الكيكه جننتنى - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

حلويات حلويات بأنواعها المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 24-01-2008, 04:01 AM
  #1
shera
عضو نشيط
تاريخ التسجيل: Feb 2007
المشاركات: 188
shera غير متصل  
cry3 الكيكه جننتنى

الى الاخوات البارعات فى الحلويات والاخت مستكه الحقونى انا كل مره الكيكه تغلبنى والنهارده عملتها هى حلوه من فوق لكن اتحرقت لانى كنت معليه الفرن عليها وخفت اقلل الحراره عشان ماتهبطش اروجوكم حد يقول لى اعمل وساعات اخاف انها تحترق تقعد بالفرن ساعه الا ربع و تتطلع من جوه مش مستويه ايه العيب اللى فيها ارجوكم حياتى فى خطر نفسى اكل زوجى كيكه حلوه من صنع اديهقبل مايتهور عليه

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 24-01-2008 الساعة 09:54 AM
قديم 24-01-2008, 04:21 AM
  #2
شموخ الحب
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية شموخ الحب
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 363
شموخ الحب غير متصل  
عندي وصفة بروح اجيبها من الدفتر شوي وارجع لك
__________________
!!شمــــــــــــ((الحب))ــــــــــــوخ!!

(( دلــــــوعـــــــة عــــدولـــــهــــا))

التعديل الأخير تم بواسطة شموخ الحب ; 24-01-2008 الساعة 04:28 AM
قديم 24-01-2008, 04:23 AM
  #3
شموخ الحب
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية شموخ الحب
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 363
شموخ الحب غير متصل  
__________________
!!شمــــــــــــ((الحب))ــــــــــــوخ!!

(( دلــــــوعـــــــة عــــدولـــــهــــا))
قديم 24-01-2008, 09:43 AM
  #4
**تعبت من البعد**
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية **تعبت من البعد**
تاريخ التسجيل: Apr 2005
المشاركات: 2,178
**تعبت من البعد** غير متصل  
عزيزتي انا بحثت لك في قوقل ووجدت لك هذه النصائح... اتمنى تفيدك

كيكتي لم تنجح !!!!




في حالة عدم انتفاخ الكيكة وهبوطها في الوسط لأن الفرن حرارته مرتفعة.

هبوط الكيكة في الوسط بعد إخراجها من الفرن دليل على عدم اكتمال نضج الكيكة.

في حالة عدم خفق السكر الناعم في عمل الكيكة العادية لأنه يذوب بسرعة.

إذا تشققت الكيكة على الوجه هذا دليل على أن القالب صغير أو الفرن حار جداً فلذلك يستحسن استعمال القالب المفتوح في الوسط.

إذا تفتقت الكيكة عند القطع لأن الخليط خفقتيه كثيراً أو البيض أضفتيه بسرعة وهذا يسبب التخثر.

الكيكة التصقت في القالب وذلك لأن نسبة السكر زيادة أو ربما زيادة في المكونات السكرية مثل العسل أو الشراب الذهبي أو القالب جديد فلذلك يجب دهن القالب أو يبطن بورق الفرن.

الكيكة غير مستوية الارتفاع وذلك بسبب رف الفرن غير المستوي أو خليط الكيك لم يوضع في القالب مستوي الارتفاع.




في حالة تقلص الكيكة في الفرن هذا بسبب وضع الكيكة في فرن حار جداً أو لمدة طويلة تتقلص وتتجعد أثناء تركها لتبرد لأن وقت الخبز غير كافي



خطوات نجاح عمل الكيك
إرشادات يجب اتباعها قبل البدء بعمل الكيك :




احرصي على أن تكون مكونات الكيك خارج الفريزر بوقت قبل البدء عمل الكيك مثل الزبد والبيض أن هذا يؤثر على عمل الكيك.

عند البدء في خفق الكيك اجعلي سرعة الخفاقة الكهربائية بطيئة حتى يتجانس الخليط ثم ارفعي السرعة تدريجياً.






كيف تتأكدين من نضج الكيك ؟؟؟




عزيزتي مدة الخبز لجميع أنواع الكيك تقريبية فلذا يجب اختبار الكيك بعد انتهاء وقت الخبز تكون الكيكة عند نضجها بنية اللون . وتنفصل جوانبها عن القالب.

ضعي إصبعك على الكيكة فتلاحظين أنها متماسكة لاختبار نضجها من الداخل يجب استعمال شوكة أفضل من عود الخشب أنه يمكن رؤية أي خليط يلتصق بالشوكة بسهولة وبحذر ارفعي الشوكة ويجب أن لا يلتصق أي خليط غير مطبوخ بالشوكة عند نضجها ، هذا في حالة الكيكة العادية ، أما في حالة الكيكة التي تحتوي مكوناتها على التمر أو أي مكونات ثانية لزجة فإنها تترك أثر في الشوكة فانتبهي يا عزيزتي لهذه النقطة المهمة.

كيفية إعداد قالب الكيك :


احرصي عزيزتي أن تكون قوالب الكيك من الألومنيوم أو قوالب ضد الالتصاق للحصول على أفضل النتائج عند عمل الكيك. بعض طرق الكيك تتطلب منا دهن القالب بالزيت أو الزبد وفي بعض الأحيان يتطلب منا دهن القالب بالزيت مع رشه بالطحين ، في هذه الحالة ادهني القالب بالفرشاة وانتظري مدة دقيقة أو اثنتين قبل رش الطحين . خضي القالب للتخلص من الطحين الزائد.
الكيك الذي يحتوي على كمية كبيرة من السكر أو من الشراب الذهبي أو من العسل يكون المزيج لزج في هذه الحالة فيفضل استعمال ورق الفرن. خذي ورقة الفرن وضعي عليها القالب وحددي بالقلم الرصاص مقاس القالب المدهون بالزيت وغير ضروري دهن الورق.



قصي ورق للجوانب على أن يكون أرفع من الحواف بمقدار 5 سم ليحمي الكيك في الجوانب واحرصي عزيزتي على تسخين الفرن قبل البدء بأي عمل في حالة الكيك أو العجائن.
__________________
اللهم اهديني وعافني واعفو عني واحفظ لي بنتي وولدي ووفقني في دراستي وحقق لي مااتمناه

التعديل الأخير تم بواسطة **تعبت من البعد** ; 24-01-2008 الساعة 09:47 AM
قديم 24-01-2008, 09:57 AM
  #5
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اختي الغالية


اكتبي مكونات الكيكة اللي صنعتيها


و الخطوات


و ان شاء الله افديك

اين الخطأ


و كما قالو الاخوات

الاخطاء الشائعة لعدم نجاح الكيك


في انتظار طريقتك



تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 24-01-2008, 02:49 PM
  #6
shera
عضو نشيط
تاريخ التسجيل: Feb 2007
المشاركات: 188
shera غير متصل  
شكرا لكل من قام بالرد عليه الكيكه الاسفنجيه المقادير 5بيضه 1.5 كوب سكر 3كوب دقيق معلقه فانليه كيس بيكبودر وياريت الي عنده طريقه جميله لكيك يذكرها وشكرا علي التواصل
قديم 24-01-2008, 02:50 PM
  #7
shera
عضو نشيط
تاريخ التسجيل: Feb 2007
المشاركات: 188
shera غير متصل  
شكرا
قديم 24-01-2008, 03:08 PM
  #8
ranrona
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: Jun 2007
المشاركات: 337
ranrona غير متصل  
الطريقه اللى انا هقولهالك دى اديتها لصحابى وكلهم جربوها وشكروا فيها جدا وان شاء الله تعجبك
المقادير بترتيب وضعها
اربع بيضات مع ذره فانيليا ويضربوا جيدا
تلت تربع كوبايه سمنه سايحه وبرضه نتابع الضرب
2كوب سكر بودره ونضربه جيدا
1كوب لبن ونضربه جيدا
3كوب دقيق وكيس ب.بودر ويضربوا جيدا
ثم نقوم بتبطين الصينيه بالسمنه والدقيق ووضع نصف العجينه وباقى العجينه نضف اليها ملعقه كاكاو ونضعها فى الصينيه ولكن بدون تقلين النصفين
تسخنى الفرن وتحطى الصينيه فى المنتصف على درجه حراره متوسطه لمده ساعه الا ربع
وان شاء الله تجربيها وتعجبك وانا قريب هعملها واصورها وانزلها على المنتدى
__________________
ضاقت ولما استحكمت حلقاتها فرجت وكنت اظنها لاتفرج
قديم 24-01-2008, 03:28 PM
  #9
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ranrona مشاهدة المشاركة
الطريقه اللى انا هقولهالك دى اديتها لصحابى وكلهم جربوها وشكروا فيها جدا وان شاء الله تعجبك
المقادير بترتيب وضعها
اربع بيضات مع ذره فانيليا ويضربوا جيدا
تلت تربع كوبايه سمنه سايحه وبرضه نتابع الضرب
2كوب سكر بودره ونضربه جيدا
1كوب لبن ونضربه جيدا
3كوب دقيق وكيس ب.بودر ويضربوا جيدا
ثم نقوم بتبطين الصينيه بالسمنه والدقيق ووضع نصف العجينه وباقى العجينه نضف اليها ملعقه كاكاو ونضعها فى الصينيه ولكن بدون تقلين النصفين
تسخنى الفرن وتحطى الصينيه فى المنتصف على درجه حراره متوسطه لمده ساعه الا ربع
وان شاء الله تجربيها وتعجبك وانا قريب هعملها واصورها وانزلها على المنتدى

اختي الغالية

جزاكي الله كل خير علي الوصفة


لكن هذه الطريقة ليست طريقة الكيكة الاسفنجية


لان بها مادة دهنيه

اقتباس:
تلت تربع كوبايه سمنه سايحه وبرضه نتابع الضرب
الكيكة الاسنفجية ليس بها اي دهون


تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 24-01-2008, 03:40 PM
  #10
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة shera مشاهدة المشاركة
شكرا لكل من قام بالرد عليه الكيكه الاسفنجيه المقادير 5بيضه 1.5 كوب سكر 3كوب دقيق معلقه فانليه كيس بيكبودر وياريت الي عنده طريقه جميله لكيك يذكرها وشكرا علي التواصل

اختي الغالية



افتحي هذه الرابط


طريقة اعداد كيكة اسفنجية بالصور من مطبخي

و هذه طريقتي بالصور


الاعتماد الاساسي في الكيكة علي الخفق

امامك طريقتي

اما استخدام العجان الكهربائي



و استخدمي في مرحلة خفق البيض المضرب الشبكي

و في مرحلة خلط الدقيق مضرب العجن علي اول درجة خفق


او استخدمي المضرب الكهربائي العادي


و التزمي بمدة الخفق المكتوبة في طريقتي


و اي استفسار عن الطريقة انا حاضرة



تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:17 AM.


images