السلام عليكم و رحمة الله و بركاته . .



أخواتي الغاليات . . أخواني الأفاضل . .



أتمنى ان تكونوا بخير . .



هذا الموضوع للرد على استفساراتكم و اسألتكم و طلباتكم التي تخص عالم التغذية . .






و نحن ان شاء الله سنقوم بالرد على جميع الاستفسارات . .



لا تترددوا أبدا في طرح أي استفسار . . فنحن هنا لخدمتكم و مساعدتكم . .





تحياتي للجميع . .

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رقة عزيزتى الغالية دهن العود فكرة ممتازة جزاك الله خير الجزاء : لى سؤال منفضلك اريد ان اعرف طريقة عمل الجمبرى البانية وما هى افضل خلطة لعمل ذلك انا فى الطبخ لازلت تلميذة : لى سؤال اخر عزيزتى كيف هى طريقة عمل القرع العسلى (الحلو ) اشكرك عزيزتى دهن العود وفى انتظار ردكم الكريم لكم كل تقدير واحترام رقة

هلا والله فيك حبيبتي . .


نوّر الموضوع بوجودك . .



من عيوني . . يا غالي و الطلب رخيص . .





نبدأ بالربيان البانيه " الجمبري " :






المقادير:

ربع كيلو ربيان وسط الحجم
5 ملاعق كبيره طحين ذره او دقيق
1 ملعقه صغيره فلفل أسود ناعم
3-6 فصوص ثوم مدقوق ناعم
1 ملعقه كبيره فلفل أحمرخشن حار
2 ملعقه كبيره صويا سوس
زيت للقلي الغزير
ملح حسب الرغبه


الطريقة:

1- يقشر الربيان ويغسل جيدا ويجفف من الماء -
2- يخلط دقيق الذره مع الفلفل الأسود والملح في إناء -
3- يوضع الربيان في خليط الدقيق ويخلط جيدا -
4- يقلى الربيان في زيت غزير حار على الجانبين لدقيقه واحده ويرفع ويترك -
5- توضع 2 ملعقة زيت في قدرالطبخ ويوضع على النار وعندما يسخن الزيت يضاف الثوم والفلفل الأحمر الخشن ويحرك المزيج بلطف -
6- يضاف الربيان المقلي الى المزيج وتضاف الصويا سوس ويحرك المزيج جيدا الى أن يتبخر الصويا سوس .
7- يقدم ساخنا . .








صينية القرع العسلي . .



هذه هي الطريقة المصرية المعروفة بصينية القرع العسلي :


المقادير:

كيلو قرع - نصف كيلو سكر - نصف كوب ماء - 3 أكواب صلصة بيضاء، 3 بيضات – سكر لتحلية الصلصة – نصف ملعقة صغيرة فانليا أو ماء ورد للصلصة.


الحشو: 3 ملعقة زبيب – 3 ملعقة جوز مفروم أو لوز أو فول سوداني مقشر مفروم - 2 ملعقة سكر - فانليا أو ماء ورد.


الطريقة:
يقشر القرع ويقطع شرائح ويوضع مع السكر(نصف كيلو) والماء(نصف كوب) ويسخن على نار هادئة ثم يصفى من السائل.
تحلى بالسكر الصلصة البيضاء باللبن ويضاف إليها البيض مضروب والفانليا أو ماء الورد. ثم تدهن صينية بالسمن وترش بطبقة من البقسماط الناعم.

يوضع نصف مقدار الصلصة في الصينية ثم يوضع نصف كمية القرع في شكل طبقة مستوية، ثم يوضع فوقها الحشو بالتساوي ثم نستكمل وضع بقية القرع بنفس الطريقة وكذلك بقية الصلصة.

تدخل في فرن هادئ حتى تجمد ويحمر وجهها ثم تبعد عن النار وبعد أن تبرد تقدم . .





ألف صحّة و عافية حبيبتي . . و أي سؤال ثاني لا تترددين أبدا أبدا . .

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مدلوله شكرا لك موضوعك جاء في وقته لاني اتمنى اعرف طريقة البصل اللي يوضع فوق الكشري اللي يكون شرايح رفيعه والله بنهبل لمن بشوفه بس للاسف ما بعرف طريقة تقطيعه ولا طهيه

هلا فيك حبيبتي . .

نوّر الموضوع . .



و طلبك على العين و الراس . .







شوفي .. بالنسبة للبصل اللي على الكشري . . اذا قصدك المقرمش . .

تجيبين البصل . . تقطعيه جوانح . . بعدين ترشين عليه طحين . . الى ان يتغطى بالطحين . .


و تجهزين مقلاة فيها زيت . . بس لازم تتركين الزيت الى ان يحمى جدا . . "


للتأكد من حرارة الزيت . . ارمي قطعة واحدة من البصل . . اذا ارتفعت للأعلى بسرعة و ظهر صوت عند وضعها معناه ان الزيت جاهز لوضع الكمية الباقية . .

تضعين البصل و تقلبينه الى ان يصبح أشقر اللون . . ترفعينه بواسطة ملعقة مخرّمة و تضعينه في مشخال " مصفى " . . أو على ورق ليمتص الزيت الزائد . .


" ولا تغطيه أبدا " . . اتركيه مكشوف . . ممكن تغطينه بشبك . . لأن مرور الهواء يساعد على الحفاظ على القرمشة . .



و اذا قصدك البصل الطري اللي يستخدم للكشري . . فهذا أمره سهل . . فقط تقلين البصل بالزيت . . الى ان يطرى و يصبح بني اللون . .



أتمنى اني افدتك حبيبتي . .


و عسى الله يشفي بنتك و يحفظها من كل شر ان شاء الله . .


و أي سؤال آخر لا تترددين أبدا . .

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مدلوله الله يعطيك العافيه وفيتي وكفيتي ومشكوره على الدعوه حبيبتي بس حبيت اسال ما يحط عليه بهارات وكيف اقطع جوانح ما فهمت كمان انا اشوف بعض الناس تحط نفس الكشنه هذي على الرز نفس الطريقه؟؟؟؟؟؟؟؟؟ الله يعطيك العافيه اختي

هلا فيك حبيبتي . .

تقطيع البصل جوانح . . يعني شرائح ضعيفة . . مثل هالصور . .














ما فهمت سؤالك حبيبتي . . يا ريت توضحين السؤال و ان شاء الله من عيوني اجاوبك . .

و ماذا تقصدين بالكشنة؟! هل تقصدين صلصة الطماطم؟!



بانتظارك . .

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مدلوله الكشنه هي البصل اللي يوضع فوق الارز ويكون معه زبيب وصنوبر احنا نسميها كذا!!!!!!!!!!!!!!!! سؤال ..........ايش تسمون انتم الكشنه؟؟؟؟؟؟؟؟ انا ما اعرف اسم غير هذا!!!!!!!!!!!!!!!! ومنكم نستفيد............ ومشكوووووووره

أهاااااااا!!

احنا نسمّيها حشو

تختلف طريقة الحشو العادي عن البصل اللي بالكشري . .

الحشو اللي يصلح للرز مثل مكبوس الدجاج أو اللحم . . يكون عبارة عن بصل " غالبا ما يكون مفروم " و ممكن جوانح أيضا . . و ممكن تضيفين ما يحلو لك من المكسرات . . مثل اللوز أو الكازو أو الصنوبر . . ممكن الحمّص الحب . . أو الزبيب . .

و الطريقة . . تضعين شوية زيت في مقلاة على النار . . ثم تضعين البصل . . فلفل أسود . . رشة صغييييرة ملح . .

و تقلبين . . الى ان يبدأ البصل بالذبلان . . تضيفين الحمص المسلوق . . و تتركيهم على النار حتى يأخذ البصل لون بنّي . .


و تقلين المكسرات في زيت في مقلاة أخرى . . ثم توزعينه على الرز . .



و في ناس تحب البصل نفس طريقة الكشري . . بالطحين . . يعني أنتي و ذوقك





حياك الله حبيبتي . . و أي سؤال آخر لا تترددين أبدا أبدا . .



تحياتي . .