من احب الاكلات لي بعد المندي

المنسف الاردني على اصوله؟؟؟؟؟هم هم هم

--------------------------------------------------------------------------------

والان نسمي يسم الله الرحمن الرحيم

اللحمه تكون مشطوفه ومغسوله وموضوعه بمصفاه لتزل منها الدماء

نسلق اللحم ونضع مع السلق حبة بصل للزنخه ومن كم حبة هيل
ولا نضع ملح لان الجميد مملح ملاحظه مهمه

نصفي المرقه ونضع اللحم ونصفي المرقه بقدر

ونضعهم على نار هادئه

الجميد او اللبن الجميد الاردني او اللبن البلدي يكون مثل الحجر
ويسمى بالسعوديه بالاقط وموجود بالطائف والباحه
وفي السعوديه تجد الجميد الاردني بمعظم السوبرماركتات
التي تتعامل مع المنتجات الاردنيه .
فلذلك نكسره بالليل قبل ليله من الطبخ بشاكوش ونشطفه بالماء من الملح
ونضعه باناء ماء لمدة 15 دقيقه ونكب الماء (لانه يكون معظمه ملح) ونضع ماءا غيره
ونجعله منقوع للصباح
طبعا تكسير صغير علشان ما يغلبك بالمرس
في الصباح اليوم التالي وانت تسلقين اللحم
تضعين الجميد المكسر المنقوع بخلاط المولنكس
نصف الخلاط جميد ونضع عليه ماء ونخلطه
حتى يصبح سائل مرن ثقيل مثل عصير المانجا الراني مثلا
ثم نحضر مصفاه صغيره جدا اي ثقوبها صغيره
ونصفي اللبن او الجميد في وعاء اخر بمصفاه صغيره الثقوب
ونسكب الجميد شويه شويه الى طنجرة اللحم ونصف المرقه
ونجعل النار هاديه
ويجعل الجميد واللحم يغلون معا على النار
بعد فترة 10 دقائق تستطيعين تذوق الجميد هل هو مالح ام لا اذا كنت
ترين ملحه ناقص تستطيعين زيادة الملح
واذا كان ثقيل الجميد اي شبه جامد تستطيعين وضع المرقه لتخفيفه
من المرقه الاحتياطيه
واذا كان الجميد خفيف تستطيعين اضافة الجميد المخفوق الاحتياطي
وتخليهم على نار هاديه تقريبا نصف ساعه
لما يعقد اللبن ولكن انتبهي لا تغطي طنجرة اللبن فاذا غطيتيه فسد
بدون غطاء او نسف غطاء
تستطيعين بعد غلي الجميد وضع ملعقة سمن بلدي(بري) على الجميد
ملاحظه
(توجد طريقه اخرى يسلق اللحم داخل الجميد اي مع الجميد ولكن هذه
تستعمل في المناسبات والاعراس الكبيره)

خلال عمل الجميد تكوني ناقعه الرز
ويفضل رز صنوايت او هارقست او تايجر
رز ابيض عادي تستطيعين وضع عصفر عليه ليصبح على صفار خفيف وليس كثير
تحضر لوز وصنوبر بالمقلاه
وضع خبز مفرود بقاع الصدر (الصينيه) وتشريب الشراك جميد
ثم وضع الرز وفرده جيدا
ثم وضع اللحم
ويرش عليه الصنوبر واللوز
وبعض الناس يرشون بقدونس مفروم

وصحتين وعافيه للجميع

تحياتي والى لقاء


الثانيه المسخن الفلسطيني على اصوله؟؟؟؟هم هم هم

--------------------------------------------------------------------------------

بعد غسل اليدين وتنشيفهما
ووضع غطاء على الرأس لعدم تساقط شعر لا سمح الله
هذه نصائح والدتي حفظها الله لزوجتي اهههههههههههه

المقادير :
2/1 كوب زيت زيتون

3 بصلة كبيرة، مقطعة ناعماً

دجاجه مقطعه مسلوقه

مرقة دجاج

1 ملعقة صغيرة من التوابل الممزوجة (قرفة، هال، فلفل أسود ملح ابيض )

2 ملعقة كبيرة سماق

4/1 كوب ماء

خبز رقيق (شراك) مثل خبز ساندويشات الشاورما
او خبز سميك طابون او تميس او قرص ولكن بدون لف
4/1 كوب صنوبر محمص

طريقة التحضير :
- يسخن الزيت في وعاء ويقلى البصل لمدة 7 دقائق

- يضاف الدجاج ويقلى حتى ينضج

- تضاف مرقة الدجاج والتوابل والسماق وتحرك لمدة 3 دقائق

- يضاف الماء ويطهى لمدة دقيقتين، ثم يرفع عن النار

- يسكب بعض من خليط الدجاج بشكل متساوعلى قطع الخبز ويلف الخبز.تتكرر العملية مع باقي قطع الخبز.

- توضغ اللفافات في صينية فرن (ذات جوانب عالية) وتسكب بقية خلطة الدجاج على اللفائف
- يخبز في الفرن حتى يصبح الخبز بنياً قليلا.

المقادير حسب الرغبه والذوق.
ولكن يفضل دائما زيادة الزيت والسماق والبصل والخبز
لان هذه الحاجات تميز هذا الطبق الشهي
يوضع بجنب هذا الطبق لبن رايب وزبدية مرقه دجاج
اوسلطة خيار ولبن رايب

يزيّن بالصنوبر ويقدم ساخنا

طريقه اخرى بدون قلي
يوضع على الخبز بالصينيه وجميع المقادير
ويشوى بالفرن حسب الرغبه؟؟؟؟
تحذيرات هذا الطيق
تجنب البرد بعد الاكل او في النوم تلك الليله

وصحتين وعافيه على قلوبكم اجمعين

هذه هديه مني لهذا الموضوع وصحتين وعافيه