نبدأ ب حلى رووعة هو شوكلت مووس.......
الطريقة الأولى
المطلوب......
2 علبة قشطه........1 علبة كريم كراميل......... 3 أكياس دريم ويب.......... 6 ملاعق كاكاو بودرة
علبة بسكوت شاي........ 4 ملاعق حليب بودرة مذوبين بكاس ماء....
اوكي اتوكلنا على الله يالا نبدا.......
تخلط كل المقادير معا جيدا........ عدا البسكويت........... فهو يرص على قاع صينية بايركس
ثم يوضع الخليط فوق البسكويت....و يترك في الثلاجة حتى يتماسك......
الطريقة الثانية
شـــــراب الشكولاته المكسيكية الساخنة..........لليالي الشتاء الباردة
مطلوب منك إحضار :
ثلاثة أكواب حليب مكثف (المحلى)........عود قرفة.......كوب ماء.........حبتا قرنفل
قطعتان قشر برتقال........ثلثا كوب شوكولاته مبروشة........ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
للتزيين: 4 ملاعق كبيرة كريمة مخفوقة......1 ملعقة كبيرة شرائح لوز
امزجي الحليب بالماء و قشر البرتقال و القرفة و القرنفل و ضعيها على النار حتى الغليان.
ارفعي المزيج من على النار و ضعيه جانبا مدة عشر دقائق حتى يتشرب النكهة.
تخلصي من قشر البرتقال و كبش القرنفل.
ضعي الحليب على النار مجددا حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار و أضيفي الشوكولاته
و ملعقة القرفة و اخفقي حتى تذوب الشوكولاته و يصبح للمزيج رغوة.
زينيه بالكريمة و شرائح اللوز.........
الطريقة الثالثة
تشــــــــــيز كيك الشوكولاته...
علبة بسكوت شوكولاته مبشور خشنا......3 ملاعق زبده مذابة آو بحدود ثلث كأس.
ثلاثة أرباع كوب كريمة فلادلفيا....نصف كوب سكر نقي... شوكولاته جالكسي (سادة) الحجم العادي
مذابة...2 ملعقة صغيرة مسحوق الجيلاتين...ثلثي كوب دوبل كريم مخفوق...2 بيضة مفصولة الصفار عن البياض.
يخلط الزبد المذاب مع البسكويت المبشور.......و يسكب فوق قاعدة قابلة للفك...مقاس 18 سم.
يترك ليبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة......حتى يتماسك.
تخفق الكريمة الفلادلفيا جيدا حتى تنعم تماما......ثم يضاف إليها السكر....و صفار البيض....والشوكولاته
المذابة في حمام مائي .......
يذاب مسحوق الجيلاتين مع ملعقتي ماء دافئ و يضاف إلى خليط الشوكولاته....
يخفق بياض البيض جيدا حتى يصبح عبارة عن رغوة...و يضاف إلى الخليط....و يخلط معه.
تضاف الكريمة (الدوبل كريم) و تخلط جيدا مع باقي المقادير..
يصب الخليط في القالب فوق البسكويت و يبرد حتى يتماسك..
يفك القالب و توضع على طبق التقديم......و تزين بوردات من الكريمة و عيدان الشوكولاته..و ترش بالسكر البودرة.
الطريقة الرابعة
بـــــــــــــــراونيز
عبوة بسكوت شوكولاته محشوة كريمة شوكولاته.... نصف كوب زبده سايحة غير مملحة.
ملعقة متوسطة كاكاو محلى....كوب حبات شوكولاته (شوكليت شيب) ( في منو من ماركة كيسز).
ملعقة متوسطة من عصير الأناناس أو التفاح (بدون الألياف) ملعقة متوسطة حليب... جوز محمص...
نصف كوب شوكولاته سايحة.....أنصاف لوز مسلوقة و مقشرة....زبده لدهن القالب.
في خلاط كهربائي يضرب البسكويت بدون كريمة الشوكولاته اللي فيه يعني نفصلها حتى ينخلط البسكويت ناشفا
ويصير بودرة....ثم تضاف إليه الكريمة (الشوكولاته اللي كانت فيه) ...ثم يضاف الزبد و العصير و الكاكاو و الحليب و يعاد الخفق على سرعة متوسطة.....
يغرف في وعاء زجاجي و يقلب بالملعقة البلاستيكية حتى يجانس جيدا...و يضاف إليه جزء من الجوز.
و تضاف كل كمية اللوز المسلوق المقشر المقطع إلى أنصاف..
يعجن المزيج باليد ثم تدهن الصينية و تفرد العجينة فيها و تزج في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج
ثم تترك لتبرد تغمس بقية الجوز من طرف واحد فقط في الشوكولاته السايحه و يجمل بها...بعد تقطيع البراونيز
إلى مربعات متوسطة الحجم.......
__________________________________________________ ________________
جيلاتي الشوكولا والبيض......
1 و نصف كوب حليب.....نصف كوب شوكولا مبشورة بشرا ناعما....كوب سكر....ربع كوب طحين(دقيق)
رشة ملح....نصف كوب حليب بارد...2 بيضة مخفوقة....4 أكواب كريمة مكثفة(أنا استخدم الكريمة شانتيه)
ملعقة صغيرة فانيلا....ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعم.....نصف كوب لوز مفروم ناعم.....
تذاب الشوكولا مع الحليب في حمام مائي و تترك جانبا....
يخلط السكر والدقيق و الملح جيدا ثم يضاف الحليب البارد و يخفق جيدا.......
يضاف مزيج السكر و الدقيق إلى الشوكولا الساخن و يترك على النار مع التحريك المستمر(في الحمام المائي)
حتى يغلي المزيج.........و يترك مدة 7 دقائق........
يخفق البيض ثم يضاف إليه ثلاث ملاعق طعام من مزيج الشوكولا الساخن و يخفق بسرعة ثم يصب فوق مزيج
الشوكولا و يخفق المزيج فوق النار مدة ثلاث دقائق.....
يرفع المزيج عن النار و يترك ليبرد...
تضاف الفانيلا و الكريمة إلى المزيج و تخلط بالملعقة جيدا.......
يحفظ في قسم التجليد حتى يجمد ثم يخفق حتى ينعم و يعاد إلى التجليد........
و يقدم ويجمل بالفواكه أو الشوكولا المبشورة أو البسكويت أو الكريمة أو كريمة الشوكولا.......
قالب بوظة الشوكولاته بالبسكويت.....
20 بسكويتة من بسكويت الشوكولاته بدون كريمة...ربع كوب زبده ذائبة......ربع كوب سكر...كوبان فراولة..أكواب من بوظة الشوكولاته.....
ربع كوب سكر للزينة........
يفتت البسكويت........يوضع في وعاء و يضاف إليه السكر و الزبده الذائبة و يخلط بملعقة معنية.....
يوضع في قالب متحرك (مثل قالب التشيزكيك) ورق خاص بالفرن ثم يوضع فتات البسكويت و يرص في القالب.
يخبز البسكويت في فرن حار مدة 10 دقائق.....ثم يترك جانبا كي يبرد......
تغسل الفراولة و تنظف و تقسم إلى قطع متوسطة الحجم........
ينثر السكر فوق الفراولة و يترك مدة نصف ساعة في قسم التجليد في الثلاجة....
يوضع كوبان من البوظة فوق قالب البسكويت... و يملس سطح البوظة...ثم تغطى البوظة بنصف كمية الفراولة
و تغطى الفراولة ببقية كمية البوظة.....
يوضع بقية الفراولة فوق البوظة بترتيب........و يوضع في قسم التبريد....مدة 5 ساعات.......
تزين بالكريمة..........والمكسرات و تقدم........
__________________________________________________ ________________
ترايفل الايسكريم بالكيك و الفواكه
نصف لتر آيس كريم فانيلا أو لوز......نصف لتر آيس كريم شوكولاته.....فواكه طازجة أو معلبة...أنصاف لوز محمصة.......كريم شانتيه.......شرائح من كيكة إسفنجية........شوكولاته سايحة......
يترك الآيس كريم لبضع دقائق خارج البراد حتى يسهل تشكيله......في كوؤس التقديم يصب قليلا من الشوكولاته السايحة أو السائلة الجاهزة المخصصة للآيس كريم........و تحرك الكوؤس حتى تطبع الشوكولاته على جوانبها...
تقطع شرائح صغيرة من الكيكة و توضع بالتناوب مع الآيس كريم و الفواكه و الشوكولاته........
تجمل بوردات من الكريم شانتيه.......و أنصاف اللوز.........
بودينج الشوكولاته الداكنة مع الكريمة
لتر حليب.......5 ملاعق مسحوق بودينج الشوكولاته (يباع جاهز)..نصف كوب سكر.. ملعقة متوسطة فانيلا سائلة
ورقة جيلاتين مذابة في ماء بارد....كريم شانتيه خفيف...لوح شوكولاته مسيح في حمام مائي.......
يضاف السكر إلى الحليب...و ملاعق البودينج.....و يقلب على نار هادئة حتى يغلظ قوامه...
يضاف إليه الجيلاتين المذاب في الماء.....و يسكب الخليط في قالب مستدير و يترك في الفريزر مدة 6 ساعات
عند التقديم تسكب عليه الشوكولاته السايحه و يجمل بالكريمة.......
الشوكولاته المثلجة بالكريمة مع مستطيلات البتي فور
لتر حليب كامل الدسم مثلج...قليل من الثلج المجروش.....نصف كوب سكر....أربع ملاعق كاكاو محلى
نصف كوب كريمة......4 ملاعق قشدة......... بتي فور.......
يضرب الحليب و معه نصف كمية الكريمة و كل كمية السكر و القشدة و الكاكاو ليكون خليط سميك نسبيا و مثلج
يصب في الأكواب........و يجمل بباقي الكريمة......و ينثر عليه الكاكاو و يقدم مع البتي فور...
قالب الشوكولاته البيضاء بالكريمة و الفواكه و الكراميل
من 10 إلى 15 لوح شوكولاته بياء متوسطة الحجم...بياض بيضتين...ملعقة صغيرة فانيلا...نصف كوب سكر
بودرة....فواكه مجففة أو طازجة....لتر كريم شانتيه.....كوب شوكولاته سايحه بحمام مائي للتزين..كراميل للتزيين
على حمام مائي تسيح ألواح الشوكولاته البيضاء المقطعة إلى قطع صغيرة....مع التقليب كل حين حتى تسيح
مكونة مزيج أبيض غليظ نسبيا.....يضرب بياض البيض و معه السكر البودرة و الفانيلا في خفاقة كهربائية
حتى يصبح هشا كالكريمة......ثم يضاف بالتدريج إلى الشوكولاته البيضاء السايحة و الغليظة...
و يقلب حتى يتجانس ......يدهن قالب ذو شكل......و يسكب به الخليط ثم يزج في الفريزر مدة نصف يوم
حتى يجمد.......يخلط الكريم شانتيه مع الفواكه........يسكب فوق الخليط السابق و يترك ليبرد.....
عند التقديم يقلب ثم يجمل بشرائح الكراميل...و الشوكولاته السايحه.....
كــــيــــك الــــــمــــــاربــــــــــل
كوبين دقيق.....4 بيضات......كوب إلا ربع سكر......نصف كوب زبده....نصف كوب حليب سائل
ملعقة طعام بيكنج باودر....نصف ملعقة فانيلا....من3 إلى 4 ملاعق كاكاو بودرة.....
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي جيدا.....ثم يضاف السكر و الفانيلا و الزبد و الحليب تدريجيا مع الخلط المستمر
ينخل الدقيق مع البيكنج باودر.....و يوضع مع المقادير تدريجيا أيضا.....و مع الاستمرار في الخفق...
-نضع ثلث الكيكة في القالب المدهون و المعد مسبقا و نأخذ جزء من الكيكة (الثلث) و نضع عليه الكاكاو البودرة
و يخلط جيدا......و يسكب بشكل متفرق فوق الجزء الذي بداخل القالب.......ثم نسكب الثلث الثالث و الأخير
فوقه بشكل أن هذا الجزء الأصفر يغطي الشوكولاته تماما.......يخبز بالفرن حتى ينضج......
__________________________________________________ ________________
كعكة الجبنة بالشكلاتة :-
- 185غ بسكويت حلو سادة (مطحون)
- 90غ زبدة (مذوبة)
- 500غ جبنة كريمة (مخففة)
- 1 x 395غ علبة حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- 300مل كريمة
- ½1 ملعقة كبيرة جيلاتين
- ¼ كوب ماء
- 150غ فراولة (مهروسة)
يخلط البسكويت والزبدة ويرص الخليط في قاعدة وعاء ويجمّد حتى يصبح صلباً.
تخفق جبنة الكريمة وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته حتى يلين الخليط، ثم تخفق فيه الكريمة.
يضاف الجيلاتين الى الماء ويذوب على حرارة عالية ثم يبرّد.
تخفق الشوكولاته مع الجيلاتين وخليط الجبنة ويضاف بالملعقة فوق البسكويت.
تسكب الفراولة المهروسة فوق الخليط.
__________________________________________________ _____________
28-06-2004, 08:30 PM
دنيا الشوكولاته
إلـــى الـــغــــالـــيـــة...
ضوابط المشاركة
العرض العادي
