السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
معليش انا نزلت الموضوع قبل فتره وطلع فيه اخطأ ودحين نزلته بعد التعديل
عملت صامولى على طريقه الاخت رشه عطر وطلع مره خرااافى
عملت عادى وعملت محشى بجبنه بيضا &جبنه صفرا&بيضه
وهذى المقدير وطريقه الاخت رشه عطر
خبزات الصمول
جيت لكم من جديد .... ومعاي وصفتي اللي اتمنى انها تحوز على رضاكم .... وان شاء الله ما اكون ثقلت عليكم .... لأني من عشاق الخبز والمعجنات .... مو شرط بالأكل اقصد بإعدادها وخبزها
وخبزي اليوم مو جديد عليكم وما فيه اي ميزة غير انه طري وطعمه رائع ..
وللأمانة الوصفة أجنبية وهي عندي من زمان بس ماطبقتها الا من فترة .... واعدت تطبيقها كذا مرة حتى اتأكد من انها مضبوطة .... ولا تخلو من بعض التغييرات اللي اضفتها ....
مقاديرها
كوب حليب سائل
كوب ماء
كوب زبدة
كوب دقيق جميع الاستعمالات ممكن نحتاج اقل حسب نوع الدقيق
ملعقة طعام خميرة فورية
ملعقة طعام سكر ابيض
ملعقة شاي ملح
بيضة
الطريقة
سخني الحليب مع الزبدة و الى ان يصبح دافئ .... ثم اتركيه يبرد جانبا
في وعاء كبير اخلطي كوب من الدقيق و الخميرة و السكر والملح ثم اضيفي خليط الحليب ثم البيضة وحركي الخليط ..... ثم اضيفي باقي الطحين
نصف كوب في كل مرة واعجني واضربي العجينة بقوة بعد كل اضافة ... من الممكن انك ما تحتاجين لكل الدقيق .... عندما تصبح العجينة كتلة .... انقليها الى طاولة مرشوشة بالدقيق واستمري بالعجن لمدة دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ... و اذا توافرت العجانة بيكون افضل والجهد اقل .... لأن مدة العجن لازم تكون كافية حتى نحصل نتيجة نهائية جيدة .... انا هنا عجنتها باليد .... وهذا شكل العجينة .... متماسكة وما تتلصق وبنفس الوقت غير قاسية .
اتركي العجينة لمدة ربع ساعة فقط لترتاح ... ثم شكليها الى 16 كرة متساوية .... و افردي كل كرة قليلا ثم لفيها بشكل اسطوانة واقفلي طرفها الأخير بشبكه باصبعك الابهام والسبابة .... المهم انه يكون لاصق حتى الشكل يكون متناسق ....
صفي القطع في صينية الخبز ويكون جهة اللصق للأسفل وتكون متباعدة قليلا ....
ثم غلفي الصينية جيدا .... بورق نايلون او فوطة .... واتركيهم يتخمرون حتى يتضاعف حجمهم بشكل كافي ... انا احتجت ان اتركهم ساعتين لأن الجو بارد .... واذا استعجلتي بخبزهم قبل ان يتخمروا بشكل جيد ما بتحصلين على الطراوة المتوقعة .... بيكون الصمول ثقيل ....
وهذا شكلهم بعد ما تخمروا .... انحشروا ببعض
سخني الفرن على حرارة 400 ف او ما يعادلها 200 م ....
ثم اخبزي الصمول .... في الفرن لمدة 10 الى 12 دقيقة او الى ان تصبح الخبزات ذهبية .... ممكن دهنها بالحليب السائل اذا رغبتي بالحصول على لون ولمعة خارجية للقشرة وهذا حسب رغبتك ....
بعد خبز الصمول غطي الصينية بقصدير وفوقها فوطة لمدة قصيرة 10 - 15 دقيقة .... حتى تصير طرية بفعل البخار ....
وقدميها بالعافية .....
وهنا صورة لصمول بدون ما ادهنه بالحليب ....
وهذي صورة من الأعماق
وقدمتها هنا مع طعمية بالفرن .....
ولكم فائق احترامى
24-07-2008, 02:41 AM
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام
ضوابط المشاركة
العرض العادي
