حلى الكركومبوش أو الأكلير الفرنسي - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

10-06-2010, 09:41 AM

(أم جمانة)

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: May 2004

المشاركات: 5,678

حلى الكركومبوش أو الأكلير الفرنسي

بالتأكيد افتقدتوا وجودي وطبخاتي

وأنا أعترف بتقصيري في المنتدى ككل ماعدا الإستشارات بالطبع فهو إلزامي

ويعلم الله أن جهازي مليء بالطبخات المصورة التي أود أن أنزلها لكم في ملف شامل

ولكن ضيق الوقت يأسرني لذا سأنزل لكم اليوم واحدة إلا أن انتهى من إعداد مفاجأة بإذن الله

لذا أعود إليكم لأطيب خاطركم بطريقة حلى فاخرة أرجوا أن تعجب ذائقتكم

(الكركومبوش أو الأكلير الفرنسي)

المقادير:

1كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب زبدة
ربع كوب زيت ذرة
1كوب دقيق
4حبة بيض
1ملعقة صغيرة فانيليا

نضع الزبدة والماء والزيت والسكر والملح على النار حتى تذوب

نضع الدقيق دفعة واحدة

ويقلب

نقلب الدقيق بإستمرار وهو على النار لمدة دقيقتين حتى يتماسك ويصبح كتلىة متماسكة

نترك العجينة حتى تبرد ثم نضيف لها البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا (بإمكانك خلطهم بالخلاط أو بملعقة خشبية)

ثم نضع العجينة في القمع ونعمل منها كور متوسطة الحجم وتخبز في الفرن

طريقة الخبز مهمة :

ضعيها في فرن ساخن جدا لمدة ربع ساعة
ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها لمدة نصف ساعةأو ساعة إلا ربع حتى تصبح هشة من الخارج وتستوي من الداخل

هنا بعد الإستواء ونتركه يبرد

***

(الحشوة)

(كريمة الباتيسير)

يخلط 2 كوب من الحليب مع حليب علبة حليب نستله المكثف المحلّى الكبيرة ومسحوق الفانيلا

ونضعها على النار إلى أن يغلي.

أثناء هذا الوقت يخفق صفار 6 بيضات مع ملعقة طعام من السكّر حتى يتكاثف المزيج لمدّة 5 دقائق ثمّ يخلط مع3 ملاعق طعام دقيق.

يضاف الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض ويخلط بالخلاّطة إلى أن يصبح متماسكاً وخالٍ من الكتل.

يعاد المزيج إلى الوعاء ويغلى على نار خفيفة ويحرّك بشكل مستمّر إلى أن يتكاثف لمدّة ثلاث دقائق

هنا الكريمة جاهزة نغطيها بنايلون ونضعها في الثلاجة حتى تبرد

ثم نحشي بها حبات الكركومبوش بوضع الكريمة في قمع التزيين ثم نعمل ثقب من أسفل كل حبة ونملأها بالكريمة حتى تنتفخ حبات الكركومبوش

ثم نحضر سكر ونضعه في قدر صغير على النار حتى يبدأ في الإصفرار فقط دون تحمير

ثم نضع قاع حبة من الكركومبوش في السكر ونرصها في طبق التقديم (أي نستخدم السكر كالغراء لنرص الحبات على شكل هرم)

وعندما ننتهى من الرص نأخذ بالشوكة السكر ونرفعه لأعلى حتى تتكون لدينا خيوط ذهبية من السكر ونضعها على الهرم

ثم نذيب شوكلاتة جالكسي في حمام مائي أو في المايكرويف مع قليل من الزبدة

وتصب من أعلى الهرم لينسكب لأسفل معطي شكل جميل وبالإمكان رش قليل من اللوز على الرأس

طبعاً كنت أتمنى أن أعمله كهذا الشكل

لكن بالطبع لن أصل لإتقانه كالمتخصصين...(أهم شيء الأخلاق)

ولكن يكفي أن الطعم لذيذ بشهادة الجميع

وبالهناء والعافية

أم جوجو

__________________

10-06-2010, 10:27 AM

(نهر الامل)

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: May 2005

المشاركات: 3,570

ما شاء الله تبارك الله

افتقدنا طبخاتك ام جمانه اخر مره تطولين علينا كذا

و الا في عقاب بعدين

تسلم الايادي و يعطيك الف عافية

تحياتي

__________________
ارجو الدعاء لامي بان يفرج همها و يسهل امرها و ينصرها و يقويها يارب

10-06-2010, 02:31 PM

عشق عبادي

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Oct 2003

المشاركات: 5,194

إمممم ما شاء الله

رووووووعة كثير بشوفه بس ما كنت أعرف إنه سهل

بس قعدت ساعة و أنا بقرأ بإسمه !!!!!!!

مشكورة أم جوجو الله يعطيك ألف عافية

__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة

10-06-2010, 02:44 PM

سحب77

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Jul 2005

المشاركات: 4,366

مشكورة غاليتي أم جمانة

إبداع ما شاء الله

تسلم الأيااادي ويعطيكِ العاااافية يا رب

على فكرة يا جماعة بيسموه حلى الملوك

تحياتي

__________________

أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

10-06-2010, 03:50 PM

انفاس العطور

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Dec 2009

المشاركات: 979

شكله روووووعه وجونااان
لك فقده ام جمانه

__________________
وعند الله لاتموت الامنيات

10-06-2010, 04:17 PM

00لحظة 00

نائب رئيس الهيئة الاستشارية

تاريخ التسجيل: Jan 2008

المشاركات: 2,846

ما شاء الله تبارك الله

مبدعة والله اختي ام جمانة

سأحفظها عندي للتطبيق بإذن الله

لي سؤال غاليتي

عندما نلصق الحبات بالسكر هل يصبح السكر قاسي جدا عندما يبرد والحبات ملتصقة بشدة ام ماذا؟

في رعاية الله

__________________


	عشرون باب للرزق وأربعة أبواب للفقر

كتبتُ وقدْ أيقنتُ يومَ كتابَتِـــي *****بـِأنَّ يدِي تفـْنَى ويبْقى كتابُـهـــــا

فإن كتبتْ خيرًا ستـُجْزَى بمثله*****وإن كـَتبتْ شرًا عليها حسابهــــا

10-06-2010, 06:27 PM

رحيل دائم

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Nov 2005

المشاركات: 1,240

يسلمو على الطريقة
بجد رووعة

__________________

10-06-2010, 06:39 PM

asali

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Oct 2009

المشاركات: 566

فنانة أم جمانة ........ ماشاء الله عليك

__________________
عِنْدَمَا أَتحَدَثُ إِلى طِفْلٍ يُثِيرُ فِي نَفْسِي شُعُورَينْ :الحَنَانُ لِمَا هُو عَلَيْه وَ الإحْتِرَام لِمَا سَوْفَ يَكُونُه . (( لُويْس بَاسْتُور 1822م - 1895م))

10-06-2010, 10:59 PM

الصائمة لله

رئيسة الهيئة الاستشارية

تاريخ التسجيل: Feb 2007

المشاركات: 14,843

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله تبارك الله ..

الله يجزاك خيراً على الوصفة الرائعة ياغاليتي ..وطبعاً بيكون اطعم لأن نفسك فيه

ودمت بحفظ الله وتوفيقه ...

__________________
إِيَّاكَ نَعْبُدُ وَإِيَّاكَ نَسْتَعِينُ

=====================

12-06-2010, 02:12 AM

#10

بنت مكة2008

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Apr 2009

المشاركات: 7,516

ماشاء الله رووعه ياام جمانه تسلم يدك اول مره اسمع بيها صراحه شكلها مغري

من جد افتقدنا وجودك وخصوصا في معا نحو الرشاقه فين التشجيع

__________________
ياررب ارح قلبي وعوضني خير

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه