طريقة عمل الشيشبرك الحلبي - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

04-11-2007, 10:40 PM

ماريا

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jul 2006

المشاركات: 10,538

طريقة عمل الشيشبرك الحلبي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

شوفوه و عطوني رأيكن

أول مرة بعمله على أصوله (مع العجين المحشي ) عادة بعمل ششبرك كاذب (بالمعكرونة)

المكونات

1 كغ لبن (انا عملت نص كغ)
2 فص توم مدقوق
كزبرة ناشفة
سمن أو زيت

حشوة العجين
100- 150 غرام لحم مفروم
بصلة
جوز مفروم
صنوبر
ملح
بهار أو فلفل أسود (حسب الرغبة)

مكونات العجين

1 و نصف كوب طحين
ماء
ملح

الطريقة

أول شي نحضر حشوة العجين إما منخلطهم مع بعض بدون طبخ
أو ممكن نطبخهم
انا طبختهم
أول شي نقلي البصلة و بعدها نصيف اللحمة و المكسرات (ألجوز و الصنوبر) ممكن تختاري شي تاني

بعدين نحضر العجين البسيط اللي هو عبارة عن طحين (دقيق ) و نضيف قليل من الملح و بعدين ندعك باستخدام اليدين و نضيف الماء شوي شوي حتى يكون متماسك من دون ما يطلع رخو جداً و لا ناشف

يعني وسط

نفرد العجين على سطح مستوي و نقطعه لقطع صغيرة مدورة كما في الصورة

نضع الحشوة و نسكرها بهذا الشكل

(الصورة مكبرة عن الحقيقة )

بعدين منلصق النهايتين مع بعض بهذا الشكل

نتركهم على طرف

نضع مقدار كوب من الماء على النار حتى يغلي و نضيف العجين المحشي نغليها على مراحل حوالي دقيقتين فقط

لا تخافوا هي لمعة الفلاش بالصورة

نتركها على طرف

تحضير اللبن

نضع كمية من اللبن حوالي كيلو مثلاً و ملح و ممكن تضعي بيضة حتى ما يفصل عن بعضه
(بعض الناس تضع ماء +نشاء)

النشاء يلزم اذا كان اللبن قليل الدسم أو كثير المرق عادةً لبن الضأن لا يحتاج النشاء بينما البقري ممكن يحتاج .

و نخلطهم جيداً في الخلاط
صفي اللبن في طنجرة بالمصفاة (اذا كان يحتوي النشاء يلزمة تصفية مشان ما يكتل )

نضع الطنجرة على النار و نحرك بشكل مستمررررر بدون توقف و باتجاه واحد حتى يصل لمرحلة الغليان نضيف الششبركات (العجين المحشي)

بعد الغليان بدقيقة واحدة نطفي النار

نقلي التوم و الكزبرة و نضعه على الوجه

و هنا و عوافي

__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه

التعديل الأخير تم بواسطة ماريا ; 14-04-2012 الساعة 07:06 PM

04-11-2007, 10:45 PM

زوجه محبوبه

عضو مميز و مثالي

تاريخ التسجيل: Oct 2006

المشاركات: 4,221

الله الله الله الله
شكلها لذيذة واكيد الطعم الذ
سلمت يدك على الصور الشهيه
ويعطيك الف عافيه

__________________

04-11-2007, 10:49 PM

كردية وأفتخر

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Oct 2007

المشاركات: 220

الله يسلم هالايدين

يعطيكي الف عافية

04-11-2007, 10:50 PM

نجوى80

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Feb 2007

المشاركات: 330

تسلم الأيادي و الله شهيتيني
ما عندي حتى خلفية عن هذه الطبخة
بس أكيد راح أجربها
بارك الله فيكي

__________________
---------

04-11-2007, 10:54 PM

نور الجنة

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Oct 2005

المشاركات: 2,462

امممممممممممممممممم

الطعم كأنه وصلني

تسلم الايادي حبيبتي

ننتظر جديدك يا عسل..

تقبلي تحيااااتي .......

04-11-2007, 10:56 PM

sunshine545

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Jan 2006

المشاركات: 6,910

منظرها مشهي ممم جوعتيني

شجعتيني اعمله والدتي بتعمله وطبعا انا بتسلبط عليها

والدتي قبل ما تسلق الشيشبرك بتحطه بالفرن دقائق قليلة بتنشفه على ما اعتقد حتى العجينة ما تعلك بالاكل

لبن الضان هل نفسه لبن النعاج فادسم لبن طبيعي لدينا نسميه لبن نعاج فلا نستخدم معه نشاء او بيضة في الطبيخ

سلمت يمناكي والله يعطيكي الف عافية

__________________

التعديل الأخير تم بواسطة sunshine545 ; 04-11-2007 الساعة 10:59 PM

04-11-2007, 10:57 PM

احلى ايام

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Jul 2007

المشاركات: 432

ماشاء الله عليكِ عزيزتي
شكلها شهي
وهذي من الأكلات المفضله لي و لعائلتي كلهم
عندهم عشق الشيشبرك ( اذان الشايب ) ولو اسويها كل يوم مايملون
واحط دائما كميات كثيره منها بالفريزر
بس انا يوم اعجنها ما اسوي الأشكال بايدي بس استخدم الة خلية النحل
صراحه تطلع اخف عجينتها و تطلع كلها نفس الحجم واصغر وبالنسبة لي الذ من تقطيعها بالكاسه و تشكيلها و اسهل طبعا

الف شكر لك غاليتي وتسلم الأيادي

05-11-2007, 12:24 AM

شمعة الجلاس2005

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2005

المشاركات: 1,769

امممممم تسلم يمناك يا ماريا

باين عليها

لذيذة

وريحتها جاتني في خشمي

[blink]تستاهليـــــــــــــــــن التميـــز [/blink]على هالطبخة الحلوة

في أمان الله

__________________

05-11-2007, 12:47 AM

وه بث وه

عضو دائم

تاريخ التسجيل: Oct 2007

المشاركات: 77

يميييييييييي يميييييييييييييييييييي
اموووووت بشي اسمه شيش برك أكلتي المفضله

يعطيك ألف ألف عافيه
جاري التطبيق ان شاء الله
بس خساره الصور مو طالعه عندي
........

الاشراف / يمنع الكتابة بغير اللغة العربية

مستكة_مستكة

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 06-11-2007 الساعة 04:42 PM

05-11-2007, 01:31 PM

#10

ماء القمر

شيف المنتدى المتألقة

تاريخ التسجيل: Feb 2006

المشاركات: 5,724

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

روووووعه ماشاء الله عليك

سلمت يداك

الله يعطيك العافيه

لك فائق احترامى

__________________
قوس قزح

مماينتشرولايصح
(لاتقولو قوس قزح,فإن قزح شيطان,ولاكن قولوا:قوس الله,فهو أمان لأهل الارض من الغرق)
ضعفه السخاوى وقال الألبانى:حديث موضوع[السلسله الضعيفه2/264]
فلايصح المنع من قول قوس قزح

من رسائل الشيخ محمدصالح المنجد من قناه المجد

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه