بريوات بالتمر










كعب الغزال





مقادير الحشوة

كوب لوز مفروم ناعم
1/2كوب سكر خشن
1/2معلقة صغيرة قرفة
2معلقة كبيرة ماء زهر( مهم جداا)
1معلقة صغيرة زبدة

مقادير العجينة

1/4 1 كوب دقيق
1/2معلقة صغيرة ملح
2معلقة كبيرة زبدة
معلقة كبيرة ماء زهر
كوب ماء للعجين
سكر بودرة للتزيين
الطريقة

نخلط اللوز والسكر والقرفة ثم نضيف ماء الزهر والزبدة وتعجن باليد.
- نشكل الحشو على هيئة اصابع صغيرة تترك جانبا

ثم نعمل العجينة ...
نخلط الدقيق والملح ونضيف اليهم الزبدة وماء الزهر وتفرك باليد.
يضاف الماء تدريجياً ونعجن حتى يصير عجينة لينة ثم نمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.
نقطع العجين الى دوائر قطرها 7 سم بواسطة سكين
نضع الحشو في وسط الدائرة ثم نقفل الدائرة ونضغط العجينة مع الحشوة وتقفل من الجانبين والأطراف ويشكل كالهلال و يوضع في صينية مدهونة بالزيت ويخبز لمدة 15 دقيقة.
نخرجه من الفرن يترك ليبرد تماماً ويزين بسكر البودرة.

يتبع

[U]السفة اللذيــــــــــــــــذه [/U


وهو عبارة عن طبق الكسكسى مزين بالسكر الناعم و القرفة(الدارسين) و اللوز و يقدم مع حليب بارد محلى مع ماء الزهر فى طبق جانبى ويقدم للتحلية بعد الوجبة الرئيسية




صور للطاجين المغربى والباستيلا

يتبع

الشباكيـــــــة اللذيذة


حلوى رمضان






المقادير

نصف كوب زبدة ذائبة و معلقة كبيرة سكر1/2 4 كوب دقيق و معلقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ و قليل من الزعفران معلقة صغيرة قرفة مطحونة و بيضة
معلقة صغيرة ملح و معلقة كبيرة ماء زهر و زيت للقلي
سمسم للتزيين شيرة او شربات او قطر


الطريقة
نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك ثم يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ثم نخفق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق.
نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجيا و تضاف الخميرة والزعفران والبيض.
نضيف ماء الزهر إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة.
نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات.
نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.
نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.
تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.
تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
ترفع من الزيت وتوضع في الشيرة ثم ترفع وتزين بالسمسم







السلو المغربى






المقادير

كيلو طحين و كوبين سمسم محموس و ملعقة كبيرة يانسون و ملعقتين دارسين بودرة و كوب سكر ناعم

كوب لوز مطحون و 1000غرام زبدة و 300 غرام عسل

الطريقة

يحمس الطحين ناشف و يضاف السمسم و باقى المقادير و تذوب الزبدة و العسل و تضاف للخليط ثم يصب فى طبق و يزيين بالسكر الناعم و اللوز


كسكس بالدجاج والبصل



**المقادير**

- كيلو من الكسكس - دجاجة وزنها حوالي كيلو و نصف - بصلتان مفرومتان بشكل طولي - 100 غرام من الثوم غير منزوع القشرة - 100 غرام من الحمص المرقد - باقة ملفوفة من البقدونس و القزبر - ملح و ابزار - سكينجبير - ملون غذائي - 100 غرام من راس الحانوت ( عشوب مختلطة ) - 4 ملاعق من زيت الزيتون - لتر الا ربع من الماء


** الطريقة**


توضع الدجاجة في انية الطبخ ، تضاف اليها شرائح البصل ، الحمص ، باقة البقدونس و القزبر ، الزيت و التوابل و الماء ، و توضع على النار لمدة 45 دقيقة.( يمكن تحضير الدجاجة يوما قبل الطبخ ، حتى تتشرب جيدا كل التوابل ).
يحضر الكسكس بالطريقة التقليدية المعروفة . فيدهن في المرة الاولى بالزيت قبل و ضعه في الكسكاس على النار . و في المرة التانية ن يرش بالماء و الملح ن و في التقديم يدهن الكسكس بزيت الزيتون ن و يصب للتقديم ن و يسقى بالدجاجة و الصلصة المحضرة معها ، و بالصحة.

[B]الكسكس المغربي [/B



المقادير...كيلو و نصف من اللحم كوبان حليب و زبدة 2 بصل كيلو كسكس

نصف كيلو قرع و نصف كيلو كوسى زعفران بهارات و ملح حسب الذوق

الطريقة .....يتم سلق اللحم مع البهارات و الملح و الزعفران و البصل و الزبدة لمدة ساعة و اضافة الخضار الكوسى و القرع

بعد نضج الخضار يضاف كوبان من الحليب و يقدم مع الكسكس

فى انا ء اخر يتم طبخ الكسكس حسب التعليمات الموجودة على العلبة




الطانجيا المراكشيه و هى تختلف عن الطاجين ...










المقادير....كيلو لحم و زعفران 4 حبات ثوم 2 ملعقة كمون 3 ملاعق زيت الزيتون ليمونة مقطعة اربعة اقسام ملعقة بهارات مشكلة مثل راس الحانوت


الطريقة تمزج المقادير و توضع فى طانجيا و تغطى و تدخل الفرن لمدة ساعتان




الشاي المغربي المعنع

الطريقة:
ناخذ ملعقتين كبيرتين من حبوب الشاي الاخضر ونضعها في البراد ثم نصب مقدار كوب من الماء الساخن جدا ونتركهما قليلا ثم نحمل البراد ونحرك جيدا و نفرغ الماء المتسخ مع الاحتفاظ بحبوب الشاي داخل البراد.وهذه العملية تسمى في المغرب بالتشليلة. ونعيد الكرة مرة ثانية ثم نضع السكر و النعناع ان وجد في البراد ونملاه بالماء الساخن جدا ونضعهةعلى النار حتى يطبخ نزيله من النار ونملاء كوب بالشاي من البراد ثم تعيده الى البراد.ثم نتضوقه لمعرفة ان كان حلوا كثيرا فنضيف الماء او ان كان قليل الحلاوة فنضيف السكر

ما شاء الله........... الحلى بفتح النفس

الله يسلم دياتك ويعطيك العافية

وإذا في يتبع يلا ....

__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة

مشكور جدا اخي ismail86

الله يعطيك العافية وجزاك الله خيرا

__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

مشكورين على المرور وان شاء الله لي عودة مع اطباق اخرى

مشكور اخ اسماعيل على الملف المغربي اللذيذ

ياليت تجيب لنا طريقة الطاجن المغربي


تحياتي

__________________

رووووووووووووووووعه


يثبت مع التحيه



..................

رووووووووعه

تمت الاضافه الى المفضله

__________________
اخوتي في الله

ان فيكم من
لو اقسم على الله لابره
فادعوا لي ولزوجي بالهديه
وان يسخر الله زوجي لي
ويرزقني بالذريه الصالحه

لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين

تفضلوا


كيف اكسب سلفاتي

رجل صالح يحمل زجاجات الخمر

كريمه ولا في الاحلام

افكار وحشوات للتوست

اخر ماقال الرجال عن النساء
ان المرأة آخر عهدها بالتجمل لزوجها ثلاث سنوات فقط بعدها تسد أنفك اذا مررت من عندها