طباخه جديده وش رايكم - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
قديم 11-04-2006, 02:51 PM
  #1
المتفائلةجدا
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Sep 2005
المشاركات: 43
المتفائلةجدا غير متصل  
طباخه جديده وش رايكم

انا في اشياء مااعرفها واذا سئلت اقاربي يضحكون علي تكفون اللي تعرف تقولي وبعد وين ينباع وهي 1\المسترده 2\كارام ماسالا 3\كسترد 4\كريمه حمراء 5\صلصه حاره 6\خردل 7\موية الكادي 8\قرنفل وشكرا
قديم 11-04-2006, 04:42 PM
  #2
زوجة رجل مميز
موقوف
 الصورة الرمزية زوجة رجل مميز
تاريخ التسجيل: Apr 2005
المشاركات: 989
زوجة رجل مميز غير متصل  
المسترده هو الخردل


كسترد هو الي احنا نقوله كستر وهو يجي بعلب من قسم الحلويات

موية الكادي زي ماي الورد تجي في قسم الحلويات

صلصه حاره قسم الصلصات بس ماذكرتي هذي الصلصه حق ايش بالضبط

قرنفل هو مسمار
قديم 11-04-2006, 04:44 PM
  #3
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
tongue3

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المتفائلةجدا
انا في اشياء مااعرفها واذا سئلت اقاربي يضحكون علي تكفون اللي تعرف تقولي وبعد وين ينباع وهي 1\المسترده 2\كارام ماسالا 3\كسترد 4\كريمه حمراء 5\صلصه حاره 6\خردل 7\موية الكادي 8\قرنفل وشكرا

بسم الله الرحمن الرحيم


....

1-6 المستردة - الخردل

بودر المسترد ( يستخدم في بعض الاكلات و يباع في المحلات )



معجون المسترد ( و يباع في عبوات جاهزة ممكن شرائه من المحلات )



مستردة ديجون ( و هي نوع من المستردة مركزة طعمها قوي و تستخدم في بعض الاكلات و تباع في المجلات )



حبوب المستردة ( الخردل ) و هي التي يصنع منها المسترد الكريم و تستخدم في بعض الاكلات و تباع ايضا عند العطار )


*****
2- جرام الماسالا




المقادير :
•4 ملاعق طعام حبوب الكزبرة ( coriander seeds ) .
•2 ملعقة طعام حبوب الكمون .
•1 ملعقة طعام حبوب الفلفل الأسود الكاملة .
•2 ملعقة شاي حب هيل كامل .
•4 أعواد قرفة .
•1 ملعقة شاي كبش قرنفل كامل .
•1 جوزة الطيب كاملة .

الطريقة :
(1)في مقلاة على النار حمصي البهرارت كل نوع بنفسة لا تخلطيها معا ماعدا جوزة الطيب فلا تحمصيها .
(2)بعد التحميص قشري الهيل وتخلصي من القشرة استخدمي فقط البذور .
(3)اخلطي الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كالبودرة ماعدا جوزة الطيب .
(4)أخيرا ابشري جوزة الطيب واخلطيها مع خليط البهارات .
(5)ضعيها في برطمان زجاجي محكم الاغلاق


** من الممكن صنعه في المنزل او شرائه جاهز


******
3- الكسترد




بالنسبة لوصفة الكاسترد

المقادير


3 صفار بيض
4/1 كوب سكر
1 كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
2/1 ملعقة صغيرة ڤانليا

الطريقة

- يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.
- يُضاف لبن الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً.
- تُضاف الڤانليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.

أما في حالة ما إذا كان به بعض الكتل الغليظة فيمكنك استخدام المصفاة و تمرير خليط الكاسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل ، و لكنك إذا اتبعت المقادير و الخطوات السابقة فلن تكون هناك أية كتل غليظة بأذن الله.

****
8- قرنفل
كبش - مسمار - carnations



و هو نوع من التوابل و يوجد عند العطار او في المحلات

*****

7- الكاري ( آسفة ... عرفت انك تريدين الكادي و انا لا اعرفه )



صورة ورق الكاري


(( طريقة عمل بهارات الكارى فى المنزل ))

( طريقة هندية )

المقـــادير:
المجموعة الأولى :
- 2/1 ملعقة كبيرة كزبرة
- 4 ملاعق كبيرة كمون غير مطحون
- 2 ملعقة كبيرة شمر ( Fennel)

- 2 ملعقة كبيرة حلبة غير مطحونة .
- 4 حبحر أحمر مجفف
- 5 أوراق من أوراق الكاري (Curry leaves)
المجموعة الثانية :
- 1 ملعقة كبيرة حبحر أحمر بودر
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 2/1 ملعقة شاي ملح

الطــــريقة:

- تحمس المجموعة الأولى في مقلى تيفال لمدة 10 دقائق ثم تطحن وتخلط معها المجموعة الثانية وتحفظ في علبة مغلقة .
- يمكنك أستخدامه لمدة اربعة أشهر .


و تباع جاهزة و تسمي معجون الكاري - خلصة الكاري بودر في المحلات
*****


5- صلصة الحارة




صورة صلصة الشطة و يوجد منها انواع كثيرة في الاسواق



هريسة الشطة

****

4- بالنسبة للكريمة الحمراء لم تحددي اذا كانت استخدام

- كريمة لبناني مع صوص فراولة ( حلو )

- او مايونيز بالكاتشب ( حادق )


و ان شاء الله تكوني استفدتي من الصور و تكون صورة مقربة لما لا تعرفيه

مع تحياتي
..
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 11-04-2006 الساعة 04:54 PM
قديم 11-04-2006, 04:57 PM
  #4
رقة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية رقة
تاريخ التسجيل: Apr 2005
المشاركات: 6,337
رقة غير متصل  
اشكرك عزيزتى مستكة على هذا الموضوع الرائع

بالصور كمان بارك الله لك وجزاك خير الجزاء

انا ما كان عندى اى فكرة عن : جرام الماسالا

وما كنت اعرف انة عيارة عن خلطة مكونة

فى انتظار المزيد والمزيد منكم باذن الله

لك كل تقدير واحترام

رقة
__________________



** اللهم اهدى لى نفسى وزوجى واولادى واهلى والمسلمين والمسلمات وفرج كربتنا واقضى حاجتنا **

اللهم أمين



نسعد بزيارتكم : فى ركن الثقــافة الزوجيــة


هل تريد ان تعرف اين تذهب مشاركاتك .. اضغط هنا
قديم 11-04-2006, 05:02 PM
  #5
rima
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 4,093
rima غير متصل  
ما شاء الله عليكي مستكة تسلم ايدك
تصدقي بعضها ما كنت اعرفه من قبل بس هلق وبفضلك استفدت كتير
مشكووووووووووورررررررة
__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )
قديم 11-04-2006, 06:20 PM
  #6
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رقة
اشكرك عزيزتى مستكة على هذا الموضوع الرائع

بالصور كمان بارك الله لك وجزاك خير الجزاء

انا ما كان عندى اى فكرة عن : جرام الماسالا

وما كنت اعرف انة عيارة عن خلطة مكونة

فى انتظار المزيد والمزيد منكم باذن الله

لك كل تقدير واحترام

رقة
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 11-04-2006, 06:21 PM
  #7
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة rima
ما شاء الله عليكي مستكة تسلم ايدك
تصدقي بعضها ما كنت اعرفه من قبل بس هلق وبفضلك استفدت كتير
مشكووووووووووورررررررة

__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 11-04-2006, 06:30 PM
  #8
hfhf10
قلم مبدع
تاريخ التسجيل: Oct 2004
المشاركات: 940
hfhf10 غير متصل  
بصرحه أنا أستفدت كثير من الموضوع
قديم 11-04-2006, 07:21 PM
  #9
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hfhf10
بصرحه أنا أستفدت كثير من الموضوع
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 11-04-2006, 08:05 PM
  #10
عشق عبادي
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية عشق عبادي
تاريخ التسجيل: Oct 2003
المشاركات: 5,194
عشق عبادي غير متصل  
ما شاء الله عليك يا مستكة-مستكة

يعطيك العافية
موضوع مغلق

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:01 PM.


images