اطباق حلويات مجمعة من مطبخي مستكة_مستكة - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

موضوع مغلق
قديم 04-11-2008, 12:24 PM
  #1
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اطباق حلويات مجمعة من مطبخي مستكة_مستكة








ساقدم لكم بعض اعدادت و تطبيقات للحلويات


كرات الشيكولاته






اقتباس:

المقادير



3 أغلفة أوريو
3 يسكويت اولكر شوكو
10 ملاعق حليب محموس
1 علبة حليب نستلة كبير


لوح شوكولاتة بنى
لوح شوكولاتة أبيض ( لم استعمله )


الطريقة

يجرش البسكويت

ويخلط مع الحليب المحموس والحليب النستلة ويعجن جيدا ثم يشكل دوائر

يذاب الشوكلاتة بحمام مائي ثم تغمس الكور بشوكلاة وتوضع على ورق زبدة حتى تجمد ثم تجملينها بخطوط شوكولاتة بيضاء ( انا جملتها بالسكر الالوان )
أو لوز مجروش


كنافة كب كيك






الطريقة


نحضر صنية الكب كيك و تدهن بالسمن


و نضع الكنافة في الكبة و تفرم ناعم


و نملئء نف الكب كيك بالكنافة

و نرش عليها سمن و نضع حشوة المكسرات اوي اي حشوة تفضلين


و نضع باقي الكنافة و نرش عليها السمن

و تدخل الفرن حتي يحمر الوجه

و تقلب في طبق التقديم و تسقي بالشربات



مكسرات بالايس كريم

المكسرات



نضع حوالي كوب سكر عليه اقل من ربع كوب ماء علي النار بدون تقليب حتي يصبح لونه كراميل


تضفا اليه المكسرات و تقلب

و تصب المسكرات في صنية مدهونة زيت

و تترك لتبرد

ثم تكسر بالهون و تقدم مع الايس كريم


( ممكن تقدم المكسرات مع الكيك نزين بها السطح

او تعجن مع مقادير الكيك و انتي و افكارك )











الحلي الاصفر

الطبقة الاولي
طبقة بسكويت + القليل من اللبن الحليب

الطبقة الثانية ( اضافة من عندي )

3 م/ك كبيرة نويتلا + نصف علبه قشطة

الطبقة الثالثة

كوب لبن محموس + علبة قشطة + فنجان قهوة سكر + ملعقة زبدة ( حسب الرغبة ) + نصف فنجان ماء او اقل منه ماء

الطبقة الرابعة

راق بسكويت

الطبقة الخامسة

لبن حوالي 3/4 ك + ظرف بودرة كريم كراميل + علبة قشطة ( و انا ازيد 2 ملعقة سكر )

الطريقة

1- نذوب النويتلا في حمام مائي (لانها كانت بالثلاجة متماسكه )



2- نغلي اللبن علي النار مع القليل من السكر لاعداد الطبقة الخامسة



بعد ما يغلي اللبن نضيف بودرة الكريم كراميل و نقلب لمدة 3 دقائق ثم يترك ليهدا شوي ثو نضيف اليه علبة القشطة


3- نرص البسكويت في القالب



4- نسقي طبقة البسكويت لبن



5- نضع طبقة النويتلا المخلوطه بالقشطة



6- ثم نضع عليها طبقة اللبن المحمص



7- ثم نضع راقي بسكويت



8- ثم نضع طبقة الكريم كراميل





انا جملتها بالسكر البودره ( عذرا انا جملتها بالكاكاو البودره )
و تقدم بالهنا



يتبع
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

التعديل الأخير تم بواسطة indienne ; 09-11-2008 الساعة 01:27 PM السبب: شعار التميز
قديم 04-11-2008, 12:30 PM
  #2
sa33
قلب المنتدى النابض
 الصورة الرمزية sa33
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 2,588
sa33 غير متصل  
تسلم إيدك كلهم روعه
لكن الحلى الأصفر شكله كثييييييييييييييييييييييييييييير رائع
هأجربه إن شاء الله
ربنا يعطيكى العافية
قديم 04-11-2008, 12:39 PM
  #3
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
تارت بحشوة النوتيلا و الكراميل و المكسرات



المكونات

عجينة تارت جاهزة + علبة نوتيلا + سكر و ماء و نصف علبة قشطة ( للكراميل ) + مكسرات


الطريقة

1- نجهز قالب التارت



2- و هذه هي العجينة الجاهزة



3- تفرد في الصنية و تخرم بالشوكه



4- نضع عليها ور زبدة و اي ثقل عندك



5- تخبز لمدة 15 :20 دقيقة علي درجة 170 تقريبا

6- ثم نرفع عنها الثقل و تخبز مرة اخري لمدة 10 دقائق او حتي يكون السطح ذهبي

7- ندهن القالب بالنويتلا

8- نضع عليه الكراميل المعد ( انا عملته بدون مقدرا مثل الكراميل الخاص بالمسكرات السابقة و اول ما لونه اصبح ذهبي وضعت عليه نضف علبة قشطة و كده حصلت علي الكراميل )

9- و جملتها بالكسرات









و بالهنا ( اول مرة انجح في التارت اكيد لان العجينة جاهزة )

يتبع
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 04-11-2008, 12:40 PM
  #4
رومانسيه عاطفيه
قلب المنتدى النابض
تاريخ التسجيل: Jul 2008
المشاركات: 3,076
رومانسيه عاطفيه غير متصل  
مشكورة على مجهوداتك الرائعه ..
تسلم ايديكي وعينيكي اللي اختاروا ..
__________________
قديم 04-11-2008, 01:01 PM
  #5
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
تورته الشيكولاته


انجح تورته في حياتي

اولا: اشتريت محسن الكيك علبة زي بتاعت الزبادي صاحب المحل قال تستخدم ل 4 تورتات

و اشتريت جناش جاهز

المهم وجدت طريقة في الشكبة لاخت غالية لنا الله يجزيها كل خير

مع اني اعتمد طريقتي دائما

لكني قلت لنقسي لابد من التغير و تجربة كل ما هو جديد




المقادير

6 بيضات
1 1/4 كوب دقيق
1-1/4 كوب سكر بودره
ملعقة فانيليا
و ملعقة بيكنج باورد

و لو عزاها بالشيكولاته تاخدي 2 ملعقة من الدقيق و تستبدل ب 2 ملعقة كاكام خام

المهم جربت الطريقة بالاكواب المعيارية

و استعملت فانيليا سائلة

و استعملت ملعقة بيكنج باودر و استعملت ملعقة صغيرة مليانة محسن الكيك

و اضفت رشة ملح علي خليط الدقيق و الكاكاو الخام

خفقت البيض الاول درجة حرارة الغرفة و معاه الفانيليا و بعد كده اضفت السكر البودره المنخول و خفقت ثم اضفت محسن الكيك

صراحة لم اكن اعرف متي اضع محسن الكيك و لاكني اتصرفت

المهم خفقت البيض حوالي 20 دقيقة

و بعد ذلك اضفت الدقيق و الكاكاو البيكنج باورد و الملح ( مخلوطين بعد النخل )ملعقة ملعقة

و انا بستعمل في الخلط الاداه الموجوده في مضرب البيض اللولبية علي اقل سرعة

لاني جربت مرة اخلط الدقيق بالبيض بالملعقة فشلت و الدقيق ترسب في القاع

المهم خلصت

و كنت مجهزة 2 صنية مقاس 24 سم

طبعا الخليط كان قليل علي 2 صنية بس انا رايت في كثير من البرامج بدل ما اعمل كيكة في صنية كبيرة اقسم الكيكة بالسكينة

الصنية مدهونة زيت

ايت في برنامج اجنبي اننا بدل ما نبطن الصنية دهن( زيت او زبد او سمن ) و دقيق

نبطنها ب دهن و بقسماط

لماذا ؟؟؟ لانك بتجدي علي الكيك بعد قلبها بقايا من دقيق التبطين متواجدة في الكيك و بيكون شكلها غير مستحب

انا جربت موضوع البقسماط ده في كل الكيكات و كان تحفة تحفة

و جربت ارش كاكاو خام علي كيكات الشيكولاته ( في تبطين الصنينه ) و كان رائع

بستخدمي الكيك بدون الحاجة للتخلص من القاع بسبب ان فيه بقايا من الدقيق

و دخلت الصنية الفرن حتي النضج و الله النتيجة طلعت رائعة

تركتهم بيردو شوية

و اخذت معلومة من احد الاخوات



قالت ان الكيكة تغطي بفوطة مندية بعد ما تطلع من الفرن بتحافظ علي انها لا تهبط

المهم انا جربت الموضوع ده و نجح ايضا في الكيكة اللي في صنية واحدة لان ارتفاع الكيك وصل لحرف الصنيه قلبتها علي فوطة نظيفة رشيت عليها مياه بالبخاخة

و فعلا النتيجة كانت رائعة


بالنسبة للكيك اللي عملتها

طبعا الكمية كانت قليلة . بعد 10 دقائق و هي في الصنية ( تركتها تهدأ )

قلبتهم علي فوطة نظيفة مندية و غطتهم بفوطة نظيفة مندية و تركتهم حوالي نصف ساعة

الحشوة

اخذت حوالي 2 كوب كريم شانيه باودر و خفقته باللبن ( المقدار بيكون 1 كوب بوده كريم شانيته يخفق مع 1 كوب لبن ) انا اشتريها بالكيلو

و في نفس الوقت اخذت مكعب و نصف من الشيكولاته الخام في حمام مائي لحد ما ذابت اضفت عليها 2 م /ك نوتيلا و قلبتهم حتي اختلطو

و اضفت الشيكولاته السايحة بعد ما هدأت شوية علي الكريمة اثناء الخفق شوية شوية

لحد ما اختلطت تماما

و دخلتها علي الثلاجة علي طول

بدأت بتجهيز الكيك وضعت اول طبقة القاع لاعلي بلون الذهبي الجميل من البقسماط

و سقيت الكيك بالسفن اب

و وضعت جزء من الكريمة و اضفت عليه حوالي 4 ملاعق من الجناش و وزعتهم بهدوء

و بشرت شيكولاته خام القليل منها

ثم اضفت الطبقة الثانية من الكيك و القاع لاعلي و سقتيها بالسفن اب و وضعت باقي الجناش ليغطي السطح تماما

و تركته حتي تماسك شوي

و اضفت الكريمة برفق و غطيت الجوانب تماما و جملت السطح بالشيكولاته المبشورة و وردات الكريمة بكيس الحلواني








و بالهنا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 04-11-2008 الساعة 01:08 PM
قديم 04-11-2008, 01:20 PM
  #6
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
البسبوسه







انتظرو الطريقة
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 04-11-2008, 01:26 PM
  #7
عاشقة عيونه
قلم مبدع
 الصورة الرمزية عاشقة عيونه
تاريخ التسجيل: Jul 2007
المشاركات: 1,448
عاشقة عيونه غير متصل  
تسلم ايديك روعة
ما شاء الله عليك

كالعادة متميزة
قديم 04-11-2008, 02:34 PM
  #8
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sa33 مشاهدة المشاركة
تسلم إيدك كلهم روعه
لكن الحلى الأصفر شكله كثييييييييييييييييييييييييييييير رائع
هأجربه إن شاء الله
ربنا يعطيكى العافية

جزاكي الله كل خير علي مرورك العسل


و ان شاء الله يعجبك الحلي الاصفر

ممكن تطبيقة من غير طبقة النويتلا


و راعي في طبقة الحليب المحموس عدم الاكثار من الماء يعني اقل من نصف فنجان و بالنظر ايضا ممكن تحددي



اغلب العضوات عند تطبيقهم لهذا الحلي

يكون متماسك


انظري الصورة




و انا اعده بيكون طري و شبه متماسك و انا افضله هكذا

و بحث لكي عن الوصفة الاصلية و وجدتها



و اي سؤال انا حاضرة





اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رومانسيه عاطفيه مشاهدة المشاركة
مشكورة على مجهوداتك الرائعه ..
تسلم ايديكي وعينيكي اللي اختاروا ..

مشكورة غاليتي


اسعدني مرورك

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقة عيونه مشاهدة المشاركة
تسلم ايديك روعة
ما شاء الله عليك

كالعادة متميزة
بارك الله فيكي غاليتي


انا اسعدني مروركم العطر
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 04-11-2008, 11:10 PM
  #9
مدمنة المنتدى
عضو مميز
 الصورة الرمزية مدمنة المنتدى
تاريخ التسجيل: Jun 2008
المشاركات: 1,146
مدمنة المنتدى غير متصل  
ما شاء الله روعة خصوصا الحلى الأصفر
تفتكري ممكن يضبط بالدايجيستيف؟
__________________
إضغط على الصورة لمشاهدتها بالحجم العادي
قديم 05-11-2008, 01:47 AM
  #10
gawlp
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية gawlp
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 3,942
gawlp غير متصل  
ماشاء الله عليك يا مستكة ..ست بيت شاطرة وطباحة كمان ..
الله يحميك ..كل حلى أحلى من الثاني ..تسلم يدك..
__________________
موضوع مغلق

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
مجمعة, مطبخي, اطباق, حلويات

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:23 PM.


images