يا سلام تسلم ايدك يا احلى مستكة بصراحة عودتينا عالذوق والروعة
عن جد بشهو وروعة
جزاكي الله خيرا على مجهودك تقبلي تحياتي

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

لا لا لا لا لا والف لا

الظاهر خلاص من بكرة بفتح محل حلويات

كلكم اذكرو الله على مستكة

ماشاءالله تبارك الله

__________________
[blink][blink][/blink][/blink]

اشكرك عزيزتى مستكة

متميزة كعادتك بارك الله لك وجزاك خير الجزاء

فى انتظار المزيد مكم باذن الله

تحياتى

رقة

__________________



** اللهم اهدى لى نفسى وزوجى واولادى واهلى والمسلمين والمسلمات وفرج كربتنا واقضى حاجتنا **

اللهم أمين


نسعد بزيارتكم : فى ركن الثقــافة الزوجيــة


هل تريد ان تعرف اين تذهب مشاركاتك .. اضغط هنا

بسم الله الرحمن الرحيم


استكمالا....

عجينه الشو او pate

المقادير:
كوب دقيق
4 بيض
اصبع زبده
نص كاس ماء
رشه ملح
الطريقه:


ننخل الدقيق مع الملح



نضع الزبده والماء في القدر ونتركها تغلي



نضيف لها الدقيق المنخول دفعه وحده ونحركها بسرعه



نحركها لحد ماتترك جوانب القدر وتصير كوره متماسكه



نضيف البيض وحد وحده مع التحريك اذا اختلطت الاولى نضيف الثانيه وكذا



نشكلها دوائر او اسطوانيها ونخبزها في الفرن



شكلها بعد الخبز

اشكال من عجينه الشو مختلفه الحشوات والتغليف



تشكل من كور الشو المدهونه بالكرميل ومرصصه على شكل هرم



تغطس في الكرمل



صوره عن قرب



محشيه بالكريم باتسسير ومزينه بالشكولاته




شكل اخر

الاكلير



محشيه بالكريم باتسيير ومزينه بالشكولاته السائله



شكل اخر بالكريمه النسكافيه



محشيه بالكريم شانتيه



شكل اخر



حشوه اخرى

****

طريقه الكيكه الاسفنجيه

المقادير:

4 بيض مفصول الصفار عن البياض
كاس وربع دقيق ابيض منخول 3 مرات
كاس سكر بودره
رشه فانليا
الطريقه:



نخفق صفار البيض بالخلاط ونضيف اليه نص الكاس من السكر البودره والفانليا



ندهن الصينيه بالزبده ونرش عليها الدقيق



شكل صفار البيض بعد اضافه السكر مع الخفق والحصول على قوام متماسك



نخفق بياض البيض جيدا ثم نضيف اليه نص الكاس الباقي من السكر



شكل القوام مع الخفق المستمر بعد اضافه السكر



نضيف الدقيق بالتدريج وبياض البيض الى الصفار



شكل الخليط



يوضع في قالب الخبز ويدخل الفرن في منتصف الفرن لمده 20 دقيقه وعدم فتح الفرن خلال المده



شكل القالب بعد الخبز

****

الكيكه الاسفنجيه المحشيه بالمربى والكريمه

المقادير:




3 بيض
كاس كريمه
كاس دقيق ابيض ذاتي التخمير او ممكن اضافه ملعقه بكينج باودر ونخلها مع الدقيق
ثلاث ارباع الكاس سكر
3 ملاعق ماء
2 ملعقه سكر للوجه
كاس مربى فراوله

الطريقه:



نخفق بياض البيض في الخلاط ثم نضيف له السكر بالتدريج



شكل الخليط بعد الخلط



نضيف صفار البيض للخليط



نضيف الدقيق ملعقه ملعقه بالتدريج والتحريك بخفه



نضيف الماء



نصبها في قالبين للخبز



توضع في الفرن لمده من 10 -15 دقيقه



تدهن بالمربى على الوجه



شكلها النهائى بعد اضافه الكريمه ورشها بالسكر على الوجه

****
الكب كيك بقطع الشكولاته

المقادير:
115 غرام زبده اي اصبع وربع زبده لينه
ثلث كوب سكر
نص كوب حليب
2 بيض
كوب دقيق
كوب من قطع الشكولاته
ملعقه شاى بكنج باودر
2 ملعقه سكر بني

الطريقه:



المقادير المطلوبه



نخفق الزبده قليلا ثم نضيف لها السكر البني والعادي والبيض



نضيف الدقيق والبكنج باودر والحليب مع الخفق



نضيف قطع الشكولاته



نضعها في القوالب ونرش عليها قطع الشكولاته وندخلها الفرن



شكلها بعد الخبز

***

كيكه البرونيز

المقادير:
كيكه الشكولاته:
كاس شكولاته خام قطع
نص اصبع زبده
4 بيض
كاس وربع سكر
نص كاس دقيق
رشه ملح
ملعقه بكينج باودر
2 ملعقه شاى فانليا سائله
نص كاس بندق مفروم
كيكه الفانليا:
2 بيض
نص كاس سكر
2 ملعقه دقيق
نص اصبع زبده
ملعقه شاى فانليا سائله
ثلاث ارباع الكاس جبنه كريمه ممكن اضافه جبنه كيري
***ملاحظه:اذا المقادير ماهي مضبوطه بالكاس في الصور واضحه بالجرام

الطريقه:



مقادير كيكه الشكولاته



ندهن الصينيه ونضع فيها ورق الزبده



نذوب الشكولاته الخام والزبده في حمام مائى



نخفق البيض في الخلاط



نضيف السكر بالتدريج الى البيض مع الخفق المستمر



نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح لخليط البيض والسكر ونخلطها جيدا



نضيف الشكولاته المذوبه في الحمام المائى والفانليا والبندق الى الخليط

ستستكمل كيكة البراونيز ...


منقول

__________________

بسم الله الرحمن الرحيم


استكمالا .. كيكية البراونيز




مقادير كيكه الفانليا



نخفق كريمه الجبنه مع الزبده



نضيف السكر



نضيف البيض والفانليا وملعقتي الدقيق



نصب خليط الشكولاته في الصينيه



نضيف خليط الفانليا الى خليط الشكولاته



نحاول بواسطه الملعقه اخراج خليط الشكولاته الى الوجه



نعمل بواسطه السكين خطوط متداخله



ندخلها الفرن لمده 40 دقيقه في وسط الفرن



شكلها النهائى

****
عجينه التارت

المقادير:


كاس ونص دقيق
2 ملعقه شاى سكر بودره
اصبع ونص زبده مقطعه مكعبات صغيره
صغار بيضه
2 ملعقه ماء
الطريقه:




المقادير المستخدمه



نضع قطع الزبده على الدقيق والسكر



تفرك باطراف الاصابع ثم يضاف لها الماء بالتدريج



تكور وتوضع في بلاستيك وتترك ترتاح لمده 30 دقيقه



تفرد العجينه



توضع في قوالب التارت وتخرم بالشوكه



تخبز في الفرن



شكلها بعد الخبز حسب القالب

اشكال مختلفه من حشوات قوالب التارت


الحشوه تتكون من الكريم باتسيير ثم ترص الفاكهه المختاره
وتدهن بالجلاتين المذوب او بالشكولاته السبنجليز وتحشي بالكريم باتسيير بالشكولاته
















الحشوه بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف بالفوندان



الحشوه كريمه الزبده الفرنسيه والتغليف الفوندان بالنسكافيه






شكل اخر بالطول والحشوه ندهن فقط بالكريم باتسيير ونرص الاناناس
او التفاح وتشوح قليلا في الفرن من اعلى ثم ندهنها بالجلاتين المذوب

التارت بالحجم الكبير




الحشوات من الكريم باتسيير والفواكهه وممكن ادخلها الفرن من اعلى
اذا الفواكه طازجه
اما اذا كانت محفوظه فقط ندهنها بالجلاتين المذوب للمعه
أخبري المشرفة عن هذا الرد

الميني تارت او تارت التقديم



محشي بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف فوندان بالنسكافيه



الحشوه بالكريم باتسيير والتزيين بالعنب الاسود ومدهونه بالجلاتين



محشيه بالكريم باتسيير ومزينه بخطوط من الفوندان بنكهه البرتقال



مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالحلقه من الكيوي ومدهونه بالجلاتين المذوب



يتبع ....

منقول

__________________

جزاكي الله خيرا

بسم الله الرحمن الرحيم



استكمالا .... المزيد المزيد ....



حلويات التقديم



البارفن كريم
نخلط كاس من الكريم باتسيير البارد مع نص كاس من كريمه الغناش
ثم نضيف لها الجلاتين المذوب ونخفق جيدا
ثم نضيف لها ربع كاس من الكريم شانتيه ونخفقها جيدا
نصبها في كيس التزيين وتصب في الكاس وتجمل بالكريم شانتيه والكرز
***
الكريم كرمل



بيض
4 كاس حليب
كاس سكر
رشه فانليا
كرمل مذوب يوضع في القالب
نخفق البيض جيدا ثم نضيف اليه السكر والفانليا ثم الحليب بالتدريج
نصفيه ونضعه في القالب المذوب فيه الكرمل
توضع في حمام مائى لمده ساعه ثم يبرد
***
الشاكلات فانليا بيرفكت



كاس من الكريم باتسيير بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير بالشكولاته
نص كاس من الكريم شانتيه
للوجه شكولاته مبشوره واصبع من البسكوت
نضع اسفل كاس التقديم الكريم باتسيير بالشكولاته
الكريم باتسيير بالفانليا ثم الكريم شانتيه ويزين بمبشور الشكولاته واصبع البسكوت

***

البلوبري بارفان




كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه تخلط مع بعض ويضاف اليها ظرف من الجلاتين المذوب
توضع في الكاس نصف الكميه ثم البلوبري ثم باقي كميه الخليط ويجمل بالبلوبري

***
الكريم الباين



كاس من الكريم باتسيير
ربع كاس من كريمه الزبده
ربع كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من البندق المطحون
تخلط مع بعض وتوضع في كيس التزيين وتصب على البسكويت او صحن التقديم
وتجمل بالشكولاته او الكريمه

***
المادلين كيك

المقادير:

4 بيض
ثلاث ارباع كاس سكر
ربع ملعقه شاى ملح
ربع كاس حليب
ملعقه شاى فانليا
2 كاس ونصف دقيق
ملعقه شاى ونصف بكنج باودر
اصبع زبده وملعقه زبده زياده

الطريقه:


نخفق الزبده مع السكر ثم نضيف البيض و الفانليا
ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيفه بالتدريج على خليط البيض بالتبادل مع الحليب
تصب في قوالب المادلين وتدخل الفرن
تقدم مرشوشه بالسكر البودره



****

قوالب الكيك المحشيه بالشكولاته

المقادير:

قالب من الشكولاته الخام
اصبع من الزبده 113 جرام
ملعقه شاي فانليا
3 بيض بحراره الفرفه
ثلث الكاس دقيق ابيض
رشه ملح
ربع كاس سكر
الحشوه:كريمه غناش بارده ومشكله على هيئه كور وممكن وضع قطعه شكولاته عاديه
الطريقه:



- المقادير المطلوبه


2 - نذوب الشكولاته الخام مع الزبده في حمام مائي
3 - نضيف 3 من صفار البيض والفانليا لخليط الشكولاته ونحركها جيدا
4 - نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج
5 - نخفق بياض البيض جيدا مع الملح والسكر للحصول على المارينغ
6 - نضيف بياض البيض الى الخليط على ثلاث دفعات بسبب عدم خروج الهواء لانها من الكيكات الهوائيه التى لايدخل في استخدامها البيكنج باودر
7 - ندهن قوالب الكب كيك بالزبده ثم نضيف ثلاث ارباع الخليط لكل قالب ثم نضع قطعه الشكولاته ونضيف باقي الكميه وتدخل الفرن لمده ربع ساعه مع عدم فتح الفرن
8 - تقدم ساخنه

صوررره قريبه لتفتح شهيتكم





يتبع ....

منقول

__________________

بسم الله الرحمن الرحيم

استكمالا ... معلش المشوار طويل ...


تشيز كيك جوز البلقان

المقادير:


2 كاس من البسكويت بالشكولاته مجروش
ثلث الكاس سكر بني
ثلاث ارباع الكاس من جوز البلقان وممكن استخدام الجوز العادي او البندق
اصبع زبده113 جرام
الطبقه الثانيه:
24 حبه جبنه كيري او علبه ونصف من جبنه الفيلادلفيا بحراره الغرفه
كاس وربع سكر
رشه ملح
5 بيض
ملعقه شاى فانليا
ملعقه شاي من خلاصه اللوز اختياري
الجوانب واللوجه:
ربع كاس من الجوز للجوانب
توفي للوجه

الطريقه:



نخلط مقادير الطبقه الاولى جيدا



نرصها في القالب المتحرك وممكن الاستغناء عنه بوضع القصدير على القالب
لتسهيل رفع الشيز كيك من القالب ثم نضعه في الفريزر ليجمد



نخلط مكونات الطبقه الثانيه في الخلاط



نضع الخلطه على الطبقه الاولى ونضعها في صينه في داخلها منشفه ونصب عليها
الماء مثل الحمام المائي والفكره لعزل الحراره القويه عن القالب



ندخلها الفرن لمده ساعه



شكلها بعد خروجها من الفرن نتركها تبرد



نجملها من الجوانب ونصب التوفي على الوجه

****
كيكه القبه

المقادير:

شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالطول
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس جبنه ماسكربوني او فيلادلفيا او كيري
نص كاس ماء دافي مخلوط مع 3 ملاعق نسكافيه و 3 ملاعق سكر
ربع كاس شكولاته مبشوره
للوجه كاكاو بودره وشكولاته مبشوره

الطريقه:




نرص شرائح الكيك في القالب



نشيل الاطراف الزياده



نرتب الكيك بالتساوي ونسقيه بالماء المخلوط بالنسكافيه



نخلط الجبنه مع الكريم باتسيير والشانتيه والشكولاته المبشوره
نصبها على الكيك ونغطي الوجه بقطعه من الكيك ونسقيها بالنسكافيه
ندخلها الثلاجه لمده يوم




شكلها بعد ان ننزع القالب



نرشها بالكاكاو البودره والشرائح

****
CORNUCOPIA

المقادير:
عجينه عاديه وممكن بيف باستري
الحشوه:
كريم باتسيير او شانتيه
التجميل:
فواكهه او مكسرات

الطريقه:



شكل القالب ممكن صناعه في البيت



نلفه بالقصدير وندهنه بالزبده



نفرد العجينه المستخدمه بالطول



نلفها على القمع وندهنها بالبيض وندخلها الفرن




شكلها بعد خروجها من الفرن



ننزع عنها القمع بعد ان تبرد



شكلها النهائي



شكل اخر بقمع اصغر ومرشوشه بالسكر الخشن



تحشى بالكريمه

****
باااي التفاح

المقاديرللعجينه:




2 كاس دقيق
اصبع زبده مقطع قطع صغيره
رشه ملح
ربع كاس سكر بودره
4 ملاعق ماء بارد
الحشوه:



تفاح اخضر او احمر*** ملعقه قرفه مطحونه*** ربع كاس سكر***ربع اصبع زبده

الطريقه:



نضع المكونات مع بعض


................يتبع ..........


منقول

__________________

ما شالله وايد حلوه ومشهيه للاكل

بسم الله الرحمن الرحيم

استكمالا ... ابل باي



تفرك بالاصابع لتسهيل دخول الزبده الى المكونات الناشفه



تفرك جيدا وتجمع مع بعض مع عدم عجنها فقط تماسك مع بعض



تقسم دائرتين وتدخل الثلاجه لتبرد



نضع التفاح في القدر مع باقي المقادير



شكل التفاح بعد وضع القرفه والزبده والسكر عليه



شكل الحشوه بعد ذوبان التفاح تترك لتبرد



نفرد العجينه



شكل القالب المستخدم



نضع العجينه في القالب بعد دهنه بالزبده




نضع الحشوه في القالب وندهن اطراف العجينه بالماء لتسهيل تماسك الغطاء




نفرد الجزء الثاني من العجينه لتغطيه الحشوة




نضع بدقه الغطاء على القالب



نضغط بالاصابع على الجوانب لاعطاء الشكل المطلوب



نزيل الجوانب بالسكين




ندهن الوجه بصفار البيض او بالحليب السائل






تدخل في وسط الفرن لمده 20 دقيقه الى 30 دقيقه




بالهنا و الشفا .....


يتبع .....

منقول

__________________