ÝíãÇ ãÖí ßÇä ÇáãÔãÔ íÌÝÝ ÈæÇÓØÉ ÇáÊÌÝíÝ ÇáÔãÓí ÅáÇ Ãäå ÎáÇá ÇáÍÑÈ ÇáÚÇáãíÉ ÇáËÇäíÉ ÇÊÌå Åáí ÊÌÝíÝå ÕäÇÚíÇ äÙÑÇð áÇÒÏíÇÏ ÇáØáÈ æÍÇÌÉ ÇáÌíæÔ Åáíå æäÞÕ ÇáÚãÇáÉ ÇáãÊæÇÝÑÉ ááÊÌÝíÝ ÇáÔãÓí æßÐáß ÇáÑÛÈÉ Ýí ÇáÍÕæá Úáí ãäÊÌ ãØÇÈÞ ááÔÑæØ ÇáÕÍíÉ . ÍíË ÇÞÊÑÍ ÅÌÑÇÁ ÚãáíÉ ÓáÞ ááãÔãÔ ÞÈá ÊÌÝíÝå áÅäÊÇÌ ãÔãÔ ãÌÝÝ ãÔÇÈå ááãÔãÔ ÇáãÌÝÝ ÔãÓíÇ ÅáÇ Ãä ÇáÊÌÝíÝ ÇáÕäÇÚí áã íáÞ ÞÈæá Ýí ÇáÕäÇÚÉ íÑÌÚ Ðáß Åáí ÇÑÊÝÇÚ ÊßÇáíÝ ÇáÅäÊÇÌ ßãÇ Ãä ÇáãÔãÔ ÇáãÌÝÝ ÕäÇÚíÇ íÎÊáÝ Ýí ãÙåÑå Úä ÇáãÌÝÝ ÔãÓíÇ ÍíË Åä ÇáãÔãÔ ÇáãÌÝÝ ÔãÓíÇð Ðæ áæä ÈÑÊÞÇáí æÔÝÇÝ Åáí ÍÏ ãÇ ÃÝÖá ãä ÇáÕäÇÚí .
ãÚÙã ÇáãÔãÔ ÇáãÌÝÝ íÊã ÊÌÝíÝå ÈÊÚÑíÖ ÇáËãÇÑ Åáí ÇáÔãÓ áãÏÉ 3-5ÓÇÚÇÊ Ëã íÊã ÊÌÝíÝå ÕäÇÚíÇ ÈÚÏ Ðáß æåÐå ÇáØÑíÞÉ ÊÚØí ãäÊÌ ãÙåÑå ÃÝÖá ãä ÇáÐí íÊã ÊÌÝíÝå ÕäÇÚíÇ ÝÞØ æáßä ÇáãÔãÔ ÇáãÌÝÝ ÕäÇÚíÇ íÙá ãÎÊáÝÇ Ýí ãÙåÑå Úä ÇáãÌÝÝ ÔãÓíÇ æÈÏÑÇÓÉ ãÙÇåÑ ÇáÇÎÊáÇÝ Ýí ßá ãä ÇáãÔãÔ ÇáãÌÝÝ ÕäÇÚíÇ æÇáãÌÝÝ ÔãÓíÇ æÌÏ :
1) ãä äÇÍíÉ ÇáãÙåÑ ÇáÚÇã : æÌÏ Ãä ÇáãÔãÔ ÇáãÌÝÝ ÕäÇÚíÇ ÈÚÖ ËãÇÑå ãÙåÑåÇ ÌíÏ æÇáÈÚÖ ÓííÁÓæÇÁ Ýí ÇáËãÇÑ ÇáßÇãáÉ Ãæ ÃäÕÇÝ ÇáËãÇÑ Úáí ÚßÓ ÇáãÔãÔ ÇáãÌÝÝ ÔãÓíÇ . ÝíæÌÏ ÊÌÇäÓ Ýí ãÙåÑ ÇáËãÇÑ ÇáãÌÝÝÉ .
2) áæä ÇáãÔãÔ : ÇáãÌÝÝ ÔãÓíÇ ÈÑÊÞÇáí ÛÇãÞ æÇáÓØÍ áÇãÚ æÈÑÇÞ ÈíäãÇ ÇáãÔãÔ ÇáãÌÝÝ ÕäÇÚíÇ Ðæ áæä ÈÑÊÞÇáí ÎÝíÝ Åáí ÃÕÝÑ áíãæäí . ßãÇ Ãäå áÇ íæÌÏ áæä ÃÍãÑ Ýí ÇáãäÊÌ ÇáãÌÝÝ ÔãÓíÇð
3) ÇáÞæÇã : ÇáãÔãÔ ÇáãÌÝÝ ÕäÇÚíÇ ãÓÇãí æÅÓÝäÌí ÃßËÑ ãä ÇáãÌÝÝ ÔãÓíÇð
ßãÇ áæÍÙ Ãä ÇáãÔãÔ ÇáãÌÝÝ ÔãÓíÇð áãÏÉ 4 ÓÇÚÇÊ íßæä ÃÝÖá ÈÚÏ ÊÌÝíÝå ÕäÇÚíÇð ãä ÇáãÔãÔ ÛíÑ ÇáãÚÑÖ ááÔãÓ áåÐå ÇáãÏÉ æäÙÑÇð áÃä ÝÊÑÉ ÇáÊÚÑÖ ááÔãÓ ÞÕíÑÉ ÝÅä ÊÃËíÑåÇ áÇ íßæä ßÈíÑÇ. áÐáß ÝÅä ÇáÊÌÝíÝ ÇáÕäÇÚí íÒíÏ ãä ÎæÇÕ ÇáÌæÏÉ ÛíÑ ÇáãÑÛæÈÉ ááãÔãÔ ÇáãÌÝÝ.
æááÍÕæá Úáí ãäÊÌ ÌíÏ íÌÈ Ãä Êßæä ÇáËãÇÑ äÇÖÌÉ æØÑíÉ æáÐáß íãßä Ãä ÊÌÑí ÚãáíÉ ÅäÖÇÌ ÕäÇÚí ááËãÇÑ ááæÕæá Åáí ÏÑÌÉ ÇáÌæÏÉ ÇáãØáæÈÉ Ýí ÇáãäÊÌ ÇáäåÇÆí æÇáãÌÝÝ, ßãÇ Ãä ÊÔÑÈ ÇáãÔãÔ Ðæ ÊÃËíÑ åÇã Úáí ãÙåÑå ßãäÊÌ äåÇÆí ÝÚäÏ ÊÔÑÈ ÇáãäÊÌ ááÑØæÈÉ ææÕæá ÏÑÌÉ ÇáÑØæÈÉ Åáí 03% Ãæ ÃßËÑ ÝÅä ÏÑÌÉ ÇááãÚÇä æÇáãÙåÑ ÇáÚÇã íÍÏË áå ÊÍÓä ÈÍíË íÚØí ãäÊÌ ãÞÈæá.
æÇáãÔãÔ ÇáãÑÇÏ ÊÌÝíÝå íÊã ÊÞØíÚå Åáí ÔÑÇÆÍ Úáí ÕæÑÉ ÃäÕÇÝ Ëã íæÖÚ Úáí ÇáÕæÇäí ÈãÚÏá 2ÑØá/ÞÏã ãÑÈÚ ãä ãÓÇÍÉ ÇáÕæÇäí Ëã ÊæÖÚ ÇáÕæÇäí Ýí ÇáÚÑÈÇÊ æíÊã ÅÏÎÇá ÇáÚÑÈÇÊ Åáí ÍÌÑÇÊ ÇáßÈÑÊÉ ÍÊì íÕá ÊÑßíÒ ËÇäí ÃßÓíÏ ÇáßÈÑíÊ Åáí 1500 ÌÒÁ Ýí Çáãáíæä Ëã íÌÝÝ ÇáãÔãÔ ÈÚÏ Ðáß áãÏÉ 8 ÓÇÚÇÊ Úáí ÏÑÌÉ ÍÑÇÑÉ áÇÊÒíÏ Úä 150Ý æÈÍíË Êßæä ÏÑÌÉ ÇáÑØæÈÉ 18.%
æãä ÇáÎØæÇÊ ÇáÊí íÌÈ ÅÊÈÇÚåÇ áÊÌÝíÝ ÇáãÔãÔ áÅÚØÇÁ ãäÊÌ ÔÝÇÝ – ÓÑíÚ ÇáØÈÎ æÐæ äßåÉ ããÊÇÒÉ ßãäÊÌ ãÌÝÝ ßãÇ íáí:
ÝÑÒ ÇáËãÇÑ – ÇáÛÓíá – ÇáÊÞØíÚ ÃäÕÇÝ æäÒÚ ÇáÈÐæÑ – ÇáßÈÑÊÉ Ýí ãÍáæá ÈÇíÓáÝíÊ – ÇáÊÌÝíÝ ÍÊì 50 % ãä ÇáæÒä Ýí ãÌÝÝ ãäÇÓÈ ãä äæÚ ÇáãÌÝÝ (ÇáäÝÞ) Ëã íÊã ÓáÞ ÇáËãÇÑ Ýí ÌåÇÒ ÓáÞ ÈÇáÈÎÇÑ Ëã ÊÚÇÏ Åáí ÇáãÌÝÝ áÇÓÊßãÇá ÇáÊÌÝíÝ. æåÐå ÇáØÑíÞÉ ÃÚØÊ ãäÊÌ íÞÊÑÈ Ýí ÎæÇÕå ãä ÇáãÔãÔ ÇáãÌÝÝ ÔãÓíÇ ãä ÍíË ÇáãÙåÑ æÇáÑÇÆÍÉ, æÊÚÑÝ åÐå ÇáØÑíÞÉ ÈÇÓã ( Dry - Blanch-Dry ( DBD
ÊÌÝíÝ – ÓáÞ – ÊÌÝíÝ.
__________________
ÏÇÆãÇ æÇÈÏÇ ,ßá ãßÇä æßá ÒãÇä.
ÇáÍãÏ ááå æÇáÔßÑ ááå .
æáÇ Çáå ÇáÇ Çááå.