طريقه طبخ كرشه وامعاء الخروف خطوة بخطوة مع الصور - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

 
قديم 15-01-2012, 06:19 PM
  #1
مس سندريلا
عضو متألق
تاريخ التسجيل: Jul 2007
المشاركات: 1,690
مس سندريلا غير متصل  
icon49

مساء الخيرات

جبت الكم اليوم اكله شعبيه ومعروفه وكثير زاكيه
كرشه الخورف +الامعاء المحشيه بالارز واللحم المفروم
مع شوربه اللبن ...

نبدأ بالمقادير :

كرشه خروف +امعاء .. تباع منظفه وجاهزة

ليمون + خل + طحين + ملح

الطريقه :
بعد شطف الكرشه والامعاء بالماء تدعك بكل من اليمون والخل والطحين والملح
لازاله الزنخه والرائحه ..
كماهو مبين بالصورة









بعدها نقص بالمقص الخاص بالمطبخ الكرشه الى اجزاء وتطوى
حتى تكون جاهزة للحشي ...





الى انتهاء باقي الكرشه كما هو مبين




نحضر كل من الامعاء والكرشه في وعاء حتى تجهز للحشي





مقاديــــــــــــــــــــر الحشوة :

3 كاسات ارز حبه قصيرة
ربع كيلو لحمه مفرومة
بقدونس
بهار مشكل
ملح
ممكن اضافه حمص حب او ذرة حب او بازيلاء او حتى مكسرات
مثل لوز او فستق حلبي ... كله حسب الرغبه




بعد تجهيز الحشوة ... تخيط الكرشات بالابرة والخيط (كاي قطعه قماش صغيرة )


من كل الجهات عدا جهه واحده حتى تحشى منها



وتحشى حتى نصفها ويراعى ان تترك باقي الكرشه فارغه لان حجمها يصغر مع الطبخ
ويكبر حجم الرز بداخلها فتصبح متناسقه ...(( اهم نقطه في حشي الكرشه ))
وتحشى مثل طريقه حشي الكوسا بترك فراغ ..
اذا حشيت كلها فانها تتمزق ويتناثر الارز من داخلها ..



وذلك حتى انتهاء باقي الكميه



اما بالنسبه لحشي الامعاء (المصارين )

فتحشى بالارز عن طريق حفارة الكوسا او ممكن بالاصبع





بعدها عن الانتهاء من الحشي .. توضع في طنجرة الضغط مع اضافه الماء حتى
غمرها او اكثر شوي .. ونضيف لها البهارات الحب

شومر اخضر + فلفل حب + اعواد قرفه +حب الهيل
ملح + بهار مشكل +كزبرة حب + بصله مقشرة



وتترك على النار في الطنجرة بدون اغلاقها حتى يخرج منها الرغوة او
القشطه ونزيلها بالمغرفه ... ونتخلص منها مع ابقاء المرق
وبعدها نغلق الطنجرة مده ساعه ونصف حتى تستوي تماما ...

كما هو بالصورة بعد ازاله القشطه نغلق الطنجرة



في اثناء ضغط الكرشات والامعاء نغلي مقدار لتر ونصف لبن
على النار لاضافته على مرق الكرشه بعد الاستواء
نفس طريقه اي شوربه ..




بعد استواء الكرشات والامعاء نضيف المرق على اللبن
ونتركه قليلا ليغلي مده ربع ساعه مع اضافه الملح ان احتاج
وننشل الكرشات والامعاء ونضعها بالصينيه لتحميرها ...
ملاحظه
ممكن تناول الكرشات محمرة بدون شوربه ... وممكن عمل شوربه معها
وانا حبيت اعمل الشكلين للافادة ولانها اشهى بصراحه








ممكن تقدم مع السلطات والمخللات او حتى مع الفته الخاصه فيها
بس احصل طريقه الفته ان شاء الله راح انزلها ..

**** وبالهنا والشفا ****
__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).

التعديل الأخير تم بواسطة شقـردية ; 16-01-2012 الساعة 10:33 PM السبب: ترتيب الصور
رد مع اقتباس
 

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:06 AM.


images