19-08-2008, 11:21 AM
19-08-2008, 11:34 AM
19-08-2008, 11:45 AM
19-08-2008, 12:32 PM
19-08-2008, 12:40 PM
19-08-2008, 12:47 PM
19-08-2008, 01:08 PM
|
اللحوم .. لتجليد شرائح لحم العجل أو الضأن أو قطع الهامبرجر ، تلف كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم والمدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين . أما قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة فتحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة لتذوب وأطول مدة ممكنة لحفظ اللحم هي : الضأن والبقر 2- 3 أشهر العجل 3- 4 أشهر لحوم متنوعة 1- 2 شهران اللحم المفروم والنقانق 1 – 2 شهران أطباق اللحم المطبوخة 2- 3 أشهر منقولة |
19-08-2008, 01:18 PM
|
السمك .. لا يجلد السمك إلا إذا كان طازجا فعلا بقطع السمك الكبير لشرائح ثم تغلف كل شريحة بمفردها قبل وضعها في صندوق من البلاستيك أو في ورقة الألمنيوم أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي : السمك الأبيض 6 أشهر السردين والقريدس 3 أشهر أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر منقولة |
|
المعجنات والعجين .. تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن ترتفع ( أو تخمر ) ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة ثم يربط الكيس ويجلد أما العجينة والحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة . وتحضر الفطيرة ( الباي )إذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن ببياض البيض ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن وأطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات : عجين الخبز 10 أيام عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر عجينة الحلويات 9 أشهر الفطيرة ( الباي ) بالفاكهة ( غير مخبوزة ) 4- 6 أشهر منقولة |
20-08-2008, 04:15 PM
| مواقع النشر |
ضوابط المشاركة
|
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
BB code متاحة
الابتسامات متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
|
العرض العادي
