السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اريد ان اعرف طريقة عمل الخبز المصرى (العيش البلدى بالرضه)
لو فى مصريه تعرفه يا ريت تكتبه لى
بس يا ريت المقدار يكون صغير
ولكم كل الشكر

__________________
اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى أله وصحبه اجمعين
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

المقادير
كاسة دقيق
ملعقة ونصف كبيرة ردة او نخالة
ملعقة كبيرة خميرة
كوب وربع ماء
نصف ملعقة كبيرة ملح

الطريقة

تعحن المقادير السابقة مع بعضها ثم تترك لتختمر 45 دقيقة
تقطع العجينة وتفرد على شكل اقراص دائرية
توضع اقراص الخبز في صواني بها ردة -نخالة-
ثم توضع في فرن حرارته 250 د م لمدة 8 دقائق في الرف الاخير الاقرب الى النار

تفضلي أختي هذه الطريقة من النت


طريقة عمل الخبز

المقادير:

كيلو دقيق

ملعقة خميرة فورية صغيرة

ملعقة سكر

ذره ملح

3 ملاعق اكل لبن بودره

وماء دافئ للعجن حسب نوعيه الدقيق



الطريقة:

في طبق بلاستيك يفرغ كيلو الدقيق ونضع عليه ملعقه خميره فوريه والسكر وذره الملح ولبن البودره

يعني كل المقادير الجافه ماعدا الماء

وبعد خلط المواد الجافة نضع الماء تدريجيا لحين تصير عحينة متماسكة

بمعني العجينة تكون مش لازقة في الطبق

ونتركها تخمر لمده ساعتين او 3

بعد ذلك ناخذ قطعة من العجينة واكورها وافردها علي الطاولةبالنشابه

ووقت ما تكوني بتنشبي العجينة تكوني حاطه طاسه عالنار ممسوحة بمنديل او قماشه نظيفه مبلله بقليل من الزيت

ونترك الطاسه تسخن وبعد ذلك نضع العجينة المنشوبة في الطاسه وتهدي النار

وثواني وتقلبي علي الناحيه الاخري


ويارب تكون هذه الطريقة المطلوبة

__________________

طريقه عمل الخبز البلدي المصري


المقادير


3 كوب دقيق اسمر
1/2 كوب دقيق ابيض
2ملعقه خميره جافه(فوريه)
1 ملعقة سكر
1 ملعقة ملح
كوب ماء (أو على اد ماتاخد العجينه)


الطريقة


نخلط ملعقة السكر مع الخميره مع ربع كوب ماءونتركها جانبا
ننخل الدقيق الاسمر والابيض
نخلط الدقيق مع الملح ونقلبه
يكون فات على زوبان الخميره حوالى 10إلى 15 دقيقه
هنلاقيها اترفعت نحطها على الدقيق ونقلبها كويس
وبعدين نحط الميه شويه بشويه مع العجن المستمر
لغاية ماتصبح غير ملتصقه بايد
نظل نعجن فيها حوالى 15 دقيقه او اكتر شويه
لغاية ماتبقى ناعمه وطرية
نغطيها كويس ونسيبها ساعه على الاقل علشان تخمر
وبعد ماتخمر هنلاقييها ذادت جدا وتضاعفت
نفرش طاوله بالرده ونقطع العجينه عليها كور بحجم البرتقاله
اوعلى حسب ماتريدوا
وبعد مانخلص تقطيع نسيبها ترتاح 10دقايق
وبعدين نبتدى نفرد الكور بالنشابه بداية من اول كوره تم تقطيعها
والفرد برضو يكون على الرده
نفردها بسمك 1/2سنتيمتر او اقل على حسب الرغبه
بحيث لا تزيد عن 1/2 سم
وبعد ماننتهى من فرد الكور كلها نتركها ترتاح 1/2ساعه
فى الوقت ده نولع الفرن ويسخن على درجة حراره عاليه جدا
حوالى 280درجه مئويه
واما الفرن يوصل لدرجة الحراره المطلوبه
نشيل الارغفه برفق ونخبزهم فى الفرن حوالى 5 دقائق للرغيف
مع ملاحظتهم بعد وضع الرغيف بحوالى دقيقتين
لو كان يحتاج الفرن لتعديل درجة الحرارهوتكونى مشغله الفرن والشوايه معا
وبعد مايطلع يغطى بقطعة قماش الى الانتهاء من الخبز
ثم يوضع فى كيس بلاستيك لحفظه طريا

وبالف هنا وشفا


منقول

__________________

السلام عليكم ..
طبعا اكيد ما في انظف ولا اشهى ولا الذ من الخبز البيتي المصنوع ببيتيك ..انا قليل لما اشتري الخبز من المخبز عادة انا بعمله بالبيت لانه سهل ولذيذ وطعمه غيييييييير ....
والطريقه ولا اسهل :
المقادير:
6 اكواب ( ماجات mugs)دقيق او طحين منخله ..
5 ملاعق صغيره خميره
4 ملاعق صغيره ملح
3 ملاعق صغيره سكر
واكيد ما دافئ للعجن ..






نضع المقادير مع بعض ونعجنها بالماء الدافئ..حتى تتشكل عجينه متماسكه طريه ..






نتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعه تقريبا حتى تخمر بهذا الشكل:





نقطع العجينه دوائر ونتركها ونغطيها بقطعه قماش ونتركها ترتاح ..






وبعد فتره تكون قد تغير حجمها نفردها او نرقها على شكل ارغفه وتترك لمدة نصف ساعه مغطاه ..





نخبزهم بالفرن من فوق وتحت واليكم النتيجه:










وصحتين وعافيه .. ..

لما ارقه ما اضع تحته طحين لانه العجينه بتكون متماسكه ولا تلتصق لا بالمرق ولا باليد .. اذا غلبتك ممكن تضعي طحين ..
ولما اقطعها دوائر او كور اتركها تقريبا نصف ساعه او ساعه الا ربع بعد هيك شكلها بيبان انها خمرت ..



منقول

__________________

جزاكم الله كل خير والله ما قصرتم

__________________
اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى أله وصحبه اجمعين
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

حقيقى مشكورين كلكم لانى انا كمان كان نفسى اعرف الطريقة يجعله فى ميزان حسناتكم

يعطيكم الف عافيه راح اسويها