اختي الغالية

طريقة اعداد الكشك علي الطريقة المصرية

له طريقتين

الطريقة الاولي

1- يكون عندنا مرق دجاج ضبوط الملح

2- نجهز خليط مكون من دقيق و نشا او احدهما حسب الرغبة مع علبة زبادي و قليل من اللبن الحليب مع نقاط من عصير الليمون

يعني المقدار يكون 2م/ك نشا و 1م/ك دقيق يضاف لهم علبة زبادي الحجم الصغير العادي و نقط من الليمون و ممكن نخفف الخليط شوي باللبن الحليب

يترك هذا الخليط لمدة ساعتين

( لماذا؟ اساس اعداد الكشك في بعض البلاد يكون بشئ اسمه الجميد و هو مثل خميرة لاعداد الكشك )

و بالتالي مش بقدر نحصل هذا المكون

و بالتالي بيكون هذا الخليط السابق هو التجهيز السهل المنزلي للحصول علي نفس المذاق

و في العادي بنضيف نقاط الليمون لان المفروض يكون الخليط حامض شوي

و ده بنقدر نحصل عليه في حالة استعملنا زبادي بايت يعني نتركه كام يوم من تاريخ الاعداد

المهم

نغلي المرق و يضاف الخليط المعد مسبقا مع التقليب للحصول علي قوام مثل المهلبية يترك ليغلي ( حتي نتاكد من نضج النشا و الدقيق )

3- في نفس الوقت في طاسة نحمر بصلة كبيرة بالسمن او الزيت و نصفي البصل من المادة الدهنية و هذه المادة الدهنية اللي حمرنا بيها البصل تصب علي القدر اللي بيه الكشك

4- يقدم الكشك في اطباق و يجمل بالبصل المقلي

الطريقة الثانية

نفس مكونات الطريقة الاولي

لكن الاضافة اننا نضيف ارز مصري علي المرق حوالي 2م/ك فقط و يترك الارز ليسلق مع المرق لقرب النضج و نضيف عليه الخليط الخاص بالدقيق و الزبادي

و نكمل كالطريقة السابقة


ملاحظات

1- ممكن استعمال النشا فقط و يكون زي المهلبية
2- الدقيق يجعل القوام سميك شوي و ده حسب رغبتك
3- اضافة الارز ليكون اكلة مغذية و مشبعه لا اكثر و لا اقل
4- ممكن اضافة مكعبات من الدجاج المسلوق الي خليط المرق و اضافة خليط النشا عليه بيكون اقيم الكشك


اي استفسار انا حاضرة

تم نسخ السؤال الخاص بالفطير في قسم المعجنات

__________________

شكرا لكي غزيزتي وجزا الله كل خير
بس اذا سمعتي عن فطائر محشية بالكشك هذه زوجي اللي طلبها مني تحديدا
موفقة بإذن الله ... لكي مني أجمل تحية .

__________________
حسبي الله ونعم الوكيل اللهم اهدني لما تحب وترضى وارزقني وزوجي السكينة والطمأنينة

شوفي حبيبتي انا اعلم ان الكشك يقدم في اطباق

و اول مرة اعرف انه ممكن تحشي به فطائر

علي العموم هبحث لك و اقولك وصلت لايه

__________________

شكرا لكم على جهودكم
انا سعيده جدا بهذه المشاركات ولازلت عضوه جديدة أحب الاستفادة من تجاربكم
ولن ابخل عليكم بما اعرفه
تقبلوني صديقة لكم

الله يجزاكم خير عندي آستفسار .. ليش السمك اذا قليته آو وضعته ع الصاج يلصق بالمقلى ..؟

وهذا صورة له كيف متقطع ..

__________________
وإني لأرجو الله حتى كأنني ... أرى بجميل الظن ما الله صانعُ .

شوفي حبيبتي


انا اقلي السمك في طاسه غويطة اي عميقة

و بها كمية من الزيت تغطي سطح السمك عند القلي

و الزيت يكون ساخن

و لا يلتصق

احتمال تكون مقللة كمية زيت القلي

__________________

مستكة مشكورة ربي يسعدك زدت الزيت ويلصق ؟؟!

__________________
وإني لأرجو الله حتى كأنني ... أرى بجميل الظن ما الله صانعُ .

غريبة جدا

طيب السؤال ده بيحصل في اول قليه ؟؟؟

يعني لو اضفتي 2 سمكة و اتقلت و رفعتيهم

و اضفتي سمك تاني برضو بيلصق ؟؟؟

__________________

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اهلا اخواتي.......
بدخل في الموضوع بدون مقدمات

انا وزوجي مرة رحنا مطعم هندي وطلبنا لحم طاوة او تاوة
عجب زوجي جدا جدا..
هو بصراحة لذيييييييييذ
شكلي بسوي دعاية للمطعم
المهم اليوم زوجي قاللي ابيك تسوي لحم طاوة للعشا
وانا مااعرف قلت مالي غير خواتي يساعدوني
سويت بحث في الغوغل ماطلع لي شي افادني
ياريييييييت تفيدوني

وشكرااااااا مقدما

لحم الطاوة هو مثل اللحم العادي ( الخالي من العظم) او الستيك مقطع الى مكعبات..

تجيبي طاوة ( تاوة مثل المقلاة لكن من دون حواف ) او مقلاية كبيرة..كلهم يؤدون نفس الغرض..

تحطي اللحم عليه و تحمرية وتضيفي الثوم و البهارات عليه و الملح و الفلفل..و بعدها البصل..و تقلبيه..و ممكن تضيفي الطماطم مقطعة الى مكعبات كبيرة..و بقدونس..و تقلبيهم..و تقدميهم و تكون فيها ماء قليل من الطماطم..

والف صحة و عافية

__________________
اللهم احفظ اخي و ارفع عنه..و اكشف ضره..و اعده الينا سالماً معافى..عاجلاً غير آجل..

و احفظ اهل بيتي من كل سوء...

يا حي يا قيوم برحمتك استغيث..
حسبي الله و نعم الوكيل..
لا تنسونا من الدعاء..