بيتي فور (2)


المقادير :

كوبين دقيق
كوب سكر ناعم
كوب سمنة (ممكن بدل السمنة زيت)
ملعقتين كبيرتين نشا
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتين صغيرتين بيكنج بودر


الطريقة:

- يخفق البيض والسكر والسمنة والفانيليا مع بعض
- ثم يضاف الدقيق والنشا والبيكنج بودر (يمكن اضافة بودرة الكاكاو)
- ثم تشكل بآلة البيتي فور او البسكويت وتخبز في الفرن
- بعد ذلك تزين بالمربى والمكسرات وجوز الهند

كعكات الفانيليا





المقادير:

ـ 3 ملاعق زبد ناعم
ـ 9 ملاعق سكر ناعم
ـ بيضتان
ـ نصف ملعقة من خلاصة الفانيليا

مقادير التزيين:

ـ ربع كيلو سكر بودرة
ـ الوان تزيين الحلويات حسب الرغبة
ـ 12 حبة كعكة مارشمالو
- 12 حبة شوكولاته صغيرة


الطريقة:

- اخفقي الزبد والسكر والدقيق والبيض والفانيليا جيداً
- ثم وزعي هذا الخليط داخل الاكياس الورقية المخصصة لتحضير الحلويات
ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية، ثم دعيها تنضج بداخله ربع ساعة، واتركيها جانبا لتبرد
ـ في انتظار ذلك اخلطي السكر البودرة مع الماء حتى تحصلي على عجين ناعم
- ثم وزعيه داخل اربعة صحـون. لـوني كـل مجمـوعة بملون الطعـام حسب الرغـبة
- وامسحي بها وجه الكـعكـات، وقبل تقديمها للضيوف زينيهـا بكـعكـات المارشمالو

حلوى الكراميل





المقادير:

علبة حليب نستله المكثف المحلى (397غ)
2/3 كوب ماء + 2 ملعقة صغيرة بودرة حليب نيدو كامل الدسم
2 كوب سكر ديميرار (سكر بني غير مكرر مستخرج من قصب السكر)
2 ملعقة صغيرة زبدة


الطريقة:

- تُدهن صنية مربعة الشكل (متوسطة الحجم) بالزبدة.
- تخلط جميع المقادير في وعاء الطهي غير قابل للالتصاق وتحرك باستمرار بدون توقف على نار هادئة حتى يذوب السكر.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان يحرك بسرعة أكثر ويترك لمدة 10-15دقيقة حتى يصبح الكراميل كثيفاً
- يرفع الوعاء عن النار ويحرك الكراميل جيداً لمدة 10دقئقا حتى يزداد كثافة ثم يصب في الصينية المحضرة سابقا ويترك حتى يبرد ثم يقطع إلى مربعات حسب الطلب.


**لإضافة نكهة للكراميل اختاري احدى الطرق التالية (اضيفيها في الخطوة الأخيرة قبل سكب الكراميل):

كراميل بعصير التفاح والزبيب:

تضاف 2 ملعقة كبيرة من عصير التفاح + 1/2 كوب زبيب مفروم إلى الخليط ويحرك جيداً ثم يكسب في الصينية


كراميل بالفاكهة والمكسرات:

يضاف 1/4 كوب خليط من الفاكهة المجففة والمكسرات المتنوعة مفرومة إلى خليط الكراميل


كراميل بالشوكلاتة:

يضاف 150غ من شوكلاتة الطهي المذابة إلى خليط الكراميل ويحرك جيداً

لبنية بجوز الهند





المقادير:

ـ كوبا سكر عادي
ـ نصف كوب حليب سائل
ـ نصف كوب من جوز الهند
ـ ملعقة ماء زهر صغيرة
ـ ملعقتا جيلاتين صغيرتان
ـ ملعقتا ماء ساخن كبيرتان
ـ ملعقة من شراب التوت للتلوين


الطريقة:

1 ـ اخلطي السكر مع الحليب في قدر صغير، على نار هادئة، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه عن النار
2 ـ ذوبي الجيلاتين بالشوكة في الماء الساخن جـيدا، اضيفـيه الى الحليب مع ماء الزهر وقلبي الخليط جـيدا، ثم ضعي القـدر في وعاء مملوء للنصف بماء مثـلج واخفـقيه جيدا الى ان يبرد ويصبح سميكا وذا لون ابيض
3 ـ ضعي الخليط في وعاء اوسع واعجنيه باليد جيدا، ثم قسميه الى قسمين، اضيفي شراب التوت الى قسم واحد ومديه على صينية صغيرة مدهونة بالزبد ومـرشـوشة بالدقـيق وبسمـاكة سنتمتر، احتفظي بملعقة كبيرة من جوز الهند واضيفي الباقي الى القسم الثاني ومديه فـوق القـسم الاول.
4- رشـي فوقه جوز الهند على الوجه واتركـيه ليـبرد، ثم قطعيه الى مربعات صغيرة مثلما توضح الصورة.

خلية النحل





المقادير:

ـ كأسا دقيق كبيرتان
ـ كأس حليب بودرة صغيرة
ـ نصف كأس زيت صغيرة
ـ ملعقة خميرة سريعة الذوبان
ـ ملعقة باكينج باودر
ـ ملح
ـ ملعقة سكر متوسطة
ـ كأس ماء دافئ صغيرة
ـ نصف كأس لبن رائب
ـ جبن كيري أو جبن ابيض + نعناع للحشوة.


الطريقة:

1 ـ ضعي الدقيق في زبدية مع الحليب البودرة والخميرة والباكينج باودر والملح والسكر أضيفي الزيت وافركي الدقيق بالأصابع. أضيفي الماء واللبن الرائب الدافئ واعجني العجينة باليد أو في زبدية الخلاط الكهربائية
2 ـ اتركي العجينة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتخمر ثم قطعيها لأربع كويرات. افردي كل حبة عجين بواسطة النشابة ثم قطعي العجينة إلى مربعات.
ضعي قطعة جبن في كل مربع ثم اقفلي ورصيها في صينية الفرن.
3 ـ وبعد الانتهاء من تحضير الحبات امسحي الوجه بالبيض المخفوق. ورشيه بحبة البركة أو السمسم حسب الرغبة ثم اخبزيها في فرن متوسط الحرارة.
مدة الخبزة 25 ـ 30 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج تماما.

كعك دمشق للعيد


المقادير:

2 كوب حليب
1 كوب زبده (اصبعين)
1كوب سكر
3بيضات
ملعقة يانسون ناعم
3/1 ملعقه كبيره محلب ناعم
1وربع كيلو طحين (حوالي 10 أكواب)
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره ملح

للوجه:

2 كوب كريمه
2 كوب سكر بودره
2 ملعقه كبيره ماء زهر



الطريقه :

- يوضع الحليب على نار متوسطه ثم يضاف له الزبده واليانسون والسكر والمحلب وحين يسخن الخليط يرفع عن النار ويترك ليفتر
- نخفق البيض جيداً ثم يضاف للخليط السابق
- تذوب الخميره في نصف كوب ماء دافىء وتضاف مع الملح وتعجن جيداً وإذا لزم الامر اضيفي ماء للعجن حتى تحصلي على عجينه غطيها للتخمر حوالي ساعه
- ثم تشكل على شكل أقراص وتدخل الفرن في درجة حراره 375درجه مئويه حتى يصبح لونها ذهبي
- تخلط الكريمه والسكر وماء الزهر ثم تغطس بهم الاقراص وترص فوق منخل سلك لتبرد تماماً ثم تقدم

حلاوة الفستق الحموي الملكيه


المقادير :

2/1 كيلو فستق مقشر
3 أكواب سكر
كوب زبده


الطريقه :

- يفرك الفستق باليد للتخلص من كل القشره الرقيقه ثم يطحن بالماكينه .
- تسخن الزبده في قدر ويوضع الفستق ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف السكر ويقلب حتى يسيح ويختلط معهم جيداً .
- يترك على النار مع التقليب حتى يثخن قوامه ثم يفرش على صينيه مدهونه بسمك 2سم وحين يبرد يقطع مربعات أو معينات صغيره.