طريقه طبخ كرشه وامعاء الخروف خطوة بخطوة مع الصور - الصفحة 4 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

إضافة رد
قديم 23-01-2012, 02:06 AM
  #31
أم سلطان1
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية أم سلطان1
تاريخ التسجيل: Sep 2010
المشاركات: 2,977
أم سلطان1 غير متصل  
icon49

ماشاء الله تبارك الله تسلم يدك ياسندريلا على الطبخه الحلوة

تجنن بالرغم من إني ما اعرف اطبخها بهاذي الطريقة اللي احسها

متعبة شوية انا لما زوجي يجيب لنا الذبيحه للبيت والكرش والأمعاء

ناقصة منها احس ان الذبيحة بكبرها مالها طعم بدونها لأن بعض

الأ وقات زوجي يشتري الذبيحة ويوديها للمسلخ يذبحوها

ويسلخوها ويقطعوها بالمسلخ يقوموا العمال يرموها

ماينظفوها ويخلوها مع الذبيحة بس زوجي ينتبه لهم بعض

الأوقات ويطلب منهم تنظيفها ويحطوها بكيس اللحم

طبعا الأضحية نذبحها دائما بالبيت مايوديها المسلخ نتساعد انا وياه

ونذبحها ونسلخها ونقطعها وننظف الأمعاء والكرش ومطلقة

السبعة مثل ماتسمونها عندكم نقطعها قطع صغيرة ونحط معاها

من الكبدة والكلاوي والقلب وشوية من اللحم مع قطعة شحم

ونغسلها زين ونقطع حبتين بصل وفصين ثوم ونحط الصاج على

النار ونحط الشحمه اللي مع اللحم ونقلبها زين حتى تنضج ويبتدي

يطلع منها الزيت ونحط معاها اللحم الباقي اللي قطعناه من

الكرش الأمعاء والكلاوي والقلب كل شئ نحطه بالصاج ونبتدي

نقلبه ونحركه ونضيف معاه البصل والثوم والبهارات ونقلبها حتى

تتحمر جيدا طبعا نسميها عندنا مقلقل وبعضهم ياكلوها محمرة

بهاذي الطريقة وبعضهم يضيف عليها حبتين طماطم وفلفل رومي
ويطبخها مع بعض ويطلع طعمها يجنن وفيه لها طريقة ثانية

عندنا وهي نغسل الكرش جيدا ونحط في وسطها قطعة شحمه

طبعا بعد ما نظيف لها الملح والبهارات ونلفها لف بالأمعاء بشكل

طولي وتصير مثل حبات الخيار ملفوفة ونربط عليها الأمعاءمثل

الحزام بعدمانلفها ونشعل التنور بالحطب وكمان نشيل رقبة

الخروف مع واحد من الضلوع وواحد من الفخوذ وراس الخروف

بعد سلخه ونحط لها بهارات وملح كلها وإذا جهزت النار بالتنور

وصار الجمر مستوي نجيب ورق سعف نخل اخضر ونقطعة

ونغسله ونقوم بتنشيفه زين ونفرده على الجمر في بطن التنور

ونحط عليه اللحم مع معاصيب الكرشة والأمعاءونغطيه من فوق

بباقي سعف النخل ونغطيه بغطاء التنور ونحط عليه من فوق

قطعة قماش كبيرة تغطي مساحة التنور وبعدها نقوم بدفنه

بالتراب حتى يتغطى بشكل كامل ونخليه حدود ساعتين او ثلاث

ساعات بالكثير وبعدها نطلع اللحم من التنور تلاقين العظم

يطلع من بين اللحم من شدة النضج ورائحته تشمها من مسافة

تخلي الشبعان لما يشمها يجوع وطعمها يجنن المعاصيب واللحم

ونطبخ الرز ونزينه بالزبيب والمكسرات ونجهز مرق معاه للي

يحبون يشربون المرق ونحط

اللحم فوق الرز وتسمى عندنا هاذي الطبخة باللحم الحنيذ

واكثر اهل منطقتنا من عشاق هاذي الأكله طبعا في المطاعم

يقدمون الكرش لوحدها مطبوخة مع الطماطم ويسمونها

الكمونية بس دائما طبخ البيت ألذ وانظف واحلى وله طعم خاص

بالنسبة لتنظيف الكرش والأمعاء ومطلقة السبعه ما ادري حنا

عندنا وش يسمونها توني في عيد الأضحى منظفتها ومقطعتها

وطابختها لنا وطلعت تجنن صح تنظيفها تعب بس لما تكون عندك

فيها معرفة ومهارة ماتحس إنه تتعبك بتنظيفها ولا قرف ولا شئ

يابنات لاتقرفوا منها ترى كل اللي في بطنها علف وشعير من

من المرعى اللي تاكله ولو تذوقوا طعمها بعد طبخها ماراح

تبقى معكم اصابع زوجي يبلشني لو ماطبختها بيومها يحبها

وعيالي يحبوها ويموتوا فيها بالذات المقلقل منها يجي طعمه

حلو ومقرمش ونخبز معاه خبز تنور يطلع يجنن معاه

الله يسامحك ياسندريلا على هاذا الموضو ع يفتح الشهية من جد

والمصيبة داخله وانا باقي ماتعشيت يالله المرة الجاية انا معزومة

عندك بس ابغى نفس هاذي الطبخة وتسلم يدياتك

يالغالية تصدقين ياسندريلا اني أحب نساء فلسطين لأني تعلمت

على يدينهم وحبيتهم وتعلقت فيهم بقوة وكل ما المح اسم بنت

من فلسطين تغادر ذاكرتي لمعلماتي الفلسطينيات اللي كنت احبهم ويحبوني لي الحين اكثر من ثلاثين سنه ومازلت اذكر ملامحهم واشكالهم وطيبتهم وحزمهم حتى كلماتهم مازال صداها في أذناي ولاكن فرقنا الزمن وما ادري عنهم بأي اراضي هما
الحين لاكن الله عز وجل يعلم كم
احببتهم فيه واسأل الله ان لايحرمني شوفتهم ولقائهم في الجنة
وجزاهم الله عني خير الجزاء واسأل الله ان يكونوا في احسن حال اللهم آمين يارب .

معليش اعتذر ياسندريلا غصب عني طلعت هالكلمات اللي بخاطري وحشرتها بموضوعك سامحينا .
__________________
جمال العقل بالفكر
وجمال اللسان بالصمت
وجمال الحال بالإستقامة
وجمال الكلام بالصدق




اشهد ان لا إله إلا الله وأن محمد رسول الله

التعديل الأخير تم بواسطة أم سلطان1 ; 23-01-2012 الساعة 02:29 AM
رد مع اقتباس
قديم 23-01-2012, 08:06 AM
  #32
خاله بيتا
عضو المنتدى الفخري
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 9,516
خاله بيتا غير متصل  
ما شااااااااء الله
والله عندك نفس قوي يا سندريللا

ما في حد من اللي أعرفهم يطبخها .. لا زوجي ولا أولادي يحبوها
مرة جربت أعمل الرجلين لأنهم قالوا تفيد لمرض المفاصل .. ومن ردة فعل أولادي ما عدت جربت .. حرمت ..

لكن لما أشوفها أو أسمع فيها يجيني فضول اجربها .. شكلها طيبة .. يسلموا ايديكي
__________________
رد مع اقتباس
قديم 23-01-2012, 10:42 AM
  #33
GREEN222
VIP
تاريخ التسجيل: Jun 2008
المشاركات: 11,121
GREEN222 غير متصل  
بيتا مجربه فتى اللسانات

يم يم يم

نسلق اللسانات وونضع مثلا حامضه مقطعه بقشورها وجزره صغيره لتسحي الريحه من البيت

وقرفه وبهارات وملح وبصله من غير تقطيع

ووقت تستوي اللسانات

نضعها في صحن لحين تبرد ونقشرهم ونقطع اللحم من الداخل ونعيده للمرق

ونحمص خبز ونضعه في الصينيه او الجاط ومن ثم فوقه اللسان مع القليل من المرقه

ومن ثم نكون مجهزين اللبن مع فص ثوم مطحون والقليل من الطحينه

ونمده على وجه اللسانات ومن ثم نحمص المكسرات لوز صنوبر بالسمن البلدي

ونصبهم فوق اللبن

نسمع طشششششششششششششش

ويا سلااااااااااااام هنا وعافيه على قلوبكم

نحن ناكلها قرب الكرشه

وبعض الامهات تقلي اللسان بعد سلقه وتقشيره وعصرة حامض فوقو

ايضا لذيذ جداااااااااااااااااا
__________________
http://live.gph.gov.sa/
اللهم اني استودعك اولادي
رد مع اقتباس
قديم 23-01-2012, 11:13 AM
  #34
بنت أبي
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Sep 2011
المشاركات: 398
بنت أبي غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة GREEN222 مشاهدة المشاركة
بيتا مجربه فتى اللسانات

يم يم يم

نسلق اللسانات وونضع مثلا حامضه مقطعه بقشورها وجزره صغيره لتسحي الريحه من البيت

وقرفه وبهارات وملح وبصله من غير تقطيع

ووقت تستوي اللسانات

نضعها في صحن لحين تبرد ونقشرهم ونقطع اللحم من الداخل ونعيده للمرق

ونحمص خبز ونضعه في الصينيه او الجاط ومن ثم فوقه اللسان مع القليل من المرقه

ومن ثم نكون مجهزين اللبن مع فص ثوم مطحون والقليل من الطحينه

ونمده على وجه اللسانات ومن ثم نحمص المكسرات لوز صنوبر بالسمن البلدي

ونصبهم فوق اللبن

نسمع طشششششششششششششش

ويا سلااااااااااااام هنا وعافيه على قلوبكم

نحن ناكلها قرب الكرشه

وبعض الامهات تقلي اللسان بعد سلقه وتقشيره وعصرة حامض فوقو

ايضا لذيذ جداااااااااااااااااا

حرام عليكي يا خالة جرين

جوعتيني

شكلها لذيذ جدا
__________________
هدية Beta لكم موضوع يحتوي روابط كل مواضيع والدنا المستشار الفاضل رجل الرجال
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=227929
رد مع اقتباس
قديم 23-01-2012, 11:18 AM
  #35
GREEN222
VIP
تاريخ التسجيل: Jun 2008
المشاركات: 11,121
GREEN222 غير متصل  
ههههه

جربيها وادعي لي

يم يم يم

عافيه يا رب
__________________
http://live.gph.gov.sa/
اللهم اني استودعك اولادي
رد مع اقتباس
قديم 24-01-2012, 09:16 AM
  #36
حنين للامل
عضو متألق
 الصورة الرمزية حنين للامل
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 1,587
حنين للامل غير متصل  
يعطيكِ الف عااااااافية وتسلم الايااااااادي
__________________
رد مع اقتباس
قديم 26-01-2012, 02:49 PM
  #37
مس سندريلا
عضو متألق
تاريخ التسجيل: Jul 2007
المشاركات: 1,690
مس سندريلا غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سالي حبيب مشاهدة المشاركة
جزاك الله كل خير والله يعطيك العافية
شغلك مرتب ونفسك عالاكل واضح في الاكلة
يسلمو اديك
الله يعافيكي
تسلمي ..
__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).
رد مع اقتباس
قديم 26-01-2012, 03:59 PM
  #38
مس سندريلا
عضو متألق
تاريخ التسجيل: Jul 2007
المشاركات: 1,690
مس سندريلا غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت الحكمي مشاهدة المشاركة
ماشاء الله تبارك الله تسلم يدك ياسندريلا على الطبخه الحلوة

الله يسلمك وانتي الاحلى

تجنن بالرغم من إني ما اعرف اطبخها بهاذي الطريقة اللي احسها

متعبة شوية

رغم انها متعبه لكنها شهيه الصراحه

انا لما زوجي يجيب لنا الذبيحه للبيت والكرش والأمعاء

ناقصة منها احس ان الذبيحة بكبرها مالها طعم بدونها لأن بعض

الأ وقات زوجي يشتري الذبيحة ويوديها للمسلخ يذبحوها

ويسلخوها ويقطعوها بالمسلخ يقوموا العمال يرموها

ماينظفوها ويخلوها مع الذبيحة بس زوجي ينتبه لهم بعض

الأوقات ويطلب منهم تنظيفها ويحطوها بكيس اللحم

كويس انه زوجك يطلبها يمكن بيرموها لانه الاغلب بيطلب رميها
او ما بيعرفولها

طبعا الأضحية نذبحها دائما بالبيت مايوديها المسلخ نتساعد انا وياه

ونذبحها ونسلخها ونقطعها وننظف الأمعاء والكرش ومطلقة

السبعة مثل ماتسمونها عندكم

مثلنا بالضبط بنذبح الذبيحه بالبيت
وبتساعد انا وزوجي عليها وما يناخذها عند اي لحام ولا مرة
حتى .. زوجي اشطر من اي لحام
ولاتنسو فرحه الاولاد الصغار بوجود خروف بساحه البيت


نقطعها قطع صغيرة ونحط معاها

من الكبدة والكلاوي والقلب وشوية من اللحم مع قطعة شحم

ونغسلها زين ونقطع حبتين بصل وفصين ثوم ونحط الصاج على

النار ونحط الشحمه اللي مع اللحم ونقلبها زين حتى تنضج ويبتدي

يطلع منها الزيت ونحط معاها اللحم الباقي اللي قطعناه من

الكرش الأمعاء والكلاوي والقلب كل شئ نحطه بالصاج ونبتدي

نقلبه ونحركه ونضيف معاه البصل والثوم والبهارات ونقلبها حتى

تتحمر جيدا طبعا نسميها عندنا مقلقل وبعضهم ياكلوها محمرة

بهاذي الطريقة وبعضهم يضيف عليها حبتين طماطم وفلفل رومي
ويطبخها مع بعض ويطلع طعمها يجنن

شكل طريقتك شهيه واول مرة اسمع بهالطريقه منك
بس سؤال اش هو المقلقل...؟؟
تقصدي (الكرشات ولا المصارين)
وتصدقي كلمه المقلقل عجبني لفظها..

وفيه لها طريقة ثانية

عندنا وهي نغسل الكرش جيدا ونحط في وسطها قطعة شحمه

طبعا بعد ما نظيف لها الملح والبهارات ونلفها لف بالأمعاء بشكل

طولي وتصير مثل حبات الخيار ملفوفة ونربط عليها الأمعاءمثل

الحزام بعدمانلفها
هاي الطريقه حكتلي عنها الاخت نورا
وشفتها سهله ..
بس اعتقد ما بتحشوها بالرز واللحم مثل طريقتي
ونشعل التنور بالحطب وكمان نشيل رقبة

الخروف مع واحد من الضلوع وواحد من الفخوذ وراس الخروف

بعد سلخه ونحط لها بهارات وملح كلها وإذا جهزت النار بالتنور

وصار الجمر مستوي نجيب ورق سعف نخل اخضر ونقطعة

ونغسله ونقوم بتنشيفه زين ونفرده على الجمر في بطن التنور

ونحط عليه اللحم مع معاصيب الكرشة والأمعاءونغطيه من فوق

بباقي سعف النخل ونغطيه بغطاء التنور ونحط عليه من فوق

قطعة قماش كبيرة تغطي مساحة التنور وبعدها نقوم بدفنه

بالتراب حتى يتغطى بشكل كامل ونخليه حدود ساعتين او ثلاث

هاي الطريقه بعرفها على التنور
بالنسبه للتنور نسميه عنا بالزرب
لكن طريقتك بالكرشات على الزرب ما عرفتها الامنك
وحاسسها صعبه ..


ساعات بالكثير وبعدها نطلع اللحم من التنور تلاقين العظم

يطلع من بين اللحم من شدة النضج ورائحته تشمها من مسافة

تخلي الشبعان لما يشمها يجوع وطعمها يجنن المعاصيب واللحم

اكيد طعمها يشهي لانها بالزرب او التنور على تسميتك
وطعمها يختلف عن الطهي بالفرن
تقريبا التنور مثل الطابون عنا وطعمه اشهى بكثير من الفرن


ونطبخ الرز ونزينه بالزبيب والمكسرات ونجهز مرق معاه للي

يحبون يشربون المرق ونحط

اللحم فوق الرز وتسمى عندنا هاذي الطبخة باللحم الحنيذ

وصفك جوعني الصراحه


واكثر اهل منطقتنا من عشاق هاذي الأكله طبعا في المطاعم

واضح لانه شكلها متعارف عليها عندكم
وطبعا لازم تكون مفضله


يقدمون الكرش لوحدها مطبوخة مع الطماطم ويسمونها

الكمونية بس دائما طبخ البيت ألذ وانظف واحلى وله طعم خاص

اكيد كلامك صحيح


بالنسبة لتنظيف الكرش والأمعاء ومطلقة السبعه ما ادري حنا

عندنا وش يسمونها توني في عيد الأضحى منظفتها ومقطعتها

وطابختها لنا وطلعت تجنن صح تنظيفها تعب بس لما تكون عندك

فيها معرفة ومهارة ماتحس إنه تتعبك بتنظيفها ولا قرف ولا شئ

يابنات لاتقرفوا منها ترى كل اللي في بطنها علف وشعير من

من المرعى اللي تاكله ولو تذوقوا طعمها بعد طبخها ماراح

تبقى معكم اصابع زوجي يبلشني لو ماطبختها بيومها يحبها

وعيالي يحبوها ويموتوا فيها بالذات المقلقل منها يجي طعمه

حلو ومقرمش ونخبز معاه خبز تنور يطلع يجنن معاه

الله يسامحك ياسندريلا على هاذا الموضو ع يفتح الشهية من جد

حزنتيني كل هاد ومش متعشيه
معناها وصفك دقيق للوصفه لانك جوعانه

والمصيبة داخله وانا باقي ماتعشيت يالله المرة الجاية انا معزومة

اكيد اهلا وسهلا بتشرفيني انتي وكل من يحب هالاكله


عندك بس ابغى نفس هاذي الطبخة وتسلم يدياتك

يالغالية تصدقين ياسندريلا اني أحب نساء فلسطين

تحبك العافيه .. خجلتيني

لأني تعلمت

على يدينهم وحبيتهم وتعلقت فيهم بقوة وكل ما المح اسم بنت

من فلسطين تغادر ذاكرتي لمعلماتي الفلسطينيات اللي كنت احبهم ويحبوني لي الحين اكثر من ثلاثين سنه ومازلت اذكر ملامحهم واشكالهم وطيبتهم وحزمهم حتى كلماتهم مازال صداها في أذناي ولاكن فرقنا الزمن وما ادري عنهم بأي اراضي هما

انا اسفه اذا رجعتك للزمن وذكرتك بهالموضوع من خلال موضوعي ..؟؟

الحين لاكن الله عز وجل يعلم كم
احببتهم فيه واسأل الله ان لايحرمني شوفتهم ولقائهم في الجنة
وجزاهم الله عني خير الجزاء واسأل الله ان يكونوا في احسن حال اللهم آمين يارب .

آمين ..


معليش اعتذر ياسندريلا غصب عني طلعت هالكلمات اللي بخاطري وحشرتها بموضوعك سامحينا

.
ولا يهمك مافي داعي للاعتذار
الموضوع على حسابك
نورتي
__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).
رد مع اقتباس
قديم 26-01-2012, 04:01 PM
  #39
مس سندريلا
عضو متألق
تاريخ التسجيل: Jul 2007
المشاركات: 1,690
مس سندريلا غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة GREEN222 مشاهدة المشاركة
بيتا مجربه فتى اللسانات

يم يم يم

نسلق اللسانات وونضع مثلا حامضه مقطعه بقشورها وجزره صغيره لتسحي الريحه من البيت

وقرفه وبهارات وملح وبصله من غير تقطيع

ووقت تستوي اللسانات

نضعها في صحن لحين تبرد ونقشرهم ونقطع اللحم من الداخل ونعيده للمرق

ونحمص خبز ونضعه في الصينيه او الجاط ومن ثم فوقه اللسان مع القليل من المرقه

ومن ثم نكون مجهزين اللبن مع فص ثوم مطحون والقليل من الطحينه

ونمده على وجه اللسانات ومن ثم نحمص المكسرات لوز صنوبر بالسمن البلدي

ونصبهم فوق اللبن

نسمع طشششششششششششششش

ويا سلااااااااااااام هنا وعافيه على قلوبكم

نحن ناكلها قرب الكرشه

وبعض الامهات تقلي اللسان بعد سلقه وتقشيره وعصرة حامض فوقو

ايضا لذيذ جداااااااااااااااااا

طريقتك رائعه راح اجربها
وبصراحه جعت ..
الله يسامحك ..
لا الوم بنت ابي ابدا معها حق تجوع
لانه وصفتك مشهيه
__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).
رد مع اقتباس
قديم 26-01-2012, 04:06 PM
  #40
مس سندريلا
عضو متألق
تاريخ التسجيل: Jul 2007
المشاركات: 1,690
مس سندريلا غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Beta2 مشاهدة المشاركة
ما شااااااااء الله
والله عندك نفس قوي يا سندريللا

هي على قولتك تحتاج نفس كبير وطيب

ما في حد من اللي أعرفهم يطبخها .. لا زوجي ولا أولادي يحبوها

توقعت وجودك بالموضوع وتقولي انك تعرفيها ومجربيتها
لانك من نفس المكان الي انا منه او اقرب شويه
مرة جربت أعمل الرجلين لأنهم قالوا تفيد لمرض المفاصل .. ومن ردة فعل أولادي ما عدت جربت .. حرمت ..
كلامك صحيح هيه مفيده جدا رجلين الخروف واسمها (زماعين )لمفاصل الرجلين
اكيد ردة فعل الاولاد دائما محبطه ..
لكن عند الاكل تختلف الموازين

لكن لما أشوفها أو أسمع فيها يجيني فضول اجربها .. شكلها طيبة .. يسلموا ايديكي
ومش غلط جربيها ومتاكده انك راح تعمليها كل مرة
لانها طيبه كثير ..
وايديكي يا بطه
__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:23 AM.


images