طريقة اعداد كيكة اسفنجية بالصور من مطبخي - الصفحة 2 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

حلويات حلويات بأنواعها المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
قديم 01-12-2007, 01:29 PM
  #11
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحبك وسام
الف شكر على هل الكيكة الحلوة بس صراحة مافهمت لما قسمتي الكيكة كيف حطيتي الحشوة ياريت توضحيلي اكثر لان والله نفسي اعملها وزوجي بحب الكيك كثير بس ليشمابتطلع معي منتفخة الكيكة ساعديني خليني اجربها بس احتاج الى شرح منك عن الحشوة وكيف قسمتي الكيكة
ماهو كون سيراب ؟؟
بعد ان ممدتي الحشوة على بعضها البعض كيف وضعتيها على الكيكة؟
ماهو الجيلاتين ؟
هل الشحوة اسمها موس الشوكلا ؟
والاولى غناش ماذا يعني ؟
اسفة على كثرة الاسئلة لكن عجبتني الكيكية جدا
بسم الله الرحمن الرحيم

اختي الكريمة رديت عليكي قبل تعديل مشاركتك


و نكمل باقي الاستفسارات

الكيك المنتفخ

1- ااستعمال البيض بدرجة حرارة الغرفة يعني يجرج من الثلاجة قبلها بيوم

2- الدقيق من النوع الفاخر و ينخل مرتين لضمان دخول الهواء

3- التأكد من صلاحيه ال بيكنج بودر

4- مراعاه مدة خفق البيض 30ق

5- و خفق الدقيق بمضرب العجان في اتجاه عقارب الساعة و ببطء حتي نحافظ علي الهواء الموجود داخل الكيك نتيجة خفق البيض

6- صبها في الصنيه بدون تحريكها

7- قبل ادخال الصنيه الي الفرن ...يكون الفرن ساخن 180 تأكدي ان الفرن مضبوط عندك

8- لا يفتح عليها قبل 25 ق تقربيا


9- لو حسيتي ان الفرن ساخن ممكن تقليلي درجة الحرارة شوي

10- توضع في الرف اللي في المنتصف


***

الكورن سيرب


انا عندي في القاهرة وجدته باسم سكر الجلوكوز و يباع في محلات تزيين الحلويات


***

الجيلاتين

الجيلاتين هي مادة هلامية شبه صلبة و شفافة، عديمة الطعم و الرائحة

اي مثل الجيلي لكن شفاف

و يباع علي شكل بودره او شرائح





و يستخدم في عمل جيلي شفاف بالفواكه




***

الحشوة

اول طبقة كانت الجناش لانه ثقيل السمك و كان صعب الفرد شوي

و لكني فردته بهدوء


و الموس كان الطبقة الثانية


و انا لم اتمكن من الانتظار حتي يتماسك

لان الوقت عندي كان ضيق


فوضعته الطبقة الثانية حتي ان متاكده انه لن يؤثر علي طبقة الكيك السفلي

اي تكون رطبه .. لان الموس لم يكن تماسك بنسبه 100%

و هذا شكل الكيك

اللي اخذت منه طريقة الحشوة



و اي استفسار انا جاهزة


تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 01-12-2007 الساعة 01:32 PM
قديم 01-12-2007, 01:37 PM
  #12
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحبك وسام
ألف شكر لكي صراحة قمة في الروعة هذه الكيكة لكن هل تتوقعي ان تنقسم معي الكيكة دون ان تنتزع ؟
وماهي نصائحك لي كي تخرج الكيكة 100% اسفنجية منتفخة ليست هابطة ؟ لان اكثر من مرة حاولت للأٍسف
اين وضعتي قطع المورز في وسط الكيك ثم وضعتي القسمين فوق البعض ؟
اختي الكريمة

ستنقسم معكي


و عندك في الصور عده طرق


ممكن السكينة في د و اليد الاخري ضعيها اعلي الكيكة لتكون ثابتة

****

الموز وضعتة بعد الموس

اي كيك ... مسقي سفن اب .... جناش الكمية المذكورة كلها ( انا عملت المقدار اللي في الوصفة ) كله وضعته

ثم الموس ( كل المقدار ) ثم الموز

ثم وضعت الطبقة الثانية من الكيك

و سقتها سفن اب بعد مساوه سطحها بالسكين

و وضعت عليها الكريمة البيضاء و غطيت السطح و الجوانب اولا


ثم زينتها من اعلي


اتمني ان اكون اجبت علي استفسارك



و تحت امرك في اي طلب


تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 01-12-2007, 01:58 PM
  #13
indienne
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 4,409
indienne غير متصل  
تسلمي مشرفتنا الغاليك على الكيكه الروعه شكلها لديده
والكورن سيريب هل له من بديل لاني في الحقيقه اجد الكثير من الوصفات ويكون من ضمن المقادير ولا اجده هنا عندنا بحثث في كل المحلات اللي اعرفها
فياريت لو تفيديني وجزاك الله كل الخير
تحياتي
__________________
اللهم اغفر لأبي وأرحمه يا أرحم الراحمين
اللهم اجمعني به في الفردوس الأعلى وأهلينا والصالحين اللهم اغسله
بالماء و الثلج و البرد اللهم نقه من خطاياه كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس اللهم اجعل قبره روضه من رياض الجنه
اللهم بارك لي في أمي ومتعها بالصحة والعافية يا أرحم الراحمين


رب لا تذرني فرداً وأنت خير الوارثين



قديم 01-12-2007, 02:11 PM
  #14
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة indienne
تسلمي مشرفتنا الغاليك على الكيكه الروعه شكلها لديده
والكورن سيريب هل له من بديل لاني في الحقيقه اجد الكثير من الوصفات ويكون من ضمن المقادير ولا اجده هنا عندنا بحثث في كل المحلات اللي اعرفها
فياريت لو تفيديني وجزاك الله كل الخير
تحياتي

بسم الله الرحمن الرحيم

مشكورة حبيبتي


ده شئ بسيط من ابداعاتك حبيبتي

بالنسبة للكورن سيرب انا عندي ايضا بحثت عنه لمدة 3 سنوات و الله

لحد ما لاقيته


و عند بحثي كثيرا عنه عرفت انه يمكن استبدالة بعسل النحل

هو يعطي لمعان للشيكولاته و يحليه



اتمني ان اكون افدتك



تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 01-12-2007, 04:40 PM
  #15
الشتاء الدافئ
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Oct 2006
المشاركات: 1,347
الشتاء الدافئ غير متصل  
يعطيك العافية

سؤالين لو سمحت

ايش يعني 30 ق؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

وما فهمت كيف نتركها 20ق وكمان 45 ق في الفرن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

اشرحيلي لو سمحت

والف شكر
__________________


اللهم اعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك
قديم 01-12-2007, 07:41 PM
  #16
بحبك وسام
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية بحبك وسام
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 326
بحبك وسام غير متصل  
الف شكر اختي مستكة
الابنوسة السودا هي تقصد دقيقة
__________________
--------
قديم 01-12-2007, 08:09 PM
  #17
nadasteel
عضو مميز و مثالي
 الصورة الرمزية nadasteel
تاريخ التسجيل: Mar 2006
المشاركات: 1,204
nadasteel غير متصل  
تسلم الايادى

يعنى اية سيراب

كريمةجبيتهامن عند العطار 2 كيلو مع 2 كيلولبنوضربيتها بالمضرب ودخلتيها التلاجة ياترىبعدما مااتكثفت وضعتيها على نار تانى يوم يعنى حولتيها لسائل ةمرة اخري

150 غرام كريمةخفق
انا معنديش ميزان عيشان اعرف هى كم غرام اعمل اية ساعتها
قديم 01-12-2007, 08:27 PM
  #18
**تعبت من البعد**
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية **تعبت من البعد**
تاريخ التسجيل: Apr 2005
المشاركات: 2,178
**تعبت من البعد** غير متصل  
شكلها لذيذة


بس 10 بيضات مو كثيرة
__________________
اللهم اهديني وعافني واعفو عني واحفظ لي بنتي وولدي ووفقني في دراستي وحقق لي مااتمناه
قديم 01-12-2007, 09:44 PM
  #19
moonlight2007
قلم مبدع
 الصورة الرمزية moonlight2007
تاريخ التسجيل: Jan 2006
المشاركات: 1,754
moonlight2007 غير متصل  
تسلم الأيادي
__________________
قديم 01-12-2007, 10:14 PM
  #20
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الابنوسة السودا
يعطيك العافية

سؤالين لو سمحت

ايش يعني 30 ق؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

وما فهمت كيف نتركها 20ق وكمان 45 ق في الفرن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

اشرحيلي لو سمحت

والف شكر
جزاكي الله كل خير اختي الكريمة علي المرور الطيب

30ق تعني 30دقيقة

20دقيقة جزء من 45 دقيقة

المطلوب ادخال الصنية الي الفرن و لا نفتح عليها الفرن الا بعد مرور 20 دقيقة

لانكي لو فتحتي عليها مثلا بعد 10 دقائق من دخلوها الفرن ستهبط

فالمطلوب عدم فتح الفرن الا بعد مرور 20دقيقة ...و بعدها ممكن تفتحي الفرن تبصي علي الكيك

و بعد اكتمال الوقت الي 45 دقيقة اختبريها بالعود الخشبي للتأكد من نضج قلب الكيك


اتمني ان اكون رديت علي استفسارك


تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
موضوع مغلق

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:28 PM.


images